きょうの料理 笠原将弘「夏のお好み焼き」レシピ3品｜春雨冷や汁・わらびもち【8月10日】｜8/10 11:30

2026年8月10日（月）のNHK Eテレ『きょうの料理』は、笠原将弘さんのシリーズ「和食はもっとおおらかでいい。」。今回の主役は、夏休みの家族ごはんに向く「夏のお好み焼き」です。

旬のとうもろこしをたっぷり使い、揚げ玉の代わりに油揚げを加え、仕上がりをバターと黒こしょうでまとめるのが大きな特徴。定番のお好み焼きに、笠原さんらしい和食の発想と夏らしい香りを重ねた一品です。

番組では、旅先で出会った味をヒントにした「春雨冷や汁」、夏のデザート「おおらかわらびもち」も紹介されます。この記事では、3品の内容、放送日時、材料選びの手がかり、家庭で再現するときに見逃したくない調理ポイントを整理します。

きょうの料理「夏のお好み焼き」放送情報

番組名	きょうの料理「笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。」夏のお好み焼き
放送局	NHK Eテレ
再放送	2026年8月10日（月）11:30～11:55
本放送	2026年8月5日（水）21:00～21:25
講師	笠原将弘さん
司会	松尾剛さん
紹介料理	夏のお好み焼き、春雨冷や汁、おおらかわらびもち

今回のテーマは、手順や材料を必要以上に複雑にせず、家庭で楽しくつくれる夏の3品。主食にも主菜にもなる粉もの、さっぱり食べられる汁もの、冷たい甘味を組み合わせ、夏休みの昼食や休日の食卓を一つの献立として考えやすい構成です。

番組名や料理名を検索する場合は、「きょうの料理 夏のお好み焼き 笠原将弘」「春雨冷や汁 レシピ」「おおらかわらびもち 8月10日」のように、料理名と講師名、放送日を組み合わせると同名の別レシピと区別しやすくなります。

笠原将弘さんの「夏のお好み焼き」とは

「夏のお好み焼き」は、旬のとうもろこしをたっぷり入れるのがポイントです。とうもろこしの甘さと粒の食感が加わるため、一般的な豚玉とは違う、夏らしい一枚になります。

さらに注目したいのが、揚げ玉の代わりに油揚げを使うこと。油揚げは和食でなじみ深い食材で、焼くと香ばしさとコクが出ます。そこへ、とうもろこしと相性のよいバターと黒こしょうを合わせることで、甘み、香ばしさ、塩気、スパイス感を一皿にまとめます。

番組情報で確認できる材料・要素	役割
とうもろこし	夏らしい甘みと粒の食感を加える
油揚げ	揚げ玉に代わる香ばしさとコク
バター	とうもろこしの甘みを引き立てる
黒こしょう	味を引き締め、香りにアクセントをつける

小麦粉、卵、だし、野菜などの正確な材料と分量は、番組画面または『NHK きょうの料理 2026年8月号』のレシピ欄を優先してください。本記事では、公開されている番組情報で確認できる特徴を中心にまとめています。

夏のお好み焼きをおいしく焼く一般的なコツ

ここからは番組固有の分量ではなく、家庭のお好み焼きで失敗しにくくするための一般的なポイントです。放送では、笠原さんが生地をどの程度混ぜるのか、とうもろこしと油揚げをいつ加えるのか、火加減をどう変えるのかに注目すると再現しやすくなります。

1. とうもろこしの水分をよく切る：ゆでたものや缶詰を使う場合は、表面の水けを取ると生地がゆるくなりにくくなります。
2. 生地は焼く直前に合わせる：具材と混ぜて長く置くと野菜から水分が出やすくなります。
3. 焼き始めたら押さえつけすぎない：へらで強く押すと、ふんわりした食感が失われやすくなります。
4. 返す回数を増やしすぎない：片面に焼き色がつき、縁が固まってから一度で返すと形を保ちやすくなります。
5. バターと黒こしょうのタイミングを見る：香りを生かすため、仕上げに加えるのか、生地や具と一緒に焼くのかを番組で確認したいところです。

家族でホットプレートを囲む場合は、小さめに複数枚焼くと返しやすく、とうもろこしや油揚げの入り方も均等にしやすくなります。子ども用と大人用で黒こしょうの量を分けるのも実用的です。

春雨冷や汁はどんな料理？

2品目の「春雨冷や汁」は、笠原さんが旅先で出会った味をヒントに考えた料理です。春雨を使うことで、暑い日に食べやすいのどごしと、汁ものだけでは終わらない食べごたえを両立します。

番組説明では、栄養バランスものどごしも満点の一品として紹介されています。放送を見るときは、冷や汁のベースに何を使うのか、春雨をどの程度戻すのか、具材を加える順番、冷やす時間に注目すると、家庭で再現する際の迷いが減ります。

放送で確認したいポイント

• 春雨の種類と戻し方
• 冷や汁の味の土台になる調味料
• たんぱく質や野菜として何を組み合わせるか
• 氷を入れるのか、冷蔵庫で冷やすのか
• お好み焼きと一緒に食べたときの味のバランス

