DAIGOも台所の小松菜レシピ3品｜エビの炒り卵・豚肉の混ぜごはん・温野菜のうま味噌【7月28日】
2026年7月28日（火）の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』は、家計の味方になる小松菜のアレンジがテーマです。
紹介される候補は、小松菜とエビの炒り卵、小松菜と豚肉の混ぜごはん、温野菜のうま味噌の3品。定番のおひたし以外に、小松菜を主菜、主食、温野菜へ展開できる献立になっています。
この記事では、番組表と公式レシピを照合し、3品の材料と作り方、料理の選び分け、同名レシピが2種類ある「温野菜のうま味噌」の違い、見逃し配信をまとめました。
夕食の献立をすぐ決めたい方は、最初の一覧から「おかず」「ごはんもの」「野菜を多く食べたい日」のどれに合うかを確認してください。
・放送は2026年7月28日（火）13:30～13:45、テレビ朝日系
・彩りのよい主菜なら「小松菜とエビの炒り卵」
・一皿でごはんとおかずをまとめるなら「小松菜と豚肉の混ぜごはん」
・野菜をたっぷり食べるなら「温野菜のうま味噌」
・「温野菜のうま味噌」は公式サイトに2023年版と2025年版がある
・番組表ではTVerとABEMAでの見逃し配信が案内されている
※材料と分量は、朝日放送テレビの公式レシピを優先して記載しています。「小松菜とエビの炒り卵」は旧番組時代の同名レシピ、「温野菜のうま味噌」は公式サイトの新しい2025年版を中心に整理しています。
DAIGOも台所7月28日の小松菜レシピ3品一覧
| 料理名 | 料理のタイプ | 向いている献立 | 主な特徴 |
|---|---|---|---|
| 小松菜とエビの炒り卵 | 中華風のおかず | 彩りのよい主菜がほしい日 | えび、卵、小松菜に高菜の塩気を合わせる |
| 小松菜と豚肉の混ぜごはん | ごはんもの | おかずを何品も作りたくない日 | 香ばしい豚肉と小松菜を温かいごはんに混ぜる |
| 温野菜のうま味噌 | 野菜と肉みその主菜 | 野菜をしっかり食べたい日 | 豚肉と納豆を使った赤だし肉みそを温野菜にかける |
番組は複数の献立を提案し、月曜から木曜はその中の一品をスタジオで実際に調理する形式です。どの料理を選んでも小松菜が脇役にならず、食感やうま味を生かせるのが共通点です。
| 番組名 | DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～ |
|---|---|
| テーマ | 家計の味方・小松菜のアレンジ |
| 放送日時 | 2026年7月28日（火）13:30～13:45 |
| 放送局 | テレビ朝日系 |
| MC | DAIGO |
| 監修・講師 | 辻調理師専門学校の先生方 |
1．小松菜とエビの炒り卵の材料・作り方
小松菜とエビの炒り卵は、緑、黄色、えびの色がそろう中華風のおかずです。同名の料理は、2013年12月6日の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』でも紹介されており、今回の候補名と一致します。
材料（2人分）
| 小松菜 | 150g |
|---|---|
| むきえび | 10尾（約70g） |
| 高菜漬け | 25g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 卵 | 3個 |
| 基本調味料 | 塩、こしょう、片栗粉、油 |
| えびの下味 | 酒小さじ1/2、塩少量、こしょう、片栗粉小さじ2/3 |
| 卵の下味 | 塩少量、こしょう、ごま油小さじ1 |
| 小松菜の下ゆで | 熱湯500ml、塩大さじ1 |
作り方
- 小松菜は茎と葉を細かく切り分け、長ねぎは斜め薄切り、高菜漬けは粗く刻みます。
- むきえびは背わたを除いて塩と片栗粉でもみ洗いし、水気を拭いてから酒、塩、こしょう、片栗粉を絡めます。
- 卵は塩、こしょう、ごま油を加えて溶きます。
- 濃いめの塩を加えた湯で小松菜を短くゆで、ざるに上げて水分をよく切ります。
- フライパンでえびと高菜を炒め、えびの色が変わり始めたら小松菜を加えます。
- 溶き卵を流し、具材を包むようにゆっくり混ぜます。半熟で長ねぎを加え、余熱も使って仕上げます。
ポイントは、小松菜の水気を残さないことです。水分が多いと卵がべたつきやすいため、下ゆで後にしっかり水を切ります。卵を細かく崩しすぎず、半熟で火を止めるとふんわりした炒り卵になります。
高菜漬けに塩気があるため、最後の味見をしてから塩を足すと濃くなりすぎません。えびは加熱しすぎるとかたくなるので、完全に火が入る前に卵へ進むのがコツです。
