きょうの料理 藤野賢治「ラタトゥイユ」8月25日再放送｜水分・トマト・野菜を入れる順番｜8/25 11:30
2026年8月25日（火）11時30分からNHK Eテレ1・東京で、『きょうの料理』「マネしたくなる ラタトゥイユ」が放送されます。NHK出版の公式ページでは、Eテレの再放送枠が火・水・翌週月の11時30分からと案内されており、今回もこの枠での放送です。
講師はフランス料理の藤野賢治さん。夏野菜の水分を生かし、シンプルな料理だからこそ差が出る切り方・水分調整・鍋へ入れる順番が大きな見どころです。
8月25日「ラタトゥイユ」放送情報
| 番組名 | きょうの料理「マネしたくなる」 ラタトゥイユ |
|---|---|
| 放送日時 | 2026年8月25日（火）11:30～11:54 |
| 放送局 | NHK Eテレ1・東京 |
| 講師 | 藤野賢治 |
| 司会 | 安藤佳祐 |
| 見どころ | 夏野菜の水分だけで仕上げるラタトゥイユとアレンジ |
NHK出版『きょうの料理 2026年8月号』の公式目次には、「［放送］藤野賢治 マネしたくなる ラタトゥイユ」と掲載されています。公式の「みんなのきょうの料理」では、藤野さんの過去レシピ一覧も確認できます。
藤野賢治さん流ラタトゥイユのコツは？
水を足すより、野菜自身の水分を生かす
番組案内では、みずみずしい野菜の水分だけで仕上げるのが今回のラタトゥイユの特徴とされています。本場の野菜より水分量が多い日本の野菜では、小さめに切って蒸し煮にする方法がすすめられています。
トマトは種を除く
トマトは種を除いて使うのがポイントです。余分な水分を増やしすぎず、野菜のうまみをまとめるための下ごしらえとして紹介されています。
野菜を入れる順番は「最初がたまねぎ、最後がなすとトマト」
鍋に加える順番にもコツがあり、番組案内では最初がたまねぎ、最後がなすとトマト。火の通り方や水分の出方が異なる野菜を同時に入れず、段階的に加えることが仕上がりにつながります。
作り置き・アレンジを探す人にも注目の回
ラタトゥイユは、温かい状態だけでなく冷やしても食べやすく、常備菜としても使いやすい料理です。今回の放送ではアレンジレシピも扱うため、「余ったラタトゥイユをどう使う？」という疑問にもヒントが得られます。
詳しい材料の分量や加熱時間は、放送画面やNHKの公式レシピを確認してください。料理は野菜の大きさや水分量で仕上がりが変わるため、初めて作る場合は公式の手順に沿うと再現しやすくなります。
8月24日の本放送記事で詳しく確認できる
当サイトでは、8月24日の本放送について藤野賢治さんのラタトゥイユのポイントを詳しくまとめた記事があります。水分の扱い、トマトの種、野菜を入れる順番を先に確認したい方はこちらが便利です。
同じ『きょうの料理』の夏野菜レシピなら、本田明子さん「ゴーヤーと卵の炒め物」や、石原洋子さん「きゅうり3種の漬け方」もあわせて参考になります。
よくある質問
8月25日の「きょうの料理」は何時から？
2026年8月25日（火）11時30分からNHK Eテレ1・東京で放送予定です。NHK出版の公式案内でも、この時間帯はEテレの再放送枠です。
ラタトゥイユの講師は誰？
フランス料理の藤野賢治さんです。司会は安藤佳祐さんです。
今回のラタトゥイユで特に大切なコツは？
野菜自身の水分を生かすこと、トマトの種を除くこと、野菜を鍋に入れる順番を工夫することが番組案内で示されています。
参考情報
