グレーテルのかまど「パンどろぼう」ぼうしパンとは？高知発祥・作り方・再放送【8月5日】

2026年8月5日（水）のNHK Eテレ『グレーテルのかまど』は、「“パンどろぼう”のぼうしパン」です。放送時間は午後3時10分～3時35分。ヘンゼル役の瀬戸康史さんが、高知県で長く親しまれてきたご当地パンを、柚子の香りを加えた番組オリジナル版に仕上げます。

絵本を見て「この帽子みたいなパンは何？」「高知のどこで買える？」「家庭でも作れる？」と気になった方に向けて、ぼうしパンの発祥、味と形の特徴、番組での作り方、見逃し視聴まで整理しました。

この回はNHKオンデマンドで2025年6月23日放送と案内されている人気回で、2026年8月5日は再放送です。放送前の予習にも、見た後の確認にも使える内容です。

グレーテルのかまど「パンどろぼう」の放送内容

番組名	グレーテルのかまど “パンどろぼう”のぼうしパン
放送局	NHK Eテレ
放送日時	2026年8月5日（水）午後3時10分～3時35分
テーマ	高知のご当地パン「ぼうしパン」
出演	瀬戸康史
声	キムラ緑子
番組版の特徴	柚子ピールと柚子リキュールを加え、アイシングでリボンを描く

番組では、絵本『パンどろぼう』のパン屋に並ぶ数々のパンの中から、作者・柴田ケイコさんの故郷、高知県でなじみ深いぼうしパンを取り上げます。

見どころは、丸いパンの上へやわらかい生地を渦巻き状に絞り、オーブンの中でそれが流れて帽子のつばになる瞬間です。完成後は白いアイシングでリボンを描き、絵本の世界に似合うかわいらしい姿に仕上げます。

NHK Eテレの料理番組が好きな方は、同じく家庭で試しやすいポイントをまとめた「きょうの料理ビギナーズ 蒸して煮て トマト」もあわせてご覧ください。

ぼうしパンとは？高知で生まれたご当地パン

ぼうしパンは、丸いパンの周りへ甘い生地が広がり、つばのある帽子のように見える菓子パンです。中心はふわふわ、外周の「みみ」や「つば」と呼ばれる部分はサクッとしており、1個で2つの食感を楽しめます。

高知県公式の地域情報サイトによると、誕生は昭和30年ごろ。永野旭堂のパン工場で、メロンパンを作る際に表面の生地をかけ忘れ、発酵後に別の生地をかけて焼いたところ、帽子のような形になったことが始まりと伝えられています。

偶然の失敗をそのままにせず、パン生地や砂糖の配合を調整して商品化したことで、高知県民にとって身近なパンになりました。現在はプレーンだけでなく、抹茶、紅茶、果物などを使ったアレンジも見られます。

各地のご当地フードに興味がある方は、冷たい郷土料理や名物をまとめた相葉マナブ「ひんやりグルメ博」も参考になります。

なぜ「パンどろぼう」にぼうしパンが登場する？

『パンどろぼう』の作者・柴田ケイコさんは高知県生まれです。絵本にはパン屋に並ぶパンが細かく描かれており、その中に故郷で親しまれてきたぼうしパンも登場します。

番組は、パンを愛する大どろぼうの物語と、作者の地元に根付くパン文化を結び付ける構成です。ぼうしパンは主役のパンではなくても、見つけると気になる形をしているため、「どのパン？」「本当に売っているの？」という検索につながりやすい存在です。

高知県のパン屋を紹介する県公式記事では、柴田さんと店主が長年の友人で、実際の店に並ぶパンが絵本のモチーフになった店も紹介されています。絵本のパン屋が身近に感じられるのも、この回の魅力です。

高知に関するテレビ記事としては、山間部の家族を追った「ポツンと一軒家」高知3姉弟の家もあります。

番組のぼうしパンはどう作る？レシピの重要ポイント

番組で作るぼうしパンは、中身になるイースト入りのパン生地と、表面からつばへ広がる甘い生地の2パートで作ります。通常の丸パンに何かを貼り付けるのではなく、焼いている間に上の生地が流れ落ちて、自然に帽子の形になるのがポイントです。

1. 強力粉、砂糖、塩、脱脂粉乳、卵黄、水、イーストなどで、やわらかめのパン生地を作る
2. バターを練り込み、細かく刻んだ柚子ピールと柚子リキュールを生地全体へ均一に混ぜる
3. 発酵後に分割して丸め、再び発酵させる
4. バター、砂糖、卵、薄力粉を合わせたやわらかい生地を、丸パンの上へ渦巻き状に絞る
5. 焼成中に上の生地を流れさせ、360度に広がる帽子のつばを作る
6. 冷めてから卵白と粉砂糖のアイシングでリボンを描く

パン生地の水分を多めにして、ふんわり、しっとりした中心を作ることも番組版の特徴です。一方、上の生地は丸パンの表面から適度に流れるやわらかさに調整しなければ、つばが短くなったり、広がりすぎたりします。

