ガイアの夜明け 南国酒家が挑む「体に優しい中国料理」とは？地方の食材を活かす新メニュー【10月9日予告】｜10/9 22:00

10月9日（金）22時放送の「ガイアの夜明け」で、原宿の老舗中国料理店南国酒家が新たに挑むのが、地方の食材を活かした「体に優しい中国料理」です。

どんな新メニューなのか気になるところですが、放送前のテレビ東京公式情報では、具体的な料理名や使う食材の全容までは公表されていません。一方で、南国酒家が長年続けてきた地方食材の発掘や、食材・調味料を見直してきた方針を確認すると、今回の挑戦が突然始まったものではないことが見えてきます。

ガイアの夜明け10月9日の放送情報

項目	内容
放送日時	2026年10月9日（金）22:00〜22:54
放送局	テレビ東京系
放送テーマ	地方の“うまい”を売る！～ニッポンの「食」が大進化～
案内人	長谷川博己
ナレーター	田中哲司
南国酒家の注目点	地方食材を活かした「体に優しい中国料理」への新たな挑戦

テレビ東京の公式ページでは、今回のテーマを、地域の食文化を守りながら独自の方法で食材を「進化」させる挑戦として紹介しています。

南国酒家のほかには、雪室を現代に生かす「越後雪室屋」と、雪のエネルギー活用に取り組んできた伊藤親臣さんも登場します。放送回全体の内容は、ガイアの夜明け「地方のうまいを売る」10月9日回まとめで整理しています。

南国酒家の「体に優しい中国料理」とは？

放送前に公式が明らかにしているのは、宮田順次社長が地方の食材を活かした「体に優しい中国料理」に新たに取り組むというところまでです。

ここで注意したいのは、「体に優しい」が何を意味するのかを、放送前にこちらで決めつけないことです。低カロリー、減塩、薬膳、油を控えた料理などを想像しやすい言葉ですが、テレビ東京や南国酒家の公式ページでは、今回の新メニューについてそうした具体的な条件や栄養値は示されていません。

そのため現時点では、地方食材の良さを南国酒家の中国料理としてどう引き出し、どのような形で「体に優しい」一皿へつなげるのかが番組で確かめたい中心ポイントです。

南国酒家の公式情報を見ると、これまでも料理の味だけでなく、食材そのものや調味料の選び方を見直してきたことが分かります。今回の新メニューも、単に「健康的」という言葉を付けるのではなく、店が積み上げてきた素材選びの延長として描かれる可能性があります。

地方食材を料理に活かす「おいしいものニッポン」

南国酒家は、地方食材を使った料理を以前から続けてきました。その代表的な活動が「おいしいものニッポン」です。

公式サイトでは、この活動を「地産国消」の新しい形と説明しています。中国料理と相性のよい国産食材を探すために産地を訪れ、自分たちの目と舌で選び、料理に仕立てて期間限定メニューとして提供してきました。

これまでにタイアップした地域は全国47都道府県の半数以上です。2026年も春の五島列島、秋の秋田をテーマにした企画が掲載されており、地域との連携を継続していることが確認できます。

さらに特徴的なのは、全国的に知られた名産品だけを使うのではなく、普段は目立ちにくい食材にも光を当てている点です。地方で評価されていても都市部では知られていない素材を、レストランの料理として届けることが、今回の「地方のうまいを売る」という番組テーマに直結しています。

宮田順次社長は食材をどう選んできた？

テレビ東京の予告によると、宮田順次社長は自ら各地を訪れ、生産者と対話しながら食材を発掘してきました。

南国酒家の代表メッセージでも、宮田社長が2010年の社長就任と同時に「おいしいものニッポン」を立ち上げ、全国の都道府県とのタイアップを進めたことが紹介されています。

また、料理に使う塩やしょうゆなどの調味料についても、慣例で選び続けるのではなく、全国から取り寄せて社員と味を確かめ、料理に合うものを選び直したと説明しています。

野菜については、一年中使うネギでも時期によって味が変わるため、仕入れ先を一か所に固定せず、季節に合わせて産地を変える例が挙げられています。こうした考え方は、地方食材の「珍しさ」だけでなく、その時期の味や料理との相性を重視していることを示しています。

宮田社長の経歴や南国酒家の歩みについては、ガイアの夜明け 南国酒家・宮田順次社長の記事で詳しくまとめています。

「日本の気候風土に合った中国料理」と新メニューの関係

南国酒家は長く「日本の気候風土にあった中国料理」をテーマにしてきました。現在は企業理念として「日本の、美味しい中国料理」という言葉を掲げています。

公式の代表メッセージでは、「日本の、」には国産食材を使うという意味だけでなく、日本人の味覚で磨かれた中国料理や、日本らしいおもてなしを含めた独自の価値を追求する思いが込められていると説明されています。

