秦さんちのお台所9月12日｜京町家の「建具替え」とは？初夏を涼しく暮らす知恵｜9/12 22:00

2026年9月12日（土）22時からNHK Eテレで「秦さんちのお台所〜京町家 初夏の味〜」が放送されます。NHKオンデマンド公式の番組本文では、築150年の京町家「秦家」に伝わる初夏の食と暮らしを、豆ごはん、新茶、漬物、梅干し、庭、そして町家伝統の「建具替え」まで含めて描く回と紹介されています。

同じ回の既存記事では料理や保存食を詳しく扱っているため、今回は別の切り口として「建具替えとは何をするのか」「なぜ京町家では季節ごとにしつらえを変えるのか」に注目します。番組に映る葦戸や新緑の庭の意味が分かると、料理だけでなく秦家の“季節を味わう暮らし”全体が見えやすくなります。

9月12日の放送時間・「初夏の味」で描かれるもの

項目	内容
放送日時	2026年9月12日（土）22:00〜22:30
放送局	NHK Eテレ1・東京
番組	秦さんちのお台所〜京町家 初夏の味〜
出演	秦めぐみ
語り	田畑智子
舞台	築150年の京町家「秦家」
主な内容	豆ごはん、新茶、幻の漬物、山しょう、夏野菜、梅干し、新緑の庭、建具替え

NHKオンデマンドではこの回を2026年8月15日放送分として掲載しており、9月12日のEテレ放送は同内容を楽しめる機会です。秦家の台所仕事だけでなく、母・トキさんが世話する庭や季節のしつらえにもカメラが向けられます。

京町家の「建具替え」とは？夏を涼しく過ごす知恵

京都市の公式文化遺産ページでは、建具替えは祭事や季節に合わせて京町家のしつらえを替える習慣と説明されています。本格的な夏を迎える前には、障子などを葦戸（よしど）へ替えたり、畳の上に網代（あじろ）を敷いたりして、風や光を取り込みながら涼しく過ごす工夫をします。

京都市の資料では、6月ごろ暑さを感じ始める時期に夏のしつらえへ替え、葦戸や簾、涼感のある敷物を使う例が紹介されています。冷房が普及した現在でも、目で涼しさを感じ、風を通し、季節の変化を生活のリズムにする文化として受け継がれてきました。

番組の「初夏の味」は、食卓の旬だけを指しているわけではありません。豆や新茶、赤しそといった食材の旬と、庭の新緑、建具の交換が同じ季節の流れの中にあります。秦家が“手をかけることを楽しむ”暮らしを続ける理由が、台所と住まいの両方から描かれるのがこの回の特徴です。

料理と庭も同じ季節のリズム｜既存記事とは別角度で見る

NHK公式では、旬のえんどう豆を使った豆ごはんを宇治の新茶でお茶漬けにすること、商家が守り継ぐ“幻の漬物”、山しょうにまつわる亡き父の思い出、梅雨を乗り切る夏野菜、大原の赤しそを使う昔ながらの梅干しづくりが紹介されています。どれも「今の季節にあるものを、その時期らしくいただく」という秦家の暮らしにつながっています。

料理そのものを詳しく確認したい場合は、同じ放送回を「豆ごはん・幻の漬物・梅干し」の視点でまとめた既存の「秦さんちのお台所〜京町家 初夏の味〜」記事が参考になります。今回はその内容を繰り返さず、建具替えと町家の夏支度を中心にしました。ほかのテレビ番組記事はテレビ・ドラマ記事一覧から確認できます。

番組内容はNHKオンデマンド公式、建具替えの背景は京都市「京町家とその暮らしの文化」を基準にしています。

よくある質問

「秦さんちのお台所」は9月12日何時から？

NHK Eテレでは2026年9月12日（土）22時00分から22時30分まで放送予定です。

「建具替え」とは何？

京都市の公式文化遺産ページでは、季節に合わせて京町家のしつらえを替える暮らしの知恵と説明されています。夏前には障子を葦戸などへ替え、風を通しながら涼しく過ごせるようにします。

番組にはどんな料理が登場する？

NHKオンデマンド公式では、えんどう豆の豆ごはん、新茶のお茶漬け、幻の漬物、山しょう、夏野菜、赤しそを使った梅干しなどが紹介されています。

まとめ

9月12日22時のEテレ「秦さんちのお台所〜京町家 初夏の味〜」は、豆ごはんや新茶、幻の漬物、梅干しといった初夏の味覚だけでなく、京町家の「建具替え」まで映す回です。建具替えは、障子を葦戸などへ替え、風と光を取り込みながら夏を涼しく過ごすための伝統的な知恵。料理、庭、住まいを別々に見るのではなく、すべてを“季節を迎える手仕事”として見ると、秦家の暮らしの魅力がより伝わります。