2．小松菜と豚肉の混ぜごはんの材料・作り方
小松菜と豚肉の混ぜごはんは、豚バラ肉の香ばしさ、小松菜の食感、しょうがと長ねぎの香りを温かいごはんに混ぜる一品です。ごはん300gを使う公式レシピで、2人分のカロリー表示は1人分567kcal、塩分は1.9gです。
材料（2人分）
| 小松菜 | 130g |
|---|---|
| 豚バラ肉（かたまり） | 100g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| しょうが | 5g |
| 白いりごま | 大さじ1 |
| 温かいごはん | 300g |
| 小松菜をゆでる湯 | 熱湯600ml、塩小さじ2、砂糖小さじ2 |
| 炒め調味料 | 紹興酒小さじ2、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/2 |
| 仕上げだれ | 砂糖小さじ1/2、酢・しょうゆ・水各小さじ1、ごま油小さじ1/2 |
| そのほか | 塩、こしょう、油 |
作り方
- 小松菜は3cmほどに切り、塩と砂糖を加えた湯でやわらかくゆでて水気を切ります。
- 豚バラ肉は1cm角の棒状にし、塩とこしょうで下味をつけます。長ねぎは斜め切り、しょうがは細切りにします。
- 砂糖、酢、しょうゆ、水、ごま油を混ぜ、食べる直前にかけるたれを作ります。
- 油を熱した鍋またはフライパンで豚肉を強火で焼き、表面に香ばしい色をつけます。
- 火を中火に落として長ねぎ、しょうが、小松菜を順に炒め、紹興酒、塩、砂糖で味を調えます。
- 温かいごはんに炒めた具と白ごまを混ぜ、器に盛って好みの量のたれをかけます。
豚肉は混ぜ続けず、フライパンに触れさせる時間を作ると焼き色がつきます。小松菜は先にゆでているため、炒める工程では温め直す程度にして色と食感を残します。
3．温野菜のうま味噌の材料・作り方
温野菜のうま味噌は、小松菜とキャベツをゆで、豚バラ肉と納豆を使った濃厚な肉みそをかける料理です。納豆をそのまま食べるのが苦手でも、みそ、しょうが、豚肉と炒めることで香ばしさが加わります。
2025年版の材料（2人分）
| 小松菜 | 200g |
|---|---|
| キャベツ | 100g |
| 豚バラ肉（薄切り） | 180g |
| 納豆 | 90g |
| しょうが | 30g |
| 青ねぎ | 2本 |
| 赤だし用みそ | 30g |
| 合わせ調味料 | 水大さじ4、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1 |
| そのほか | 塩、サラダ油大さじ1 |
作り方
- 小松菜は4cmほど、キャベツは大きめの角切りにします。しょうがは細い棒状、青ねぎは小口切り、豚肉は2cm幅に切ります。
- 赤だしみそを水でのばし、砂糖としょうゆを混ぜておきます。
- 塩を加えた熱湯にキャベツ、小松菜の茎、小松菜の葉の順で入れ、火の通りにくいものから時間差でゆでます。
- フライパンでしょうがと豚肉を炒め、混ぜて粘りを出した納豆を加えます。
- 合わせみそを入れ、水分を飛ばしながら香ばしく炒め、青ねぎの半量を混ぜます。
- 水気を切った温野菜を器に盛り、うま味噌をかけ、残りの青ねぎを散らします。
公式表示は1人分551kcal、塩分3.5gです。肉みその味がしっかりしているため、野菜の水気をよく切ると味が薄まらず、最後まで食べやすくなります。
2023年版との違い
公式サイトには同名の「温野菜のうま味噌」が2ページあります。検索で古いレシピが表示されても間違いではありません。主な違いは次の通りです。
| 比較 | 2025年版 | 2023年版 |
|---|---|---|
| 小松菜 | 200g | 200g |
| キャベツ | 100g | 150g |
| 豚バラ肉 | 180g | 150g |
| オクラ | 使わない | 6本 |
| 油 | サラダ油大さじ1 | 適量 |
| 公式分類 | 節約 | 旬の食材 |
オクラがある場合は2023年版、材料を絞りたい場合は2025年版が作りやすいでしょう。赤だしみそ、納豆、しょうが、青ねぎを使う肉みその基本構成は共通しています。
3品のうち今日作るならどれ？献立別の選び方
| こんな日 | おすすめ | 理由 |
|---|---|---|
| 白いごはんに合う主菜がほしい | 小松菜とエビの炒り卵 | 卵とえびでたんぱく質を足し、高菜の塩気でごはんが進む |
