食彩の王国11月4日QAB放送｜南房総のブランドそら豆「打越緑一寸」と生で味わう美食｜11/4 9:55
2026年11月4日（水）午前9時55分から、琉球朝日放送（QAB）で「食彩の王国」が放送されます。
今回のテーマは、千葉県・南房総のブランドそら豆「打越緑一寸」。大粒で色鮮やか、甘みと旨みが強く、安西農園で育てられたものはえぐみが少ないため生でも味わえると紹介されています。
この内容は、テレビ朝日で2025年6月7日に放送された第1078回「南房総のそら豆」の公式バックナンバーと一致します。生のそら豆を生かす和食の匠の料理や、南房総の食文化にも注目です。
食彩の王国11月4日の放送日時と内容
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 番組名 | 食彩の王国 |
| 放送日 | 2026年11月4日（水） |
| 放送開始 | 午前9時55分 |
| 放送局 | 琉球朝日放送（QAB） |
| テーマ | 南房総のブランドそら豆「打越緑一寸」 |
| 注目ポイント | 生でも食べられるそら豆と和食の匠の新作料理 |
QABの放送情報として案内されているのは、南房総のブランドそら豆を取り上げる回です。テレビ朝日の公式バックナンバーでは、同じ内容が第1078回「南房総のそら豆」として2025年6月7日に放送された記録を確認できます。
そのため、11月4日は新作エピソードではなく、過去に放送された南房総のそら豆特集を振り返る放送と考えられます。元の放送では、希少な品種の誕生背景から、地元の料理、料理人が考案する新作まで紹介されました。
前回放送（2025年6月7日）の第1078回「南房総のそら豆」とは？
テレビ朝日の公式ページには、第1078回のテーマとして「南房総のそら豆」が掲載されています。番組では、千葉県南房総で育つブランドそら豆「打越緑一寸」を中心に、産地の風土や料理人の工夫を紹介しました。
公式バックナンバーで確認できる主な内容は4つです。
初夏の恵み・南房総のそら豆
南房総で注目されている打越緑一寸は、市場に出回るそら豆の中でも希少な品種として紹介されています。大粒で色鮮やかであり、甘みと旨みが強いことが特徴です。
番組では、そら豆の味わいを生かした料理を扱い、都内の中国料理店でもその魅力を楽しめることが紹介されました。豆そのものの色や旨みを生かすことで、いつものそら豆料理とは違った一皿につながります。
千葉県のそら豆料理と郷土の味
千葉県は東日本最大のそら豆産地として番組で取り上げられました。和食店では、祝いの席にも欠かせない郷土料理として、そら豆の緑が映える飾り寿司「房総巻き」が紹介されています。
また、南房総の店では、打越緑一寸をジビエと組み合わせた料理も登場しました。イノシシ肉のソースで味わうスパニッシュオムレツは、そら豆の甘みを引き立てる一品として紹介されています。
打越緑一寸とは？普通のそら豆との違い
打越緑一寸は、そら豆の品種のひとつです。農林水産省の品種登録データベースでは、登録番号8011、登録年月日2000年3月30日の品種として掲載されています。
品種の特性として、青実の緑色が濃く、さやが密につくことなどが記録されています。サカタのタネの品種紹介資料でも、さやとむき実の色が濃い緑色で美しい点が特徴として説明されています。
番組で紹介された安西農園の打越緑一寸は、大粒で色鮮やかなうえ、甘みと旨みが強いもの。公式バックナンバーでは、千葉県内でも生産量が少なく、手間のかかる品種として紹介されています。
打越緑一寸は生で食べられる？安西農園のそら豆
今回の特集で特に気になるのが、「生でも食べられる」という特徴です。番組公式ページによると、館山市で打越緑一寸を育てる安西淳さんのそら豆は、えぐみが少なく、生で食べることもできます。
一般的なそら豆すべてが生食向きという意味ではありません。番組で紹介されたのは、安西さんが育てた打越緑一寸の特徴です。
