うまいッ春日井の食用サボテンはどこで食べる？味・栄養・研究者【8月13日】｜8/13 11:30
NHK総合『うまいッ！』で、愛知県春日井市の食用サボテンが紹介されます。放送を見ながら「サボテンって本当に食べられるの？」「どんな味？」「春日井のどこで食べられる？」「栄養は？」「予告に出てくるサボテン研究者は誰？」と気になりそうなポイントを先回りしてまとめました。
今回の主役は、観賞用ではなく野菜のように食べるウチワサボテン。春日井市では「マヤ」「バーバンク」の2種類が食用として栽培され、爽やかな酸味とオクラのような粘り、みずみずしい食感が特徴です。
この記事では、2026年8月13日の放送日時・出演者、食用サボテンの味と品種、栄養、春日井が「サボテンのまち」になった理由、食べられる店・買える場所の探し方、自宅レシピ、サボテン研究まで整理します。
・放送は2026年8月13日（木）11:30～11:54、NHK総合1・東京。番組表では再放送
・出演は天野ひろゆき、久保田祐佳、本田剛文、鈴村奈美
・春日井の食用サボテンは主にウチワサボテンの「マヤ」「バーバンク」
・味は爽やかな酸味とみずみずしさ、切るとオクラのような粘りが出る
・市内産バーバンク種の分析例では100g当たりカルシウム304mg、マグネシウム98.1mg、食物繊維2.4g
・番組情報ではサボテン料理や加工品を提供する店が30以上。市公式MAPで「食」「買」のスポットを探せる
・予告の「筋肉隆々のサボテン研究者」は番組表では氏名未掲載。春日井では中部大学・堀部貴紀准教授が長年サボテン研究を続けている
| 番組名 | うまいッ！ 爽やかな酸味と粘りがうまいッ！サボテン ～愛知・春日井市～ |
|---|---|
| 放送日時 | 2026年8月13日（木）11:30～11:54 |
| 放送局 | NHK総合1・東京 |
| 司会 | 天野ひろゆき、久保田祐佳 |
| 出演 | 本田剛文 |
| リポーター | 鈴村奈美 |
| 主な内容 | 食用サボテンの味・粘り・栄養、春日井市のサボテングルメ、サボテン研究 |
うまいッ！春日井の食用サボテン回の放送日時・出演者
『うまいッ！ 爽やかな酸味と粘りがうまいッ！サボテン ～愛知・春日井市～』は、2026年8月13日（木）午前11時30分から11時54分まで、NHK総合1・東京で放送予定です。Gガイド番組表では再放送として案内されています。
司会は天野ひろゆきさんと久保田祐佳さん。出演はBOYS AND MENの本田剛文さん、リポーターは鈴村奈美さんです。番組では、夏の暑さが厳しくなる中でも育つサボテンが食材として注目されている背景と、春日井市で根付くサボテン文化に迫ります。
同じ『うまいッ！』の食材回をチェックしたい方は、鳥取の超巨大岩がき「夏輝」の旬・店・通販をまとめた記事もあわせてどうぞ。
食用サボテンはどんな味？爽やかな酸味とネバネバが特徴
「サボテンを食べる」と聞くとトゲや硬さを想像しますが、食用に使うのは主にウチワサボテンです。春日井市公式では、みずみずしく、少し酸味のある爽やかな味わいで、オクラのようなネバネバ感が特徴と紹介されています。
番組予告で紹介されているのが、サボテンを薄くスライスしてしょうゆをかける食べ方。切り口からとろりとした粘りが出て、酸味としょうゆの塩気が合わさることで、見た目以上に食べやすい味になるようです。
- 味：爽やかな酸味
- 食感：みずみずしく、切ると粘りが出る
- イメージ：オクラやモロヘイヤなど粘りのある野菜に近い感覚
- 食べ方：生や和え物、炒め物、スープ、カレー、スムージーなど幅広い
春日井の食用サボテンは「マヤ」と「バーバンク」
春日井市内では、食用のウチワサボテンとして「マヤ」と「バーバンク」の2種類が市内農家によって栽培されています。ウチワサボテン自体は多くの品種がありますが、すべてのサボテンが食用というわけではありません。
