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きょうの料理ビギナーズ とうもろこしレシピ2品｜えび棒春巻・小松菜ベーコン炒め【8月10日】｜8/10 11:25

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2026年8月10日（月）のNHK Eテレ『きょうの料理ビギナーズ』は、「甘さを生かして とうもろこし」です。

紹介されるのは、とうもろこしの甘みとえびの食感を包んだ「とうもろこしとえびの棒春巻」と、10分で手早く作れる「とうもろこし、小松菜、ベーコン炒め」の2品。ゆでるだけではない、旬のとうもろこしの使い方が分かる回です。

この記事では、2品の材料と作り方、失敗しにくいポイント、買い物リスト、とうもろこしの粒の外し方、放送時間と再放送情報をまとめます。

この記事の結論
・放送レシピは「とうもろこしとえびの棒春巻」と「とうもろこし、小松菜、ベーコン炒め」の2品
・棒春巻は2人分・約25分、炒め物は2人分・約10分が目安
・棒春巻はえびを粗くたたいて粘りを出し、170℃の油でカリッと揚げるのがポイント
・炒め物はとうもろこしを先に約1分炒め、鮮やかな黄色になってから小松菜とベーコンを加える
・2026年8月10日（月）午前11時25分～11時30分、NHK Eテレで放送予定

きょうの料理ビギナーズ「甘さを生かして とうもろこし」の放送内容

今回の2品は、NHKの公式レシピでは2016年8月10日放送「ひと味ちがう！夏野菜たっぷりレシピ」として掲載されています。2026年8月10日の放送では、同じ料理が再び紹介されます。

料理名特徴調理時間エネルギー
とうもろこしとえびの棒春巻とうもろこし、えび、ミントを細長い春巻にし、ピリ辛だれで味わう約25分390kcal／1人分
とうもろこし、小松菜、ベーコン炒め塩・こしょうのシンプルな味つけで、とうもろこしの甘さを生かす約10分170kcal／1人分

棒春巻は休日の主菜やおつまみ向き、炒め物は忙しい日の副菜や朝食にも取り入れやすい料理です。同じとうもろこし1本を半分ずつ使えば、2品を続けて作ることもできます。

とうもろこしとえびの棒春巻の材料・作り方

春巻の皮を半分に切り、細長い棒状に巻くレシピです。とうもろこしの粒を生のままえびと合わせるため、揚げたときの香りと甘みが中に閉じ込められます。

材料（2人分・8本）

とうもろこし1/2本（芯を除いて約100g）
えび無頭・殻付き180g
たまねぎみじん切り大さじ4
春巻の皮4枚
ミントの葉適量
あん用の小麦粉小さじ2
塩・こしょう塩小さじ1/3、こしょう少々
のり小麦粉小さじ2＋水小さじ2
たれケチャップ大さじ1、レモン汁大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、ラー油少々
揚げ油フライパンに約2.5cm深さ

作り方

  1. とうもろこしを横半分に切り、切り口を下にして立て、包丁で実をそぎ落とします。
  2. えびは殻と背ワタを除いて水けを拭き、5～6mm幅を目安に包丁で粗くたたきます。細かくしすぎず、少し粒を残すと食感が出ます。
  3. みじん切りのたまねぎに小麦粉小さじ2をまぶし、とうもろこし、えび、塩、こしょうを加えて混ぜます。
  4. 春巻の皮を半分に切ります。1枚にあんの1/8量とミントをのせて細長く巻き、小麦粉と水を混ぜたのりで端を閉じます。
  5. 油を170℃に熱し、春巻を4本ずつ入れます。時々返しながら3～4分、きつね色になるまで揚げます。
  6. ケチャップ、レモン汁、しょうゆ、ラー油を混ぜたたれを添えます。

カリッと仕上げる3つのポイント

  • えびはすり身にしない：粗くたたいて粘りを出すと、プリッとした食感が残ります。
  • たまねぎに小麦粉をまぶす：水分を受け止め、あんがまとまりやすくなります。
  • 油温を下げすぎない：170℃を保ち、詰め込みすぎず2回に分けて揚げると皮がべたつきにくくなります。

とうもろこし・小松菜・ベーコン炒めの材料・作り方

味つけは塩とこしょうだけ。ベーコンの塩けとコクを補助役にして、とうもろこしの甘さを前に出す炒め物です。

材料（2人分）

とうもろこし1/2本（芯を除いて約100g）
小松菜1/2わ（150g）
ベーコン3枚（30g）
油大さじ1
塩小さじ1/3
こしょう少々

作り方

  1. とうもろこしの粒を包丁で外します。小松菜は5cm長さ、ベーコンは2cm幅に切ります。
  2. フライパンに油を中火で熱し、とうもろこしを約1分炒めます。
  3. 小松菜とベーコンを加え、強めの中火で1分～1分30秒ほど炒めます。
  4. 塩とこしょうを加え、全体を手早く混ぜて仕上げます。

