ガイアの夜明け10月28日三重テレビ｜南国酒家・越後雪室屋の主人公はいま？｜10/28 22:15
2026年10月28日（水）22時15分から、三重テレビ1で「ガイアの夜明け『地方の“うまい”を売る！〜ニッポンの「食」が大進化〜』」が放送されます。番組情報では「あの主人公はいま…SP」と案内され、地域の食文化を守りながら食材に新しい価値を生み出す挑戦が取り上げられます。
今回のテーマで軸になるのは、地方の食材を中国料理に生かしてきた南国酒家と、雪国の知恵「雪室」を現代の食品保存・熟成に生かす越後雪室屋です。過去の取材で紹介された主人公たちが、現在どんな挑戦を続けているのかに注目します。
ガイアの夜明け10月28日の放送日時と番組情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日時 | 2026年10月28日（水）22:15〜23:10 |
| 放送局 | 三重テレビ1 |
| 放送地域 | 三重・岐阜・愛知の番組表に掲載 |
| 番組名 | ガイアの夜明け「地方の“うまい”を売る！〜ニッポンの『食』が大進化〜」 |
| 今回のポイント | あの主人公はいま…SP |
| 案内人 | 長谷川博己 |
| ナレーター | 田中哲司 |
三重テレビの番組紹介では、「ガイアの夜明け」は経済の現場で奮闘する人々を通して、ニュースの背景に迫る経済ドキュメンタリーとして紹介されています。三重テレビでのレギュラー枠は水曜22時15分から23時10分です。
テレビ東京の公式番組情報には、同じテーマの回が2026年10月9日に放送された記録があり、掲載内容では、地方で知られていない食材を発掘する南国酒家と、雪のエネルギーを活用して食材を保存・熟成する越後雪室屋の取り組みが紹介されています。
10月28日の放送では、この「あの主人公はいま」という視点を手がかりに、地域の食をめぐる挑戦を振り返ることができます。
南国酒家・宮田順次社長は地方食材をどう生かしている？
今回のテーマで紹介される主人公の一人が、南国酒家の宮田順次社長です。南国酒家は東京・原宿に本店を構える中国料理店で、公式サイトでは「日本の気候風土にあった中国料理」をテーマに、日本ならではの素材や味覚を取り入れた料理を追求してきたと説明しています。
テレビ東京の10月9日放送内容によると、宮田社長は各地を訪ね、生産者と対話しながら、東京ではあまり知られていない食材を発掘してきました。食材を仕入れるだけではなく、地域で当たり前に食べられているものを、別の土地の人にも魅力が伝わる料理へとつなげる点が特徴です。
「おいしいもの にっぽん」はどんな取り組み？
南国酒家の公式サイトでは、「おいしいもの にっぽん」を、全国の都道府県と連携して各地の食材を紹介する「地産国消」の取り組みとして案内しています。地域の食材を料理人が見つけ、メニューとして提案することで、地元では知られていても広く流通していない味に新たな出会いをつくる考え方です。
テレビ東京の公式記事では、宮田社長が2007年の取材で石垣島を訪ねたことが、その後の活動につながったと紹介されています。当時は、島で生産者が限られる珍しい野菜を料理に生かす可能性を探っていました。
その後、南国酒家では都道府県単位で食材を使った期間限定メニューを展開する企画へと広がっています。
番組で注目したいのは、珍しい食材を紹介すること自体よりも、生産者と料理人がどう協力し、継続的に届けられる商品やメニューへつなげるかという点です。食材の魅力を知ってもらうには、味だけでなく、どこで育ち、どんな食べ方があり、どのように届けられるかまで伝える必要があります。
体に優しい中国料理と四万十の食材
10月9日の公式放送内容では、宮田社長が地方食材を生かした「体に優しい中国料理」にも取り組んでいると紹介されました。緩やかな糖質制限を意味する「ロカボ」を意識し、食事を楽しみながら健康にも配慮できる料理を考えるというものです。
番組の公式記事では、高知県四万十市周辺で、伝統的な柑橘類「ぶしゅかん」に注目した様子も取り上げられています。地元では魚にしぼったり、皮を添えたりして親しまれてきた食材ですが、県外での知名度はまだ高くありません。
地域の食べ方を料理に取り入れることで、新しい使い道を提案することができます。
同記事では、宮田社長が2027年にロカボを意識したコース料理を提供したいと考えていることも紹介されました。これは10月9日の放送内容に記された計画であり、10月28日の放送で実現状況が新たに発表されるかどうかは、現時点では確認できていません。
今回の放送では、地方食材を探す活動が、料理の考え方やメニュー開発にどう結びつくのかが見どころになりそうです。
越後雪室屋・伊藤親臣さんが生かす雪国の知恵
もう一人の主人公が、雪のエネルギーを活用する専門家の伊藤親臣さんです。テレビ東京の公式放送内容では、伊藤さんが雪室の設計・監修に携わり、雪の力を使って食材を保存・熟成する仕組みを広げてきたことが紹介されました。
「雪室」は、天然の雪を利用して食品を冷やす、雪国に古くから伝わる保存方法です。越後雪室屋の公式サイトによると、雪室は低温・高湿度の安定した環境を保ちやすく、食材の鮮度を守るだけでなく、種類によっては味の変化を引き出すこともあります。
米や野菜はでんぷんが糖に変わることで甘みが増し、肉やコーヒーなども保存環境によって味わいに変化が生まれると説明されています。
雪室に入れるだけで、どんな食材もおいしくなる？
