うまいッ！白なす10月15日再放送｜群馬・昭和村の生産者と「4本仕立て」栽培の秘密｜10/15 11:30
2026年10月15日（木）11時30分からNHK総合で放送される「うまいッ！」は、群馬県昭和村の白なすを取り上げる回です。番組表では再放送として案内されており、食材ハンターの當間ローズさんが産地を訪ね、白なすの栽培とおいしさに迫ります。
白なすの見た目や「とろける食感」はすでに注目されていますが、今回あらためて気になるのが、誰がどのように育てているのかという生産現場です。過去放送の記録では、昭和村の生産者・加藤美則さんが登場し、枝を4本に整える「4本仕立て」、水やり、傷を防ぐ管理、早朝収穫などが紹介されています。
うまいッ！白なす10月15日の放送日時と出演者
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日 | 2026年10月15日（木） |
| 放送時間 | 11:30〜11:54 |
| 放送局 | NHK総合1・東京 |
| テーマ | “なす新時代”のパイオニア！白なす 群馬・昭和村 |
| 司会 | 天野ひろゆき、久保田祐佳 |
| ゲスト・食材ハンター | 當間ローズ |
| リポーター | 丹沢研二 |
GガイドとJ:COMの番組表では、10月15日の回を再放送として掲載しています。内容は、純白の見た目を持ち、加熱すると滑らかでとろけるような食感になる白なすを取り上げ、群馬県昭和村の生産現場と家庭で楽しめる料理を紹介するというものです。
この白なす回は以前にも放送されており、10月15日は新しい取材回ではなく、同じテーマをもう一度見られる機会です。以前見逃した人や、白なすの生産者・育て方を確認したい人にはチェックしやすい放送です。
白なすの生産者は誰？群馬・昭和村の加藤美則さん
過去放送の記録では、群馬県昭和村で白なすを育てる生産者として加藤美則さんが紹介されています。昭和村は農作物の栽培が盛んな地域で、番組ではその畑を當間ローズさんが訪れました。
加藤さんは、結婚を機に妻の実家を継ぐ形で農業の道に入り、白なすの栽培を始めたのは放送時点からおよそ5年前と紹介されています。きっかけは、白なすをもらって食べ、そのおいしさを感じたことでした。
白なすは見た目が真っ白で印象的ですが、番組が深掘りするのは外見だけではありません。高品質な実を収穫するために、苗づくりから枝の整え方、水の与え方、傷を防ぐ管理まで、細かな手間が重ねられていることが分かります。
「4本仕立て」とは？白なすの栽培の秘密
番組の過去放送記録で特に注目したいのが、4本仕立てという作業です。白なすは4月ごろに苗を育て、その後、畑に定植して実を育てていきます。
栽培の途中では枝を減らし、残した枝へ栄養を集中させる作業が行われます。番組では、この枝を4本に整える方法が「4本仕立て」として紹介されました。
枝をただ減らすだけではなく、その後には枝を誘引していく作業もあります。実にしっかり栄養を届けながら、株全体を管理しやすい形へ整えていく工程です。
白なすは水をたくさん必要とする
白なすの実が育ってきた段階では、水を多く与えることも重要だと紹介されています。なすは果実に水分を多く含む野菜ですが、番組では白なすの滑らかな食感につながる生産現場の管理として、水やりの様子が取り上げられました。
今回の放送で「どうしてあれほどトロトロになるのか」が気になったら、料理方法だけでなく、畑でどのように実を育てているのかを見ると理解しやすくなります。
傷をつけないため葉も管理
白なすは、紫色のなす以上に表面の見た目が目立ちやすい食材です。過去放送記録では、実に傷がつきやすいため、葉が実に当たらないように選定する作業も紹介されています。
白い皮に傷がつけば外観に影響しやすいため、実を大きくするだけではなく、きれいな状態で収穫するための管理も必要になります。純白の姿で売り場に並ぶまでには、畑での細かな手入れが欠かせないことが伝わる場面です。
白なすはいつ収穫する？早朝がポイント