※材料の正確な分量、発酵温度、焼成温度は、放送画面やNHK公式レシピの表示を優先してください。

柚子ピールなしでも作れる？家庭での代用と注意点

柚子は高知らしさを強調するための番組アレンジで、一般的なぼうしパンに必須の材料ではありません。プレーンなパン生地でも帽子形のパンは作れます。

• 柚子ピールがない：オレンジピール、レモンピール、刻んだマーマレードで香りを補う
• リキュールを使わない：柚子果汁を少量加えるか、ピールだけで作る
• 子どもと作る：酒類は省き、香りの強いピールや果汁で調整する
• つばが広がらない：上の生地がかたすぎる可能性があるため、番組の絞り具合を確認する
• つばが広がりすぎる：パン同士の間隔を十分に取り、天板へ少量ずつ並べる

ぼうしパンらしさを左右するのは柚子の有無よりも、中心のふわふわ感と、外側の甘くサクッとした食感の対比です。最初は小さめに作ると、上の生地が流れる範囲を把握しやすくなります。

ぼうしパンは高知のどこで買える？発祥店はリンベル

発祥店として知られるのは、高知市永国寺町の永野旭堂「リンベル」です。高知県公式の記事でも、元祖ぼうしパンの店として紹介されています。

店名	永野旭堂 リンベル
住所	高知県高知市永国寺町1-43
特徴	高知のご当地パン「ぼうしパン」発祥の店として知られる老舗

ぼうしパンは高知県内の複数のパン屋や量販店でも見つかり、店によって中心のパンの大きさ、つばの厚み、甘さ、味のバリエーションが異なります。旅行中に探す場合は「ぼうしパン」「みみ」「リンベル」を組み合わせて検索すると見つけやすくなります。

パンをテーマにしたテレビ記事では、道の駅のご当地グルメとふわとろ食パンを扱った「超調査チューズデイ」道の駅トップ3もあります。

『パンどろぼう』最新情報｜累計550万部・2026年10月アニメ化

『パンどろぼう』は2020年4月16日にシリーズ第1作が発売され、KADOKAWAの公式発表では2026年3月にシリーズ累計550万部を突破しました。2026年には4月16日が「パンどろぼうの日」として記念日登録されるなど、絵本の枠を超えて展開が広がっています。

さらに、アニメ『パンどろぼう』は2026年10月からNHK Eテレで放送予定です。パンどろぼう役は朝井彩加さん、エンディング主題歌はきゃりーぱみゅぱみゅさん。今回の『グレーテルのかまど』は、秋のアニメ放送を前に作品の食の世界を楽しめる回でもあります。

再放送・見逃し配信はどこで見られる？

2026年8月5日の放送を見逃した場合は、NHKのインターネットサービス「NHK ONE」内の見逃し配信で番組名を検索してください。NHK ONEの見逃し配信は、原則として放送から約1週間です。

配信期間が終わった後は、NHKオンデマンドで「グレーテルのかまど パンどろぼう ぼうしパン」と検索すると探しやすくなります。NHKオンデマンドの番組ページでは、この回の本編が24分、2025年6月23日放送として案内されています。

配信対象、視聴期限、料金はサービス上の最新表示が優先されます。

よくある質問

ぼうしパンはメロンパンと同じですか？

似た甘い表面生地を使いますが、形と食感が異なります。ぼうしパンは上の生地が周囲へ流れて大きなつばを作り、中心の丸パンと外側の薄い部分を分けて楽しめます。

ぼうしパンはどこ発祥ですか？

高知県発祥です。昭和30年ごろ、永野旭堂のパン工場で偶然帽子のような形に焼けたパンを改良したことが始まりと伝えられています。

番組のぼうしパンに入る柑橘は何ですか？

柚子ピールと柚子リキュールです。高知の柑橘文化を意識した番組オリジナルのアレンジとして、パン生地へ混ぜ込みます。

『パンどろぼう』のアニメはいつからですか？

2026年10月からNHK Eテレで放送予定です。パンどろぼう役は朝井彩加さんです。

8月5日の回は新作ですか？

NHKオンデマンドでは2025年6月23日放送の回として掲載されているため、2026年8月5日は再放送です。

参考にした公式情報

• NHKオンデマンド「グレーテルのかまど “パンどろぼう”のぼうしパン」
• 辻調グループ「パンどろぼうのぼうしパン」制作ポイント
• 高知県公式「ご当地パン ぼうしパン」
• 高知県公式「高知のパン屋めぐり」
• パンどろぼう公式「累計550万部突破」
• アニメ『パンどろぼう』公式サイト
• NHK ONE

まとめ

『グレーテルのかまど』で作る「パンどろぼうのぼうしパン」は、高知のご当地パンに柚子の香りとリボンの飾りを加えた、見た目にも楽しい一品です。

ぼうしパンは、失敗から偶然生まれたパンを改良し、昭和30年ごろから高知で愛されてきました。ふわふわの中心と甘くサクッとしたつばのコントラストが最大の特徴です。

2026年10月には『パンどろぼう』のアニメ放送も予定されています。番組でパンの作り方と高知の文化を知っておくと、絵本やアニメに描かれるパン屋の世界をさらに楽しめます。