キユーピー3分クッキング10月15日「きのこと豚肉のバターじょうゆ炒め」材料・作り方のコツ｜10/15 11:45
2026年10月15日（木）の「キユーピー3分クッキング」は、今井亮先生の「きのこと豚肉のバターじょうゆ炒め」です。
舞茸とえのきを豚肉、長ねぎと一緒に炒め、最後にバターとしょうゆを含む合わせ調味料を加える、秋らしい主菜です。公式レシピでは、きのこを複数使うこと、豚肉をしっかり焼きつけることがポイントとして紹介されています。
材料の分量から作り方、味を決める工程まで、放送を見ながらすぐ確認できるようにまとめました。
10月15日の放送日時とレシピ
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日 | 2026年10月15日（木） |
| 放送時間 | 11:45〜11:55 |
| 番組 | キユーピー3分クッキング |
| 料理名 | きのこと豚肉のバターじょうゆ炒め |
| 講師 | 今井亮先生 |
| カロリー | 385kcal／1人前 |
| 塩分 | 2.2g／1人前 |
日本テレビ公式は、この料理を「旬のきのこを味わう、この時季に作りたい一品」として紹介しています。
舞茸とえのきの2種類を使うため、それぞれの香りや食感を一皿で楽しめる構成です。しょうゆだけで味をまとめず、仕上げにバターを加えることで香りとコクを重ねます。
きのこと豚肉のバターじょうゆ炒めの材料
公式レシピの分量は2人分です。
- 豚肉（切り落とし）200g
- 舞茸 1パック（100g）
- えのき茸 1袋（100g）
- 長ねぎ 1/2本（50g）
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- バター 10g
- 油 適量
主な具材は豚肉と2種類のきのこ、長ねぎです。特別な調味料を多く使わず、しょうゆ、酒、砂糖、バターで味を組み立てるので、家庭でも再現しやすい材料になっています。
きのこは舞茸とえのきの2種類
10月15日のレシピでは、舞茸100gとえのき100gを組み合わせます。
舞茸は大きめにほぐし、えのきは根元を落として長さを半分に切り、食べやすくほぐします。同じ「きのこ」でも形や歯ごたえが違うため、炒めたときに単調になりにくい組み合わせです。
公式のアドバイスでも、きのこは複数の種類を混ぜると、それぞれの風味や食感が加わり、豊かな味わいになると紹介されています。
豚肉は切り落とし200g
豚肉は切り落とし200gを使います。細かく切りそろえる工程はなく、フライパンに入れて3分ほど炒める流れです。
この料理では、豚肉から出るうまみと脂がきのこになじむのもポイントです。公式では、豚肉の水分を飛ばすように焼きつけ、焼き色がつくまでしっかり炒めることが勧められています。
作り方は3工程
公式レシピは大きく3つの工程でまとまっています。
最初に材料を切り、合わせ調味料を用意します。次に豚肉、きのこ、長ねぎの順で炒め、最後にバターと合わせ調味料を加えて全体を手早く炒め合わせます。
1. きのこ・長ねぎ・合わせ調味料を準備
舞茸は大きめにほぐします。えのきは根元を落として長さを半分に切り、ほぐしておきます。
長ねぎは斜め薄切りです。合わせ調味料は、しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜておきます。
炒め始めてからしょうゆや砂糖を量ると、豚肉やきのこの火の入り方に差が出やすくなります。公式でも、先に合わせ調味料を用意すると、炒め始めてからスムーズに完成できるとしています。
2. 豚肉を先に炒めてからきのこを加える
フライパンに油大さじ1を入れ、強めの中火で熱します。豚肉を入れて3分ほど炒めます。
豚肉の色が変わったら、舞茸、えのき、長ねぎを加えて、さらに2分炒めます。
ここで重要なのは、最初から全部の材料を一緒に入れないことです。豚肉を先に炒めて焼き色をつけてからきのこを入れることで、肉の香ばしさを出しやすくなります。
きのこは加熱すると水分が出るため、豚肉に焼き色がつく前に大量のきのこを入れると、フライパンの中が蒸し焼きに近い状態になりやすくなります。公式が「豚肉は水分を飛ばすように焼きつける」としているのは、この工程の大切さが分かるポイントです。