つまり、地方食材を使うことは「国産だから良い」という単純な話ではありません。その素材が中国料理の技法や味付けと合うか、旬の魅力をどう引き出すか、店としてどんな価値を出せるかまで考えて料理にしてきたのが南国酒家のスタイルです。

今回の「体に優しい中国料理」も、この理念と切り離して考えるより、日本の食材を南国酒家らしい中国料理へ変える次の挑戦として見るほうが、放送の狙いをつかみやすいでしょう。

新メニューの具体的な料理名や食材は？

放送前の公式情報では、新メニューの正式名称や使われる地方食材は公表されていません。 価格、提供期間、品数、具体的な調理法についても確認できませんでした。

予告で分かるのは、宮田社長が地方の食材を活かし、「体に優しい中国料理」に取り組もうとしていることです。したがって、現時点で特定の食材名や料理名を断定することはできません。

一方で、南国酒家は2026年9月〜11月に「第29回 おいしいもの 秋田〈秋〉」を実施していると公式ページに掲載しています。ただし、これがそのまま10月9日放送で開発される「体に優しい中国料理」の使用食材を示すとは公式には発表されていないため、別情報として見ておく必要があります。

出演者や同日回の人物情報を確認したい方は、ガイアの夜明け10月9日の出演者・登場人物まとめも参考になります。

「体に優しい」を考えるうえで注目したいこと

今回の予告で面白いのは、「地方の食材」と「体に優しい中国料理」が一つの挑戦として結び付けられている点です。

南国酒家はこれまで、産地を訪れて食材を選び、季節や素材の特徴を見ながら料理にしてきました。その店がさらに「体に優しい」という価値を加えるとなれば、味と健康面の両立をどう考えるのかがポイントになります。

ただし、番組公式は具体的な栄養面の説明まではしていません。そのため、油や塩分を減らすのか、野菜や発酵食品など素材の特徴を生かすのか、調理法を変えるのかといった部分は、放送前の段階では未確認です。

「中国料理は油が多い」という一般的なイメージに対して、南国酒家がどのような答えを出すのか。地方食材の魅力を損なわずに一皿へまとめるのか。そこが10月9日回の南国酒家パートで最も気になるところです。

同じ放送回の雪室の取り組みも地方食材がテーマ

10月9日回では、南国酒家と並んで越後雪室屋も取り上げられます。雪国に伝わる「雪室」を現代に生かし、低温で食材を保存することで、熟成や糖度・旨味の変化につなげる取り組みです。

こちらは食材そのものを保存・熟成によって進化させる方法で、南国酒家は発掘した食材を料理によって価値ある一皿にする方法です。同じ地方食材でも、価値の生み出し方が異なります。

雪室側の詳しい内容は、ガイアの夜明け 越後雪室屋・雪室の仕組みの記事で整理しています。2つの取り組みを見比べると、今回の「ニッポンの食が大進化」というテーマがより分かりやすくなります。

参考にした情報

• テレビ東京「ガイアの夜明け」10月9日放送ページ
• 南国酒家「おいしいもの にっぽん」
• 南国酒家「代表メッセージ」
• 南国酒家「原宿本店」
• 南国酒家「10月9日 ガイアの夜明け出演のお知らせ」
• オルタスジャパン「10月9日 ガイアの夜明け」

よくある質問

ガイアの夜明けで南国酒家が挑む「体に優しい中国料理」とは何ですか？

地方の食材を活かして南国酒家が新たに取り組む中国料理です。放送前の公式情報では、具体的な料理名、食材、栄養値、調理法までは公表されていません。

南国酒家は以前から地方食材を使っているのですか？

はい。「おいしいものニッポン」として各地の産地を訪れ、中国料理と相性のよい国産食材を選び、期間限定メニューにする活動を続けています。

10月9日の新メニューに秋田の食材が使われますか？

南国酒家公式では2026年9月〜11月に秋田をテーマにした企画を掲載していますが、10月9日の「体に優しい中国料理」にどの食材が使われるかは公式には発表されていません。

まとめ

10月9日の「ガイアの夜明け」で南国酒家が挑むのは、地方の食材を活かした「体に優しい中国料理」です。ただし放送前の段階では、具体的な料理名や使用食材までは公表されていません。

南国酒家は、産地を訪れて食材を選ぶ「おいしいものニッポン」を長年続け、「日本の、美味しい中国料理」を追求してきました。その積み重ねが、新たな「体に優しい」という価値とどう結び付くのかが、今回の放送で注目したいポイントです。