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うまいッ！選10月10日｜白なすはどう食べる？群馬・昭和村の栽培ととろける食感｜10/10 5:10

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10月10日（土）朝5時10分からNHK総合で放送される「うまいッ！選」は、群馬県昭和村の白なすが主役です。

白なすは、名前の通り白い見た目が目を引くだけでなく、番組情報では加熱すると、なめらかでとろけるような食感になることが大きな特徴として紹介されています。食材ハンターの當間ローズさんが昭和村を訪ね、高品質な白なすを生産する栽培の秘密に迫り、家庭で楽しめる料理も取り上げます。

「白なすは普通のなすとどう違う？」「どう食べるとおいしい？」「昭和村でなぜ作られている？」という疑問を中心に、10月10日の放送内容と過去の同回放送で確認できた情報を整理します。

10月10日の放送日時と出演者

項目内容
放送日時2026年10月10日（土）5:10〜5:35
放送局NHK総合1・東京
番組うまいッ！選 トローリ濃厚！白なす〜群馬・昭和村〜
食材白なす
産地群馬県昭和村
司会天野ひろゆき、久保田祐佳
ゲスト・食材ハンター當間ローズ
リポーター丹沢研二

NHKの番組公式ページは検索で確認できたものの、この環境ではrobots制限により本文を直接開けませんでした。そのため今回の放送日時と内容は、公式番組データを利用するGガイドとJ:COM番組表、NHK前橋公式SNSで発信された内容を中心に照合しています。

GガイドとJ:COMはいずれも、10月10日朝5時10分から「うまいッ！選 トローリ濃厚！白なす〜群馬・昭和村〜」を放送し、當間ローズさんが昭和村の生産地を訪ねると案内しています。

白なすはどんななす？

純白の見た目と、加熱したときのなめらかでとろける食感が特徴として紹介されているなすです。

番組情報では、白なすを「夏秋野菜のニューフェイス」と紹介し、一般的な紫色のなすとは違うインパクトのある白い姿に加え、火を入れることで食感が大きく変わる点に注目しています。

見た目より「加熱後の食感」がポイント

白なすは外見の珍しさが最初に目に入りますが、今回の番組で繰り返し強調されているのは加熱したときのトロトロ感です。

9月の同内容放送を記録したTVでた蔵では、當間ローズさんが生産者おすすめの白なすの素揚げを食べ、とろける食感を味わった場面が記録されています。10月10日の「選」放送でも、白なすの味を知るうえで加熱料理が大きな見どころになります。

9月10日の既存記事では、白なすの加熱による食感を中心にまとめています。料理面を先に確認したい方は、うまいッ！白なす9月10日の「とろける食感」記事も参考になります。

白なすはどう食べる？

まず注目したいのは素揚げです。

放送記録では、生産者おすすめの食べ方として素揚げが登場し、白なすのやわらかさを感じられる料理として紹介されています。番組表でも「家庭でも楽しめる絶品レシピ」を紹介すると案内されているため、家庭で白なすを手に入れたときの調理法を知りたい方には実用的な回です。

油を使う料理で食感の変化を見る

なすは油と組み合わせる料理が多い野菜ですが、今回の白なすでは「加熱でなめらかになる」という特徴が前面に出ています。

素揚げの場面を見るときは、調味料よりもまず、切った白なすが火を入れる前後でどう変わるのかに注目すると分かりやすいでしょう。皮や果肉の見た目、箸を入れたときのやわらかさ、食べた人の反応を見れば、普通の紫なすとの違いを想像しやすくなります。

ただし、10月10日放送で紹介される全レシピの材料や分量は、放送前の確認では分かっていません。番組情報では複数の料理が登場することが示されていますが、未確認の料理名や作り方を断定することは避けます。

群馬・昭和村ではなぜ白なすを作っている？

今回、當間ローズさんが訪れるのは群馬県昭和村です。

昭和村は群馬県北部に位置し、村の公式サイトでも農業に関する情報を大きく扱っています。JA利根沼田の管内に含まれ、周辺は夏秋野菜の産地として知られる地域です。

農畜産業振興機構がJA利根沼田の産地を紹介した資料では、この地域は山々に囲まれ、火山灰土で排水が良く、夏場は昼夜の温度差があると説明されています。また、昭和村を中心にレタスやキャベツ、地域全体ではトマト、えだまめ、スイートコーン、だいこんなど、多くの夏秋野菜が生産されています。

番組では「高品質な白なす」の栽培に密着

Gガイドの公式番組データでは、當間ローズさんが昭和村を訪れ、高品質の白なすを生産するこだわり栽培の秘密に迫ると紹介されています。

ここで注目したいのは、単に珍しい白いなすを紹介するだけではなく、「どう育てると品質の高い実になるのか」を生産現場から見せることです。色の美しさ、傷のつきにくさ、実の大きさ、収穫のタイミングなど、どの点を生産者が重視しているのかが見どころになります。

