きょうの料理 大原千鶴「焼きそば vs 焼きうどん」違いは？にら塩・韓国風も【8月17日再放送】｜8/17 11:30
2026年8月17日（月）11時30分からNHK Eテレで放送される『きょうの料理「大原千鶴の技あり！定番おかず」焼きそば vs 焼きうどん』。パパッと作りたい日の定番麺料理2品を、「同じ炒め麺でも何を目指すとおいしくなるのか」という視点で比べる回です。
今回のポイントは、焼きそば＝カリッと焼いた麺とソースの風味、焼きうどん＝もっちりした麺と和風味という対比。さらに、さっぱり味の「にら塩焼きそば」と、ピリ辛の「韓国風焼きうどん」も登場します。
この記事では、8月17日の再放送時間、紹介される4つの麺料理、調理で注目したい「麺にかけるひと手間」、出演者まで、放送前に知っておきたいポイントを整理します。
この記事の要点
- 放送は2026年8月17日（月）11:30～11:55、NHK Eテレ1・東京
- 2026年度の大原千鶴さんシリーズは「技あり！定番おかず」
- 焼きそばは「カリッとした麺＋ソース」、焼きうどんは「もっちり麺＋和風味」が軸
- アレンジとして「にら塩焼きそば」「韓国風焼きうどん」も紹介
- 講師は大原千鶴さん、ゲストは桂南光さん
きょうの料理「焼きそば vs 焼きうどん」放送情報
| 番組名 | きょうの料理「大原千鶴の技あり！定番おかず」 焼きそば vs 焼きうどん |
|---|---|
| 放送局 | NHK Eテレ1・東京 |
| 放送日時 | 2026年8月17日（月）11:30～11:55 |
| 放送区分 | 再放送枠 |
| 講師 | 大原千鶴 |
| ゲスト | 桂南光 |
| テーマ | 焼きそば vs 焼きうどん |
| 紹介料理 | 焼きそば、焼きうどん、にら塩焼きそば、韓国風焼きうどん |
NHK出版の2026年度放送案内では、『きょうの料理』はEテレで月・火・水曜21時から本放送、火・水曜と翌週月曜11時30分から再放送とされています。8月17日（月）11時30分の今回放送は、この再放送枠に当たります。
焼きそばと焼きうどん、何が違う？今回の見どころ
番組情報で強調されているのは、焼きそばと焼きうどんを「同じように炒めればよい料理」と考えず、それぞれの麺の持ち味に合わせて仕上げることです。
| 料理 | 麺の目標 | 味の方向 | 注目ポイント |
|---|---|---|---|
| 焼きそば | カリッと焼いた麺 | ソースの風味 | 香ばしさを楽しみたいとき |
| 焼きうどん | もっちりした麺 | 和風味 | 麺の弾力を楽しみたいとき |
どちらも短時間で作りやすい定番ですが、仕上げたい食感が違います。放送では「麺にかけるひと手間」がおいしさにつながると案内されているため、麺を入れてからの扱い方が最大の見どころになりそうです。
「にら塩焼きそば」と「韓国風焼きうどん」も登場
基本の2品に加えて、番組では「にら塩焼きそば」と「韓国風焼きうどん」も紹介されます。いつものソース味や和風味だけでなく、さっぱり・ピリ辛という方向へ展開できるため、昼ごはんや休日メニューのバリエーションを増やしたい人にも役立つ構成です。
現時点で確認できる番組情報は料理名と味の方向性までで、材料の分量や細かな手順は公式レシピ公開内容と放送で確認するのが確実です。
大原千鶴「技あり！定番おかず」2026年度シリーズとは
大原千鶴さんの2026年度シリーズは、家庭で長く作られてきた定番料理を2品ずつ取り上げ、作り方のコツを比べながら学ぶ「技あり！定番おかず」。同じ食卓に並ぶことが多い料理でも、食材の扱い方や目標とする食感を対比して見ることで、自己流になりがちな定番料理を見直せるのが特徴です。
『きょうの料理』の別回も合わせて探している方は、サイト内のきゅうりと豚肉の甘辛サラダ回や、笠原将弘さん「夏のお好み焼き」回もどうぞ。夏の献立や手早い家庭料理のアイデアを続けてチェックできます。
放送を見るときにチェックしたい3ポイント
- 焼きそばの麺を「カリッと」仕上げるため、麺を入れた直後に何をしているか
- 焼きうどんの「もっちり感」を残すため、炒めすぎをどう避けているか
- 定番2品と、にら塩・韓国風のアレンジで、味つけや具材の組み立てがどう変わるか
レシピを後から再現したい場合は、料理名だけでなく「大原千鶴 焼きそば」「大原千鶴 焼きうどん」「にら塩焼きそば」「韓国風焼きうどん」のように講師名や料理名を組み合わせて探すと、今回の放送回にたどり着きやすくなります。
出演者｜大原千鶴・桂南光
- 講師：大原千鶴
- ゲスト：桂南光
大原千鶴さんが定番料理の技を実演し、桂南光さんがゲストとして参加します。料理のコツだけでなく、ゲストとのやり取りの中で「家庭で再現するときにどこを意識すればよいか」が見えやすいのも番組の楽しみです。
公式・一次情報として確認したページ
よくある質問（FAQ）
8月17日の「きょうの料理」は何時から？
2026年8月17日（月）11時30分～11時55分、NHK Eテレ1・東京で放送予定です。NHK出版が案内する「翌週月曜11時30分」の再放送枠に当たります。
焼きそばと焼きうどんの見どころは？
焼きそばはカリッと焼いた麺とソースの風味、焼きうどんは麺のもっちり感と和風味という、目指すおいしさの違いを比べながら学べる点です。
ほかにどんな料理が紹介される？
番組情報では「にら塩焼きそば」と「韓国風焼きうどん」も紹介されます。
出演者は誰？
講師は大原千鶴さん、ゲストは桂南光さんです。