3. バターと調味料は最後に加える
具材をフライパンの端に寄せ、空いたところにバター10gと合わせ調味料を加えます。
調味料がフツフツとしてきたら、全体を手早く炒め合わせて完成です。
バターを最初から入れるのではなく最後に使うため、バターの香りを残しながら、しょうゆの香ばしさも立たせやすくなります。料理名の「バターじょうゆ」を感じやすい仕上げの工程です。
おいしく作る3つのポイント
公式のアドバイスから、特に覚えておきたいのはきのこの組み合わせ、調味料の準備、豚肉の焼き方の3点です。
きのこは1種類にせず組み合わせる
舞茸とえのきを一緒に使うことで、香りの強さと食感の違いが生まれます。
舞茸は大きめにほぐすため、食べたときの存在感が残ります。えのきは長さを半分にしてほぐすので、豚肉や長ねぎ、調味料と絡みやすくなります。
合わせ調味料は炒める前に作る
しょうゆ、酒、砂糖は事前に混ぜておきます。
このひと手間で、火が入った具材に一気に調味料を加えられます。しょうゆだけ先に焦げたり、砂糖が溶けきらなかったりするのを避けやすく、短時間の炒めものを手際よく仕上げられます。
豚肉は水分を飛ばして焼き色をつける
公式アドバイスで特に強調されているのが、豚肉をしっかり炒めることです。
豚肉の表面に焼き色がつくと、肉そのものの香ばしさが加わります。そこへきのこ、長ねぎ、バターじょうゆが重なることで、シンプルな材料でも満足感のある味になりやすい構成です。
今井亮先生はどんな料理家？
10月15日の講師は今井亮先生です。
日本テレビ公式の「先生から探す」ページによると、今井先生は中華料理店で修業した後に料理家となり、中華料理だけでなく家庭料理全般を得意としています。料理の楽しさを伝えることを心がけ、家庭では毎食のごはん作りを担当していると紹介されています。
今回の炒めものも、強めの中火で豚肉を炒め、具材を順番に加え、最後に調味料を絡めるという、フライパン調理の流れが分かりやすいレシピです。
前回10月14日は鶏胸とかぼちゃのめんつゆ南蛮
前日の2026年10月14日は、同じ今井亮先生による「鶏胸とかぼちゃのめんつゆ南蛮」でした。
鶏胸肉、かぼちゃ、赤パプリカを焼き、めんつゆ、酢、赤唐辛子を使った南蛮だれをかける料理です。10月15日のバターじょうゆ炒めとは調味の方向が異なりますが、どちらも肉と旬の野菜をフライパンで調理し、ごはんのおかずにしやすい一品です。
10月12日の別レシピについては、キユーピー3分クッキング「なすそぼろのあえ麺」の記事でも紹介しています。
番組は何時から？
日本テレビ版「キユーピー3分クッキング」は、公式ページで毎週月〜土曜11:45〜11:55と案内されています。
短い放送時間の中で、材料と作り方の要点を確認できるのが番組の特徴です。公式サイトには放送後もレシピページが残るため、分量や工程を見返したいときにも確認できます。
地域によっては別系列の「3分クッキング」が異なる時間・内容で放送されることがあります。今回まとめているのは、日本テレビで2026年10月15日11:45から放送される今井亮先生のレシピです。
参考にした情報
よくある質問
10月15日の3分クッキングは何を作りますか？
今井亮先生の「きのこと豚肉のバターじょうゆ炒め」です。舞茸、えのき、豚肉、長ねぎを使います。
きのこと豚肉のバターじょうゆ炒めは何人分ですか？
日本テレビ公式レシピは2人分です。豚肉200g、舞茸100g、えのき100gが基本の分量です。
バターはいつ入れますか？
豚肉、きのこ、長ねぎを炒めた後、具材を端に寄せて空いたところにバターと合わせ調味料を加えます。最後に全体を手早く炒め合わせます。
10月15日の講師は誰ですか？
今井亮先生です。中華料理店での修業経験があり、中華料理から家庭料理まで幅広く手がける料理家です。
まとめ
2026年10月15日の「キユーピー3分クッキング」は、今井亮先生の「きのこと豚肉のバターじょうゆ炒め」です。
豚肉200g、舞茸100g、えのき100g、長ねぎを炒め、しょうゆ・酒・砂糖の合わせ調味料とバターで仕上げます。おいしく作るポイントは、きのこを複数使うこと、合わせ調味料を先に準備すること、そして豚肉の水分を飛ばしながら焼き色をつけることです。
旬のきのこをしっかり味わえて、ごはんのおかずに合わせやすい、秋に作りたい炒めものです。