9月5日の初回記事では、當間ローズさんが昭和村を訪ねる流れと栽培の秘密を中心にまとめています。産地取材の内容を振り返りたい方は、うまいッ！白なす・昭和村9月5日の記事もあわせて確認できます。

白なすの人気はどこまで広がっている？

番組情報では、白なすについて生産量が急上昇し、都内スーパーにも登場していると紹介されています。

9月15日の放送記録では、白なすの種の出荷量がここ5年で約3倍になったという説明も記録されています。ただし、この数値の一次資料までは今回確認できていないため、この記事では「番組内でそのように紹介された情報」として扱います。

従来のなすと同じ売り場に白いなすが並ぶと、初めて見る人は「これは本当に食べられるなす？」「皮をむくの？」と戸惑うかもしれません。今回の放送は、そうした見た目の疑問から、産地・食感・料理まで一度に知ることができる内容です。

前回の同テーマ放送では何が紹介された？

白なすの昭和村回は、9月5日、9月10日、9月15日などにも放送されており、10月10日は「選」として再び編成されています。

過去の放送記録では、白なすの素揚げ、開発の背景、生産現場などが紹介されました。今回は同じテーマの放送なので、これまで見逃していた方が早朝にまとめて視聴できる機会です。

9月15日の再放送については、白なす群馬・昭和村のとろける食感・栽培の秘密・出演者の記事でも整理しています。

10月10日は「食べ方」を意識して見ると違いが分かりやすい

同じ放送をすでに見た方でも、今回は「白なすを実際に買ったらどう食べるか」という視点で見直すと実用的です。

生産現場の栽培方法は家庭菜園ですべて真似できるわけではありませんが、収穫された実の状態、料理前の切り方、加熱後の変化、食べた人の感想は、購入後の調理を考える材料になります。

出演者は誰？

司会は天野ひろゆきさんと久保田祐佳さん。ゲストとして當間ローズさんが出演し、丹沢研二さんがリポーターとして掲載されています。

今回、産地で白なすを調べる食材ハンターは當間ローズさんです。番組情報では、昭和村を訪ねて栽培の秘密に迫る役割として紹介されています。

人物名インデックスでは今回の出演者に対応するプロフィール記事が確認できなかったため、無理に人物リンクを作らず、同じ白なす回の既存記事へのリンクを中心にしています。

昭和村はどんな場所？

群馬県昭和村は、公式サイトで「日本で最も美しい村」連合への加盟を案内している自治体です。関越自動車道の昭和ICがあり、東京方面から車で約80分と案内されています。

白なすだけを目的に村へ出かける場合、今回の放送で特定の直売所や販売店が紹介されるかは放送前には確認できていません。販売場所について未確認の店名を挙げるより、番組内で生産者や出荷先が紹介されるかを確認するのが確実です。

「うまいッ！」はどんな番組？

「うまいッ！」は、日本各地の旬の農作物や魚介類、加工食品を取り上げ、そのおいしさと生産現場を紹介する食の情報番組です。U-NEXTの番組紹介でも、全国の旬の食材をテーマにする番組として案内されています。

今回の白なす回も、食材の見た目や味だけで終わらず、昭和村の生産現場と家庭で楽しめる料理の両方を扱うのが特徴です。産地でどのように育てられ、食卓ではどう味わえるのかを続けて見られるため、白なすを初めて知る方にも全体像がつかみやすい内容です。

見逃し配信はある？

NHKは2026年10月からインターネットサービス「NHK ONE」への移行を案内していますが、今回の「うまいッ！選」が個別にどの期間配信されるかは、放送前の確認では断定できません。

見逃した場合は、NHKの公式サービス内で番組名「うまいッ！」を検索し、10月10日放送分の配信状況を確認してください。非公式の動画投稿ではなく、NHK公式の配信を利用するのが安心です。

参考にした情報

よくある質問

10月10日の「うまいッ！選」は何時からですか？

NHK総合1・東京で2026年10月10日（土）朝5時10分〜5時35分に放送予定です。

白なすはどんな味・食感ですか？

番組では、白なすは加熱するとなめらかでとろけるような食感になると紹介されています。過去の同内容放送では素揚げも登場しました。

白なすの産地はどこですか？

今回紹介される産地は群馬県昭和村です。當間ローズさんが現地を訪ね、高品質な白なすを育てる栽培の秘密を取材します。

まとめ

10月10日朝5時10分の「うまいッ！選」は、群馬県昭和村の白なすを取り上げる回です。

見どころは、純白の見た目だけではなく、加熱するととろけるような食感になること、そして當間ローズさんが生産地で高品質な実を育てる工夫を取材すること。過去の同内容放送では素揚げも登場しており、白なすを手に入れたときの食べ方を知りたい方にも役立つ内容です。

すでに9月の放送を見た方は、今回は「どんな状態の実を選ぶか」「加熱でどう変わるか」「家庭で試せる料理は何か」という視点で見直すと、白なすの魅力をより具体的に感じられます。

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