観賞用サボテンを自己判断で食べるのではなく、料理には食用として流通しているものを使うのが基本です。春日井では食用サボテンが学校給食にも取り入れられており、市公式によると2007年から地産地消給食としてサボテン料理が登場しています。
食用サボテンの栄養は？カルシウム・食物繊維などを確認
春日井市が公開している、市内産の食用サボテン「バーバンク種」100g当たりの分析例は次のとおりです。分析は一般社団法人日本食品分析センターによるものとされています。
| 成分 | 100g当たりの分析値 | 春日井市公式の比較 |
|---|---|---|
| β-カロテン | 450μg | トマトに近い |
| カルシウム | 304mg | 牛乳の約2.7倍 |
| マグネシウム | 98.1mg | オクラの2倍 |
| 有機酸総量（クエン酸・リンゴ酸） | 1.1g | オレンジと同程度 |
| 食物繊維総量 | 2.4g | ハクサイの約2倍 |
番組では「カルシウム量は牛乳のおよそ3倍」と紹介されます。市公式の分析値では約2.7倍で、番組では分かりやすく「およそ3倍」と表現していると考えるとよいでしょう。
なお、ここで示しているのは特定の春日井市内産バーバンク種の分析例です。品種や栽培条件、調理方法によって成分量は変わる可能性があります。また、特定の病気を予防・治療できると断定するものではありません。
なぜ春日井市は「サボテンのまち」なの？歴史を簡単に解説
春日井市とサボテンの関係は、1953年ごろに桃山地区の農家が「緋牡丹」という赤いサボテンに魅せられ、果樹栽培の副業としてサボテン栽培を仲間に提案したことが始まりとされています。
大きな転機は1959年の伊勢湾台風でした。桃やりんごなどの果樹が大きな被害を受けた一方、サボテンは比較的被害が少なく、その後サボテン栽培へ軸足を移す農家が増加。農林水産省の作物統計調査が2006年まで行われていた時期には、「サボテン及び多肉植物」の出荷量で全国1位になった実績があります。
2006年には春日井商工会議所を中心に春日井サボテンプロジェクトが発足し、観賞用だけでなく食用サボテンや加工品、ご当地グルメへと活用が広がりました。2026年には市公式の「春日井サボテンMAP」や、地域コミュニティ「サボり場」など新しい取り組みも進んでいます。
春日井のサボテンはどこで食べられる？買える場所も紹介
Gガイドの番組情報では、春日井市にはサボテン料理や加工品を提供する店が30以上あると紹介されています。市公式の「春日井サボテンMAP」では、サボテン料理を食べられる場所を「食」、観賞用サボテンまたは食用サボテンなどを購入できる場所を「買」のマークで探せます。
2026年5月更新の市公式MAPでは、「食」のスポットとしてIZUMI café＆bistro、サボ屋アミーゴス、ツキネコノート、拉麺昭吉、マヤ 朝宮本店などが掲載されています。メニューや提供時期は変わる可能性があるため、実際に訪れる際は各店の最新情報を確認してください。
サボテンや関連商品を探す場合は、同MAPの「買」スポットに加えて、春日井商工会議所の特産品サイト「春日井風土」も便利です。固定の店舗一覧を覚えるより、公式MAPや特産品検索を使うほうが新しい店や商品を見つけやすいでしょう。
テレビで紹介された食材やお取り寄せ情報を探すのが好きな方は、満天☆青空レストランの今日の食材・お取り寄せまとめも参考になります。
食用サボテンは自宅でどう食べる？春日井市公式レシピ
春日井市は食用サボテンの下ごしらえから家庭料理までまとめたレシピ集「サボレピ」を公開しています。初めて調理する場合は、まずトゲの処理や切り方など基本の下処理を確認するのがおすすめです。
- サボテン入りカレー
- サボテンたまごかけご飯
- サボテンの肉巻き
- サボテンチンジャオロース
- サボテンチヂミ
- サボテンのきんぴら
- サボテン入り卵スープ
- サボテンスムージー
- サボテンチュロス
粘りを生かすなら刻んで納豆や卵と合わせる、酸味を生かすならサラダや肉料理のアクセントにするなど、普段の野菜料理へ置き換えて考えると使いやすくなります。
