発見！！食遺産10月12日のレシピは？奈良・山添村コシヒカリとご飯のお供まとめ｜10/12 10:35

登録：2026.10.12

10月12日（月）10時35分からテレビ愛知で放送される「発見！！食遺産＃あなたのレシピ残させてください」は、奈良県山添村のコシヒカリと、その新米に合う“最高のお供”を探す回です。

今回のポイントは、黄身の色が印象的な卵、香ばしい豆腐田楽、郷土料理のあゆごはん、そしてご飯が進むとろみ肉みそ。番組名と一緒に「レシピ」を調べている方に向けて、放送日時と出演者、分かっている料理、公式でレシピを見る方法をまとめました。

発見！！食遺産10月12日の放送日時と出演者

項目	内容
放送日時	2026年10月12日（月）10:35〜11:00ごろ
放送局	テレビ愛知1
今回の舞台	奈良県山添村
主なテーマ	コシヒカリに合う“最高のお供”探し
出演	石田靖、久野静香（テレビ大阪の同回）

テレビ愛知の10月12日番組表では10時35分から「発見！！食遺産＃あなたのレシピ残させてください」が編成されています。テレビ大阪では前日の10月11日12時29分から、奈良・山添村のコシヒカリをテーマにした回が放送され、放送情報サイトでもテレビ愛知の10月12日放送として同番組が案内されています。

番組公式サイトでは、石田靖さんたちが地域で愛される料理を探し、その味を後世に残すため動画レシピとして収録する番組だと紹介されています。単に料理を食べるだけでなく、地元の人から作り方を教わり、家庭で受け継がれてきた味を記録するところが「食遺産」らしい見どころです。

10月12日は奈良・山添村のコシヒカリとご飯のお供

今回の舞台は、奈良県の山添村です。テーマは新米シーズンに合わせたコシヒカリとご飯のお供。テレビ大阪の公式番組表では、米どころの山添村を訪ね、炊きたてのご飯と一緒に味わいたい料理を探す内容が告知されています。

登場予定として挙げられているのは、黄身がレモン色だという卵、香ばしさが特徴の豆腐田楽、豪快な郷土料理「あゆごはん」、そして肉みそです。どれも白いご飯との相性が想像しやすく、放送中に「これは何？」「作り方は？」と気になりやすい料理が並んでいます。

黄身がレモン色の卵

番組表では「黄身がレモン色！究極の卵」と紹介されています。一般的な卵の黄身は濃い黄色やオレンジ色を思い浮かべる人も多いだけに、淡い色の見た目そのものが印象に残りそうです。

ただし、卵の生産者名や品種、えさの詳しい内容などは、確認できた事前情報では明示されていません。放送前に分かる範囲では、山添村でコシヒカリと一緒に味わう“お供”の一つとして登場することが確かなポイントです。

香ばしい豆腐田楽

もう一つの注目が豆腐田楽です。公式番組表では「香ばしさがクセになる」と紹介されており、焼いた豆腐と味噌の組み合わせがどのように山添村のご飯とつながるのかが見どころになります。

番組は地元で受け継がれてきた料理や、知られざるローカルグルメを“食遺産”として残す企画です。豆腐田楽についても、材料名だけでなく、焼き方や味噌の合わせ方など、家庭で再現したくなる部分が紹介されるか注目です。

豪快な郷土料理「あゆごはん」

番組表にはあゆごはんも登場予定として記載されています。「豪快な郷土料理」と案内されており、新米そのものを味わうだけでなく、地域ならではの魚と米の組み合わせにも焦点が当たります。

事前情報だけでは、鮎を焼いてから炊き込むのか、味付けや使用する調味料が何かまでは確認できません。ここは放送内容で特に確認したい部分です。店名や作り手についても公式の事前告知では明らかになっていないため、未確認の情報は断定せずに見ていくのがよさそうです。

今回のレシピで注目は「旨みたっぷり！とろみ肉味噌」

今回、具体的な作り方まで公式SNSで紹介されているのが「旨みたっぷり！とろみ肉味噌」です。番組公式アカウントでは「食遺産File.266」として、ご飯が進む肉みそのレシピが案内されています。

公式投稿で確認できる手順では、まずごま油でニンニク、生姜、ネギを炒め、ネギに焼き色がついたらひき肉を加えます。そこへ味噌、砂糖、鶏ガラスープの素、酒、水を加えて煮込む流れです。

