DAIGOも台所8月26日11:25｜豚しゃぶのニンニク味噌・80℃でやわらかく｜8/26 11:25

2026年8月26日（水）11:25からABCテレビで放送される『DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～』は、「みんなで！豚しゃぶのニンニク味噌」。ABCテレビ公式番組表で8月26日11:25の放送が確認できます。

料理そのものは朝日放送テレビの公式レシピに2026年8月12日放送分として掲載されており、豚肩ロースを約80℃の湯でやわらかく火入れし、赤だし用みそ・みそ・卵黄・にんにくなどを練った濃厚だれを添える料理です。

DAIGOも台所8月26日11:25の放送情報

公式レシピの2人分は、豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）250g、玉ねぎ1個、みょうが2個、レタス70g、貝割れ菜1/2パック。肉だけでなく、生野菜や香味野菜をたっぷり合わせます。

にんにくみそは、にんにく1片、赤だし用みそ50g、みそ30g、卵黄1個、砂糖大さじ1と1/2、みりん大さじ2、酒80ml。赤だしと普通のみそを組み合わせるのが特徴です。

公式の作り方では、熱湯に塩を加えたあと差し水をして沸騰を抑え、約80℃で豚肉を入れます。色が変わったらザルへ取り出します。

ぐらぐら沸騰した湯で長く加熱すると肉が締まりやすいため、温度を落として必要以上に火を入れないことが、やわらかな豚しゃぶに仕上げる重要なポイントです。

にんにく味噌は、フライパンで赤だし用みそ、みそ、卵黄、砂糖、みりんを混ぜ、酒を少しずつ加えながらのばし、みじん切りのにんにくを加えて中火でとろみが出るまで練ります。

番組公式のコメントでは、濃いめのにんにく味噌が豚肉に合い、野菜と一緒に食べると味がマイルドになってバランスが良いと紹介されています。玉ねぎ、みょうが、レタス、貝割れ菜の食感も加わるため、暑い時期でも一皿で肉と野菜を取りやすい構成です。

当サイトではすでに「DAIGOも台所8月12日『豚しゃぶのニンニク味噌』レシピ」で、材料・作り方・約80℃で茹でるコツを詳しくまとめています。

今回の記事は、ABCテレビで8月26日11:25に放送される回を探している人向けに、放送時間と公式レシピの要点を短く確認できる構成にしています。詳しい手順や関連献立を見たい場合は8月12日版の記事へ進むと効率的です。

番組公式では、月～木曜は辻󠄀調理師専門学校の先生が家庭料理を実演し、DAIGOさんが料理の基本を学ぶスタイルと案内しています。献立の候補を複数提案し、その日の気分に合う料理を選びやすくするのが番組の特徴です。

MCの人物背景を知りたい場合は、当サイトのDAIGOプロフィールも参考になります。

「みんなで！豚しゃぶのニンニク味噌」です。ABCテレビ公式番組表でこのタイトルが確認できます。

公式レシピでは、沸騰した湯に差し水をして約80℃に抑えてから豚肉を入れます。

にんにく、赤だし用みそ、普通のみそ、卵黄、砂糖、みりん、酒です。