予告の「筋肉隆々のサボテン研究者」は誰？春日井の研究拠点も注目
番組予告には「筋肉隆々のサボテン研究者も登場」とあります。ただし、Gガイドの出演者欄に掲載されているのは天野ひろゆきさん、久保田祐佳さん、本田剛文さん、鈴村奈美さんで、研究者の氏名までは記載されていません。そのため、放送前の番組表情報だけで人物を断定することはできません。
春日井市のサボテン研究で広く知られているのが、中部大学応用生物学部の堀部貴紀准教授です。堀部研究室では、食用・観賞用サボテンの新しい栽培法、新品種、植物工場での水耕栽培、サボテンの環境ストレス耐性などを研究しています。
中部大学は2026年3月、堀部准教授が春日井のサボテンを10年にわたり研究し、サプリメントやフェイクレザー、楽器への応用、さらにカンボジアの地雷撤去跡地での栽培プロジェクトなどを紹介したと発表しています。今回の番組が誰の研究を取り上げるのかとあわせて、サボテンの「食べ物の先」にある可能性も見どころです。
うまいッ！春日井サボテン回の見逃し配信・再放送は？
8月13日の放送はGガイドで再放送と案内されています。見逃した場合は、NHKの番組公式ページやNHK ONEで「うまいッ！」「サボテン」「春日井」などのキーワードから配信状況を確認してください。
配信対象や視聴期限は回によって異なるため、エピソード画面の案内が優先されます。地域の再放送日時も編成変更の可能性があるため、テレビの電子番組表やNHKの番組表で確認するのが確実です。
うまいッ！春日井の食用サボテン回のよくある質問
うまいッ！春日井の食用サボテン回はいつ放送ですか？
2026年8月13日（木）11時30分から11時54分まで、NHK総合1・東京で放送予定です。番組表では再放送として案内されています。
春日井の食用サボテンはどんな味ですか？
みずみずしく、爽やかな酸味とオクラのような粘りが特徴です。番組では薄くスライスしてしょうゆをかける食べ方が紹介されます。
春日井では何という食用サボテンを栽培していますか？
春日井市公式では、ウチワサボテンの「マヤ」と「バーバンク」の2種類が市内農家によって食用として栽培されています。
サボテン料理は春日井のどこで食べられますか？
春日井市公式の「春日井サボテンMAP」で「食」マークのある店を探せます。2026年5月版では複数の飲食スポットが掲載されていますが、提供状況は来店前に各店へ確認してください。
予告の筋肉隆々のサボテン研究者は誰ですか？
番組表では研究者の氏名が掲載されていないため特定できません。春日井のサボテン研究では中部大学の堀部貴紀准教授が知られていますが、予告の人物と同一かは放送前情報だけでは断定できません。
見逃し配信はどこで確認できますか？
番組公式ページまたはNHK ONEで「うまいッ！」を検索し、配信対象と視聴期限を確認してください。
まとめ｜春日井のサボテンは「食べる・研究する」まで広がる地域資源
2026年8月13日の『うまいッ！』では、愛知県春日井市の食用サボテンが紹介されます。爽やかな酸味と粘り、しょうゆをかけるシンプルな食べ方に加え、カルシウムなどの栄養、市内に広がるサボテングルメ、暑さや乾燥に強い植物としての可能性が見どころです。
春日井市は観賞用サボテンの産地として発展し、今では学校給食、飲食店、加工品、地域コミュニティ、大学研究へと活用が広がっています。番組を見て実際に食べてみたくなったら、市公式のサボテンMAPとレシピ集を使うと、店探しから自宅料理までスムーズです。
関連するテレビ・グルメ記事
参考情報
- Gガイド番組表「うまいッ！ 爽やかな酸味と粘りがうまいッ！サボテン」
- 春日井市公式「春日井サボテン」
- 春日井市公式「サボテンを食べる」
- 春日井市公式「春日井とサボテン」
- 春日井市公式「春日井サボテングルメ」
- 春日井市公式「春日井サボテンMAP」
- 春日井市公式「サボテンレシピ」
- 中部大学「堀部貴紀」
- 中部大学 2026年3月12日「堀部貴紀准教授が東海テレビの番組に出演」