雪室は、どんな食材でも入れれば必ずおいしくなるという単純な仕組みではありません。越後雪室屋の公式説明では、食材に適した温度帯の雪室を選び、熟成させるタイミングや保存日数、容器などを確かめながら商品化するとされています。
そのため、雪室の活用には、雪を集めて保管する設備だけでなく、食材ごとの性質を理解する知識と試験が欠かせません。温度や湿度を安定させ、適した条件を探り、味の変化を確かめることが商品の品質につながります。
番組で紹介された伊藤さんの仕事も、雪を単なる寒冷地の資源として扱うのではなく、食品の価値を高める技術として生かす点にあります。
越後雪室屋は、雪室を活用した食品の統一ブランドとして、新潟の食材を全国に広める活動を行っています。公式サイトでは、商品化にあたり食のプロによる審査を設け、味や品質を確かめた商品をブランドとして販売すると説明しています。
伝統的な知恵を現代の品質管理や商品開発につなげているところが、今回のテーマと重なります。
雪のエネルギーと地域の米農家の課題
テレビ東京の10月9日放送内容では、伊藤さんが高齢化する地域の米農家を支える新しい取り組みを始めていたことも紹介されています。雪室による食品保存の技術は、熟成食品の味を高めるだけでなく、雪国が持つ資源を別の産業に活用する試みでもあります。
雪を使った設備を導入するには、地域の気候や降雪量、施設の構造、保管する食材の条件などを考える必要があります。雪の量や気温を読みながら一年を通じて安定した環境を保つには、自然の力を理解し、管理する専門知識が求められます。
地域で長く使われてきた知恵を、今の農業や食品流通の課題にどう役立てるのか。南国酒家が生産者の食材を料理として伝える取り組みと、越後雪室屋が雪を使って食材の価値を引き出す取り組みは、方法こそ違っても、地域にある資源を見つけ直して広く届ける点で共通しています。
前回（10月9日放送）の内容から見る10月28日の見どころ
今回の番組タイトルには「地方の“うまい”を売る」という言葉が使われています。ここでいう「売る」は、単に商品を販売するという意味だけではありません。
土地に根づいた食材を発掘し、味わい方を提案し、品質を確かめ、消費者に届く仕組みをつくるまでを含んでいます。
南国酒家の取り組みでは、地域の生産者と料理人がつながることで、知られていなかった食材がコース料理や新しいメニューに生まれ変わります。一方、越後雪室屋の取り組みでは、雪という地域資源を保存・熟成の技術として活用し、食材の魅力を引き出します。
どちらも、地域の食文化を守りながら、新しい価値をつくる試みです。
テレビ東京で10月9日に放送された内容の詳細は、10月9日放送の総まとめ記事でも紹介しています。また、同じテーマのBS放送については10月18日の再放送記事も参考になります。
今回の三重テレビ放送では、10月28日の番組表に記載された「あの主人公はいま…SP」という視点から、過去の取材が現在の活動にどうつながっているかを意識して見ると、内容を追いやすくなります。
案内人は長谷川博己のプロフィールでも紹介している俳優の長谷川博己、ナレーターは田中哲司です。番組は経済や企業の動きを追うドキュメンタリーですが、今回のように食材や地域文化をテーマにした回では、料理の背景にある生産者の工夫や、地域の課題に向き合う人々の仕事にも目を向けられます。
見逃し配信・関連情報
三重テレビで放送される10月28日分について、同局の放送後配信があるかどうかは確認できていません。テレビ東京の10月9日放送回については、公式記事が公開されており、番組の内容を文章で振り返ることができます。
テレビ東京の公式番組情報では、番組の配信先としてテレ東BIZが案内されています。視聴できる回や配信期間はサービスによって異なる場合があるため、映像で見たい場合は公式の番組・配信ページで対象回を確認してください。
参考にした情報
- 三重テレビ公式「ガイアの夜明け」番組紹介
- テレビ東京公式「ガイアの夜明け」10月9日放送内容
- テレ東プラス「『あの主人公はいま』南国酒家・越後雪室屋」
- 南国酒家公式「南国酒家について」
- 越後雪室屋公式「越後雪室屋について」
- 越後雪室屋公式「雪室の秘密」
よくある質問
ガイアの夜明けは10月28日何時から放送されますか？
2026年10月28日（水）22時15分から23時10分まで、三重テレビ1で放送予定です。
10月28日放送では誰の取り組みが紹介されますか？
公式に確認できる同テーマの放送内容では、南国酒家の宮田順次社長と、雪室を活用する越後雪室屋・伊藤親臣さんの取り組みが紹介されています。
雪室とは何ですか？
天然の雪を利用して食品を冷やす、雪国に伝わる保存庫です。低温・高湿度の安定した環境を利用し、食材の鮮度を保ったり、種類によっては甘みや味わいの変化を引き出したりします。
10月28日放送分は見逃し配信で見られますか？
三重テレビで放送される10月28日分の配信有無は確認できていません。テレビ東京の公式番組情報や配信サービスで、対象回の掲載状況を確認してください。
まとめ
2026年10月28日（水）22時15分から三重テレビで放送される「ガイアの夜明け」は、地方の食材に新たな価値を生み出す人々に注目する回です。南国酒家の宮田順次社長は各地の食材を料理に生かし、越後雪室屋の伊藤親臣さんは雪のエネルギーを使った食品保存・熟成に取り組んできました。
地域で受け継がれてきた食文化や自然の資源を、今の暮らしや産業につなげるには、作り手と専門家の工夫が欠かせません。「あの主人公はいま…SP」という視点から、過去の取材で始まった挑戦がどのように続いているのかに注目したい番組です。