熱いお好み焼きと冷たい春雨冷や汁を組み合わせれば、温度と食感に変化がつきます。粉ものだけでは重く感じる日にも、さっぱりした汁ものがあることで献立を整えやすくなります。

おおらかわらびもちの見どころ

3品目は、名前からも笠原さんらしさが伝わる「おおらかわらびもち」。番組では、つくるのも食べるのも楽しい夏のデザートとして紹介されます。

わらびもちは、加熱中の生地の変化が仕上がりを左右します。粉と水分をどの段階で混ぜるのか、透明感が出るまでどのくらい練るのか、どのように冷やして切り分けるのかが見どころです。

• 粉の種類：わらび粉、わらびもち粉、片栗粉など、何を使うレシピなのか
• 練り上がり：色や粘りがどう変化したら火を止めるのか
• 冷やし方：氷水へ落とすのか、容器に広げるのか
• 仕上げ：きな粉、黒みつなどをどう合わせるのか

正確な粉の種類と分量は公式レシピを確認してください。子どもと一緒につくる場合は、熱い生地を練る工程と鍋の扱いを大人が担当すると安全です。

3品を夏休みの献立にするなら

料理	献立での役割	食べる場面
夏のお好み焼き	主食・主菜	昼食、休日の家族ごはん、ホットプレート料理
春雨冷や汁	汁もの・副菜	暑くて食欲が落ちた日、お好み焼きの付け合わせ
おおらかわらびもち	デザート	おやつ、食後の甘味、親子クッキング

3品をすべてつくる場合は、先に冷やす必要があるわらびもちと春雨冷や汁を準備し、食べる直前にお好み焼きを焼く流れが考えやすいでしょう。実際の段取りは番組の手順を優先し、冷たい料理は室温に長く置かないようにします。

笠原将弘さんの「おおらか和食」とは

笠原将弘さんは、日本料理店「賛否両論」の店主。NHK『きょうの料理』の「和食はもっとおおらかでいい。」では、家庭料理を難しく考えすぎず、おいしさに必要なポイントは押さえながら、不要な手間を省く考え方を伝えています。

シリーズの軸は、材料や調味料を増やしすぎず、旬の食材を生かし、家庭で再現しやすい形にすること。今回も、揚げ玉を油揚げへ置き換えたり、とうもろこしにバターと黒こしょうを合わせたりと、定番料理を自由に組み替える発想が見どころです。

見逃し配信と公式レシピの探し方

• 番組表：NHKまたはGガイドで「夏のお好み焼き」を検索
• 見逃し配信：NHKのインターネットサービス内で「きょうの料理」「笠原将弘」を検索
• 公式レシピ：「みんなのきょうの料理」で料理名または講師名を検索
• テキスト：『NHK きょうの料理 2026年8月号』の「夏のお好み焼き」掲載ページを確認

検索結果に別のお好み焼きが多く表示される場合は、「とうもろこし」「油揚げ」「春雨冷や汁」「おおらかわらびもち」を追加すると、今回の放送回を絞り込みやすくなります。

テレビで紹介された夏レシピの関連記事

同じ『きょうの料理』の夏ごはんを続けて確認するなら、堤人美さんの「きゅうりと豚バラの甘辛炒めサラダ」3品も参考になります。夏野菜と肉を短時間で組み合わせる献立です。

夏野菜の加熱方法を比較したい方は、きょうの料理ビギナーズ「蒸して煮て トマト」もあわせてどうぞ。

料理番組の3品構成を探している場合は、DAIGOも台所の小松菜レシピ3品、夏の献立をまとめて比較するなら沸騰ワード・志麻さんの夏料理14品も役立ちます。

よくある質問

笠原将弘さんが紹介する3品は何？

「夏のお好み焼き」「春雨冷や汁」「おおらかわらびもち」の3品です。

夏のお好み焼きの特徴は？

旬のとうもろこしをたっぷり使い、揚げ玉の代わりに油揚げを加えます。とうもろこしと相性のよいバター、黒こしょうを合わせるのも特徴です。

放送はいつ？

本放送は2026年8月5日（水）21時から、再放送は8月10日（月）11時30分からNHK Eテレで放送されます。

出演者は？

講師は笠原将弘さん、司会は松尾剛さんです。

詳しい材料と分量はどこで確認できる？

放送画面、『NHK きょうの料理 2026年8月号』、公式レシピサイト「みんなのきょうの料理」で確認できます。

参考にした公式・番組情報

• Gガイド「きょうの料理 夏のお好み焼き」番組情報
• 『NHK きょうの料理 2026年8月号』目次
• みんなのきょうの料理「笠原将弘さん」プロフィール
• NHK出版『笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。』

まとめ

2026年8月10日の『きょうの料理』は、笠原将弘さんの「夏のお好み焼き」。とうもろこしをたっぷり使い、揚げ玉を油揚げに置き換え、バターと黒こしょうで夏らしい味に仕上げます。

春雨冷や汁とおおらかわらびもちを合わせた3品は、主食・汁もの・デザートがそろう夏休み向けの構成です。放送では、とうもろこしと油揚げを生地へ加える順番、焼き加減、春雨の戻し方、わらびもちを練り上げる目安に注目すると、家庭で再現しやすくなります。