| 一皿で食事をまとめたい | 小松菜と豚肉の混ぜごはん | ごはん、肉、野菜を一緒に食べられ、汁物を添えれば献立になる |
| 野菜の量を増やしたい | 温野菜のうま味噌 | 小松菜とキャベツを肉みそで食べられ、温かい野菜料理になる |
| 子どもが青菜を避けがち | 小松菜とエビの炒り卵 | 卵に小松菜を絡めるため、青菜だけが口に残りにくい |
| 冷めても食べやすい料理がほしい | 小松菜と豚肉の混ぜごはん | おにぎりや弁当にも展開しやすい。ただし十分に冷ましてから詰める |
小松菜を水っぽくせずおいしく仕上げるコツ
- 茎と葉を分ける：茎を先に加熱し、葉は後から入れると火の通りがそろいます。
- 洗った後の水を切る：炒め物では余分な水分が味を薄めるため、ざるに上げた後に軽く拭きます。
- 下ゆで後に絞りすぎない：やわらかくなった葉を強く絞ると形が崩れるため、ざるで切ってから軽く押さえます。
- 炒めすぎない：一度ゆでた小松菜は、調味料を絡めて温める程度で十分です。
- 味の濃い具と組み合わせる：高菜、豚肉、赤だしみそなどを使うと、小松菜の青い香りが気になりにくくなります。
小松菜は葉と茎で食感が異なります。全部を同じタイミングで鍋に入れるのではなく、茎から先に火を通すだけでも仕上がりが変わります。
家計にやさしい献立にする組み合わせ
小松菜を安く買えても、副菜を何品も追加すると食費と手間が増えます。3品それぞれを中心に、足りないものだけを補うと献立がまとまります。
- エビの炒り卵：ごはんとわかめスープを添える
- 豚肉の混ぜごはん：豆腐やきのこの汁物を添える
- 温野菜のうま味噌：ごはんとあっさりした漬物を添える
食品価格の動きも踏まえて買い物を決めたい方は、「2026年7月の値上げ食品まとめ」と「2026年8月の値上げ食品と食費を抑える買い方」も参考にしてください。
テレビで紹介された夏向け料理をまとめて探したい場合は、「沸騰ワード志麻さん夏料理14品レシピ一覧」もあわせて読めます。
DAIGOも台所の見逃し配信はTVer・ABEMA
番組表では、放送回をTVerとABEMAで見逃し配信すると案内されています。また、番組公式サイトやInstagramでは調理手順を短くまとめた動画や、スタジオで作らなかった候補料理のレシピも紹介されます。
配信される回や終了日時はサービスごとに変わります。視聴前に、各番組ページに表示されるエピソード名と配信期限を確認してください。
よくある質問
2026年7月28日のDAIGOも台所で紹介される小松菜料理は？
小松菜とエビの炒り卵、小松菜と豚肉の混ぜごはん、温野菜のうま味噌の3品です。おひたし以外の小松菜レパートリーとして提案されます。
小松菜とエビの炒り卵は桜えびを使う？
同名の旧レシピでは、桜えびではなく、むきえび10尾を使います。小松菜、卵、高菜漬け、長ねぎと炒め合わせる中華風の料理です。
紹興酒がない場合はどうする？
小松菜と豚肉の混ぜごはんには紹興酒を使います。家庭で代える場合は料理酒を使えますが、香りは変わります。料理酒に塩分が含まれる場合は、加える塩を少し減らして調整してください。
温野菜のうま味噌は納豆の味が強い？
納豆を豚肉、しょうが、赤だしみそと一緒に炒めるため、そのまま食べるより香ばしく濃厚な味になります。粘りを出してから加え、みそだれの水分を飛ばすのがポイントです。
温野菜のうま味噌にオクラは必要？
2025年版はオクラを使いません。2023年版はオクラ6本を使います。どちらも公式サイトに掲載されているため、手元の食材に合わせて選べます。
見逃し配信はどこで見られる？
番組表ではTVerとABEMAでの配信が案内されています。配信対象の回と期限は、各サービスの表示を確認してください。
参考にした公式情報・レシピ
- 岩手朝日テレビ 番組表「家計の味方・小松菜のアレンジ」
- 朝日放送テレビ『DAIGOも台所』公式サイト
- 公式レシピ「小松菜と豚肉の混ぜごはん」
- 公式レシピ「温野菜のうま味噌」2025年版
- 公式レシピ「温野菜のうま味噌」2023年版
- 旧番組レシピアーカイブ「小松菜とエビの炒り卵」
まとめ
2026年7月28日の『DAIGOも台所』で紹介される小松菜料理は、小松菜とエビの炒り卵、小松菜と豚肉の混ぜごはん、温野菜のうま味噌の3品です。
主菜として彩りを出したいならエビの炒り卵、一品で食事をまとめたいなら豚肉の混ぜごはん、野菜を多く食べたいなら温野菜のうま味噌が向いています。
小松菜は茎と葉を時間差で加熱し、水気をしっかり切るのが共通のコツです。安く手に入った日に3品のどれかへ展開すれば、おひたしや単純な炒め物に偏らず使い切れます。