番組では、白なすの収穫は早朝に行うと紹介されています。実が養分などを蓄え、おいしい状態の時間帯を狙って収穫するためです。
また、食べ頃の大きさとして250〜300gほどの実が紹介されました。収穫後は出荷作業へ進み、加藤さんの妻・恵美さんも手伝いながら、白なすを磨いて出荷する様子が放送されています。
白なすというと、スーパーで見かける白い野菜という印象だけで終わりがちですが、番組では「いつ収穫するか」「どのサイズで出すか」「どう傷を防ぐか」まで生産者の判断が積み重なっていることが分かります。
白なすはなぜ人気？加熱するととろける食感
GガイドやJ:COMの番組情報では、白なすは加熱すると滑らかでとろけるような食感になることが大きな魅力として紹介されています。純白の見た目と濃厚な味わいの両方が注目され、生産量も伸びているとされています。
過去放送では、當間ローズさんが白なすを食べ、そのトロトロの食感に驚く様子も紹介されました。番組では家庭でも楽しめる料理が登場するため、「買った白なすをどう食べるか」を知りたい人にも役立つ内容です。
10月10日の「うまいッ！選」では、白なすの食べ方を中心にまとめた記事があります。料理の方向から知りたい方は、うまいッ！選10月10日｜白なすはどう食べる？群馬・昭和村の栽培ととろける食感も参考になります。
前回の白なす放送と10月15日は同じ内容？
10月15日の番組表には再放送の表示があります。白なす回は9月にも複数回放送されており、今回も群馬・昭和村の白なす、生産現場、當間ローズさんの取材、家庭で楽しめる料理という同じテーマです。
9月10日放送時には、白なすのとろける食感と加熱による変化を中心にまとめています。前回記事はうまいッ！白なす9月10日｜とろける食感は加熱でどう変わる？群馬・昭和村の見どころで確認できます。
今回の記事では食べ方の紹介を繰り返すのではなく、生産者の加藤美則さんと栽培工程を中心に整理しました。放送を見ながら「4本仕立て」「水管理」「早朝収穫」といった農作業に注目すると、白なすの見方が変わりそうです。
10月15日の白なす回で注目したいポイント
まず注目したいのは、昭和村の畑で白なすがどのように育っているかです。苗を育てて定植し、枝を4本に整え、誘引し、水を与え、葉が実に当たらないよう管理するという流れを見ると、収穫までの手間が具体的に分かります。
次に見たいのは、早朝収穫と出荷作業です。白なすは250〜300gほどの食べ頃を見極め、傷をつけないよう扱われます。畑から食卓へ届くまでの工程を知ることで、店頭に並ぶ白なすの価値も感じやすくなります。
そして最後は食感です。番組情報で繰り返し紹介されている「とろけるような食感」が、栽培と調理の両方によってどう引き出されるのかを見比べると、再放送でも楽しみやすい回です。
参考にした情報
- Gガイド「うまいッ！“なす新時代”のパイオニア！白なす 群馬・昭和村」
- J:COMテレビ番組表「うまいッ！」
- U-NEXT「うまいッ！」2026年エピソード情報
- TVでた蔵「うまいッ！」2026年9月15日放送内容
- TVでた蔵「こだわりの生産者を訪ねて 白なす 群馬」
よくある質問
10月15日の「うまいッ！」白なす回は再放送ですか？
はい。GガイドとJ:COMの番組表では、10月15日11:30〜11:54の放送を再放送として案内しています。
群馬・昭和村の白なす生産者は誰ですか？
過去放送では、昭和村の加藤美則さんが白なす生産者として紹介されています。
白なすの「4本仕立て」とは何ですか？
枝を減らして4本に整え、栄養を集中させながら育てる栽培方法として番組で紹介された作業です。
まとめ
2026年10月15日の「うまいッ！」は、群馬県昭和村の白なす回の再放送です。司会は天野ひろゆきさんと久保田祐佳さん、食材ハンターとして當間ローズさんが登場します。
生産現場で注目したいのは、加藤美則さんが行う4本仕立て、枝の誘引、水管理、傷を防ぐ葉の選定、早朝収穫です。白なすの純白の見た目と、とろけるような食感の裏にある栽培の手間を知ると、再放送をより具体的な視点で楽しめます。