品種だけでなく、育て方や収穫のタイミングも含めた生産者の工夫が、素材の味わいにつながっています。
安西農園の公式サイトによると、農園は房総半島南端の館山市にあり、6代続く農家です。温暖な気候や海風、排水性の高い砂地の畑を生かし、年間50種類を超える野菜や穀物を育てています。
公式サイトには農園の所在地も掲載されています。番組で紹介されたそら豆を生産した農園を知りたい方は、安西農園の公式サイトで農園の案内を確認できます。
和食の匠・望月英雄さんが仕立てる旬の美食
打越緑一寸の魅力に注目した料理人が、日本料理の匠・望月英雄さんです。番組公式ページでは、四季折々の食材を繊細な技で仕立てる料理人として紹介されています。
望月さんは打越緑一寸を生で味わい、香りや味、食感のよさに注目。そら豆を加熱するだけでなく、生の持ち味を生かした新作料理に挑みました。
放送内容の記録では、日本料理 太月で、打越緑一寸と鮎魚女の葛たたき、打越緑一寸とサクラマスの二身揚げが作られています。豆の甘みや香りを魚介と組み合わせ、和食ならではの仕立てで楽しむ内容です。
番組公式の取材先ページには、日本料理 太月の所在地として東京都港区北青山3-13-1 北青山関根ビルB1Fが掲載されています。ただし、これは放送当時の情報であり、現在の営業状況やメニュー、予約条件を保証するものではありません。
そら豆の旬はいつ？11月の放送で知っておきたいこと
千葉県の「旬鮮図鑑」によると、千葉県産そら豆の旬は5月中旬から5月下旬です。そら豆は一年のうち収穫できる時期が限られるため、11月4日の放送は、初夏に旬を迎える食材を映像で振り返る機会になります。
千葉県は、そら豆の主な産地として山武市、南房総市、千葉市を挙げています。おいしいそら豆を選ぶ目安は、さやが濃い緑色で赤褐色や黒くなっていないこと、豆の形がそろっていることです。
保存するときは、さやのままポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。千葉県は、さやをむくのは調理直前にする方法を案内しています。
塩ゆでのほか、さやごとオーブントースターや網で焼く食べ方も紹介されています。
南房総のそら豆については、食彩の王国の別回で紹介された大山豆腐の店や食べ方もあわせてご覧ください。食材の産地や作り手、料理人の工夫を掘り下げる番組の魅力を別の角度から楽しめます。
参考にした情報
- 食彩の王国 公式サイト「第1078回 南房総のそら豆」
- 食彩の王国 公式サイト「安西農園」
- 食彩の王国 公式サイト「日本料理 太月」
- 安西農園 公式サイト
- 千葉県「そらまめ｜旬鮮図鑑」
- 農林水産省「品種登録データベース：打越緑一寸」
- WEBザテレビジョン「食彩の王国」放送情報
- TVでた蔵「食彩の王国」2025年6月7日放送内容
よくある質問
11月4日の食彩の王国は何時からですか？
2026年11月4日（水）午前9時55分から、琉球朝日放送（QAB）で放送予定です。
打越緑一寸はどこのそら豆ですか？
千葉県南房総のブランドそら豆です。番組では、館山市の安西農園で安西淳さんが育てる打越緑一寸が紹介されています。
打越緑一寸は生で食べられますか？
番組で紹介された安西農園の打越緑一寸は、えぐみが少なく生でも食べられると紹介されています。一般的なそら豆すべてに当てはまる特徴ではありません。
南房総のそら豆の旬はいつですか？
千葉県の旬鮮図鑑では、千葉県産そら豆の旬は5月中旬から5月下旬と案内されています。
まとめ
2026年11月4日（水）午前9時55分からQABで放送される「食彩の王国」は、南房総のブランドそら豆「打越緑一寸」がテーマです。
元の放送は2025年6月7日の第1078回で、館山市の安西農園で育つ希少なそら豆や、生でも味わえる特徴、和食の匠・望月英雄さんによる新作料理が紹介されました。
千葉県産そら豆の旬は5月中旬から5月下旬。初夏の味覚を生かす生産者と料理人の工夫を、11月のアンコール放送で改めて楽しめます。