さらに、なすは切り込みを入れてひと口サイズにし、塩を振ってアク抜き。水分を拭き取ってからごま油で焼き色がつくまで焼く工程が紹介されています。番組公式SNSでは、旨みとコクに豆板醤のピリ辛を加えた、ご飯向きの一品として案内されています。

放送前から「レシピ」で探している場合は、この肉みそが最も具体的に確認できる料理です。材料の分量や仕上げの工程は、テレビ大阪の番組Instagramや公式YouTubeで公開されるレシピ動画を合わせて見ると確認しやすくなります。

発見！！食遺産のレシピはどこで見られる？

番組公式サイトでは、紹介した料理を動画レシピとして残すことが番組の大きな柱になっています。公式サイトには「これまでの食遺産レシピ」のページがあり、過去の放送で取り上げた料理をたどることができます。

また、番組公式SNSでは放送に合わせて料理名や手順が投稿され、テレビ大阪公式YouTubeでも過去レシピが公開されています。テレビで見て材料や工程をメモしきれなかったときは、公式サイト、Instagram、YouTubeの順に探すと見つけやすいでしょう。

過去回のレシピを探している方は、発見!!食遺産10月4日・富田林の秋きゅうりレシピも参考になります。番組がどのように食材から複数の家庭料理を紹介するのか、今回の山添村回を見る前の参考にもなります。

番組「発見！！食遺産」はどんな番組？

「発見！！食遺産」は、世の中にまだ広く知られていないものの、地元では長く愛されている料理を探すロケバラエティーです。番組公式サイトでは、見つけた味を“食遺産”として認定し、オリジナルのキッチン屋台で動画レシピを収録して残すと説明されています。

そのため、見どころは有名店を巡るグルメ番組とは少し違います。農家や地元住民との会話から食材の食べ方を教えてもらったり、普段の家庭料理に隠れた工夫を見つけたりするところに特徴があります。

今回もコシヒカリそのものだけでなく、「地元では何と一緒に食べているのか」という視点で卵、豆腐田楽、あゆごはん、肉みそが登場します。新米の季節らしいテーマで、普段のご飯のお供を増やしたい人にも実用的な内容になりそうです。

前回までの食遺産レシピもチェック

同番組では、各地の旬の食材を使った家庭料理が継続して紹介されています。10月4日には富田林の秋きゅうりをテーマに、炒め物や煮物、メキシカン春巻きなどが取り上げられました。

さらに9月27日には和歌山市のオクラを中心にした回もあり、野菜の特徴を生かしたレシピが紹介されています。今回の山添村回も、コシヒカリという主役の食材に対して、複数のお供が並ぶ構成なので、1品だけでなく「家で試したい料理が何種類あるか」を見ながら楽しめる回です。

和歌山市のオクラ回については、発見!!食遺産9月27日のオクラレシピ記事で紹介料理をまとめています。

参考にした情報

よくある質問

発見！！食遺産10月12日のテレビ愛知の放送時間は？

2026年10月12日（月）10時35分からテレビ愛知1で放送予定です。番組表では「発見！！食遺産＃あなたのレシピ残させてください」として編成されています。

10月12日放送で紹介されるレシピは？

奈良・山添村のコシヒカリに合うご飯のお供として、卵、豆腐田楽、あゆごはん、肉みそが登場します。公式SNSでは「旨みたっぷり！とろみ肉味噌」の作り方が紹介されています。

発見！！食遺産の過去レシピはどこで見られる？

テレビ大阪の番組公式サイトに過去レシピのページがあり、番組公式Instagramやテレビ大阪公式YouTubeでもレシピ動画が公開されています。

まとめ

10月12日10時35分からテレビ愛知で放送の「発見！！食遺産」は、奈良・山添村のコシヒカリと最高のご飯のお供がテーマです。卵、豆腐田楽、あゆごはんに加え、具体的な作り方が公開されている「旨みたっぷり！とろみ肉味噌」が今回のレシピで特に注目です。

番組を見て気になった料理は、公式サイトのレシピ集や公式SNS、テレビ大阪公式YouTubeで確認できます。新米がおいしい時期に、いつものご飯に合わせる一品を探す参考にしてください。

kikiki