とうもろこしは、全体の黄色が鮮やかになるまで先に炒めるのがポイントです。小松菜を加えてから長く加熱すると水分が出やすいため、強めの火で短時間に仕上げます。

2品を作るときの買い物リストと献立の組み合わせ

2品を両方作る場合、とうもろこしは合計1本を使います。主な買い物は次のとおりです。

  • とうもろこし 1本
  • えび 180g
  • 小松菜 1/2わ
  • ベーコン 3枚
  • たまねぎ 少量
  • 春巻の皮 4枚
  • ミント、レモン汁、ケチャップ、ラー油

棒春巻を主菜にするなら、ベーコン炒めは副菜としてそのまま合わせられます。どちらにもとうもろこしを使うため、汁物は豆腐やきのこなど別の食材を選ぶと、献立の重なりを抑えられます。

食べる場面おすすめの組み合わせ
夕食棒春巻＋小松菜炒め＋わかめスープ
おつまみ棒春巻＋冷やしトマト
忙しい日の副菜小松菜炒め＋焼き魚や冷ややっこ
子ども向け棒春巻のたれはラー油を抜き、ケチャップとレモンを中心にする

とうもろこしの選び方・粒の外し方・保存のコツ

新鮮なとうもろこしの見分け方

  • 外側の葉が濃い緑色で、乾燥しすぎていない
  • ひげが茶褐色で、しっとりしている
  • 粒が先端まで詰まり、隙間が少ない
  • 持ったときにずっしり重い

とうもろこしは収穫後、時間とともに甘みが落ちやすい野菜です。購入後は長く常温に置かず、なるべく早く調理します。

包丁で粒を外す方法

長いまま立てると不安定なので、まず横半分に切ります。平らな切り口をまな板につけ、上から下へ包丁を動かして粒をそぎます。芯の近くまで深く切りすぎると硬い部分が混ざるため、粒の根元を狙います。

残ったとうもろこしの扱い

ゆでて食べる場合は、沸騰した湯で転がしながら3～4分が目安です。すぐに食べないときは、手で触れられる程度まで冷めたらラップで密着させて包むと、乾燥を防ぎやすくなります。

放送時間・再放送・見逃し配信の確認方法

番組名きょうの料理ビギナーズ「甘さを生かして とうもろこし」
放送局NHK Eテレ
放送日2026年8月10日（月）
放送時間午前11時25分～11時30分
出演声：佐久間レイ
公式レシピの初回放送表記2016年8月10日

NHK出版が案内する通常の放送枠は、Eテレの月～水曜午後9時25分～9時30分と、火・水曜および翌週月曜の午前11時25分～11時30分です。地域や編成によって変更される場合があるため、当日の番組表も確認してください。

見逃し配信を探すときは、NHKの配信サービス内で「きょうの料理ビギナーズ」「とうもろこし」「甘さを生かして」の順に検索すると見つけやすくなります。配信対象や期限は、各番組ページの表示が優先されます。

夏野菜レシピの関連記事

同じ『きょうの料理ビギナーズ』の夏野菜シリーズでは、トマトを蒸す・煮る調理をまとめた「蒸して煮て トマト」の記事もあります。

小松菜を使い切りたい場合は、「DAIGOも台所」小松菜レシピ3品も参考になります。夏向けの献立を広げたい方は、沸騰ワード・志麻さんの夏料理14品もあわせてご覧ください。

よくある質問

棒春巻は何本できますか？

春巻の皮4枚を半分に切るため、2人分で8本できます。

ミントがない場合はどうする？

ミントはエスニック風の香りを加える材料です。苦手な場合や手に入らない場合は省いても作れます。青じそを使うと、和風の香りに寄せられます。

冷凍コーンでも作れますか？

公式レシピは生のとうもろこしを使います。冷凍コーンで代用する場合は、解凍後の水分をしっかり拭き、春巻のあんが水っぽくならないようにします。

とうもろこし炒めが水っぽくなる原因は？

小松菜を入れてから弱火で長く炒めると水分が出やすくなります。とうもろこしを先に炒め、小松菜とベーコンを加えたら強めの中火で短時間に仕上げます。

参考にした公式情報

まとめ

2026年8月10日の『きょうの料理ビギナーズ』では、旬のとうもろこしを料理に生かす2品が紹介されます。

とうもろこしとえびの棒春巻は、えびのプリッとした食感、ミントの香り、ピリ辛だれを組み合わせた主菜向けの一品。とうもろこし、小松菜、ベーコン炒めは、塩味を控えめにして甘みを生かす、10分のシンプルおかずです。

とうもろこし1本で2品を作れるため、旬のうちにいつもと違う食べ方を試したいときに役立ちます。

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