うまいッ！北見のほたてはなぜ絶品？サロマ湖とオホーツク海で育つ秘密【8月27日】｜8/27 11:30
2026年8月27日（木）のNHK総合『うまいッ！ 湖と海で育つ！絶品ほたて 〜北海道・北見市〜』では、北海道北見市常呂町のほたてが特集されます。濃厚な甘みと肉厚の貝柱、そしてシャキッとした食感を生む独特の育て方が大きな見どころです。
今回のポイントは、サロマ湖とオホーツク海という2つの環境を使い分けて育てること。放送を見ながら「なぜ北見のほたては大きい？」「湖と海でどう育てる？」「出演者は誰？」「どんな料理が出る？」と気になった人向けに、確認できた情報を整理します。
うまいッ！北見のほたて回の放送日時・出演者
| 番組名 | うまいッ！ 湖と海で育つ！絶品ほたて 〜北海道・北見市〜 |
| 放送日 | 2026年8月27日（木） |
| 放送時間 | 11:30〜11:54 |
| 放送局 | NHK総合1・東京／大阪／愛知ほか |
| 司会 | 天野ひろゆき、塚原愛 |
| 出演 | 武藤十夢 |
| リポーター | 高鍬亮 |
| テーマ | 北海道北見市常呂町のほたて |
今回の回は、2025年9月に放送された北見市常呂町のほたて特集の再放送として案内されています。番組内容では、武藤十夢さんが食材ハンターとして産地を訪ね、甘く大きく育つ理由に迫ります。
湖と海で育つ北見のほたては何がすごい？
北見市公式によると、常呂地区は年間約4万トンものホタテが水揚げされる「ホタテ王国」。サロマ湖とオホーツク海で育てられたほたては、グリコーゲンを豊かに含む高品質な水産物として国内外へ出荷されています。
番組で紹介される育て方の核心は、稚貝の時期を波の穏やかなサロマ湖で過ごし、その後は広大で栄養豊富なオホーツク海へ移すことです。小さいうちは湖でじっくり、成長期には海でのびのび育てることで、大きな貝柱としっかりした歯ごたえにつながると紹介されています。
常呂地区の「育てる漁業」と四輪採制
北見市は常呂地区を「ホタテの増養殖技術の発祥地」と紹介しています。沿岸のオホーツク海を4つの海区に分け、サロマ湖で育成した稚貝を放流し、4年前に放流した海区から順番に水揚げする「四輪採制」で資源を管理しています。
単にたくさん獲るのではなく、海区ごとに成長期間を確保しながら資源を循環させる仕組みです。番組の「湖と海で育つ」というタイトルは、味だけでなく、この地域独自の漁業システムにもつながっています。
北見のほたてはどんな味？肉厚・甘み・食感が見どころ
番組案内では、北見のほたてを濃厚な甘み、肉厚、シャキシャキとした食感が特徴と紹介しています。過去放送では刺身やバターしょうゆ焼きで味わう場面もあり、加熱しても貝柱の存在感を楽しめるのが魅力です。
ほたてを選ぶときは、生食用か加熱用かを確認することが大切です。刺身で食べる場合は必ず生食用表示を確認し、加熱用は中心部まで十分に火を通しましょう。
番組で紹介されるアレンジ料理は？
8月27日の番組案内では、簡単にできるアレンジ料理も紹介するとされています。元になった放送回では、地元で考えられたほたて料理が登場しており、素材の甘みと食感を生かした食べ方が見どころです。
具体的な料理名として過去放送情報で確認できるのは「ほたての中華炒め」など。放送中にレシピを見逃した場合は、料理名に「うまいッ！」「ほたて」「北見」を組み合わせて検索すると探しやすくなります。
同じ『うまいッ！』の食材特集もチェック
北海道のほたてのように、産地ならではの育て方や食べ方を掘り下げるのが『うまいッ！』の魅力です。直近では春日井の食用サボテン回や、鳥取の天然岩がき「夏輝」回も取り上げています。
よくある質問
うまいッ！北見のほたて回はいつ放送？
2026年8月27日（木）11時30分から11時54分まで、NHK総合で放送予定です。番組表では再放送として案内されています。
北見市常呂町のほたてはどのように育てる？
サロマ湖で稚貝を育て、その後オホーツク海へ放流して成長させる方法が大きな特徴です。北見市は常呂地区をホタテ増養殖技術の発祥地として紹介しています。
今回の出演者は誰？
番組情報では司会が天野ひろゆきさんと塚原愛アナウンサー、食材ハンターが武藤十夢さん、リポーターが高鍬亮さんです。
ほたてのアレンジ料理も紹介される？
番組案内では地元で開発されたアレンジ料理を紹介するとされています。過去放送情報では、ほたての中華炒めなども取り上げられました。
参考情報
