オトコの釣りメシ41｜輪島沖のアラを4品で味わう！刺身三種・両得鍋・柳かけの見どころ｜9/4 18:00
2026年9月4日（金）18時からBS釣りビジョンで「オトコの釣りメシ 41 石川県輪島沖のアラ」が放送されます。魚の伝道師“ウエカツ”こと上田勝彦さんが、輪島沖で狙う中深海の高級魚・アラを、魚の持ち味を変えながら味わう回です。
釣りビジョン公式ページを確認すると、今回登場するのは刺身三種と茹でモツ、兜煮と兜焼き、両得鍋、アラだしの柳かけ。単に「高級魚を食べる」だけでなく、身・皮・内臓・頭・だしまで一尾をどう生かすのかが検索したくなるポイントです。
オトコの釣りメシ41の放送日時・今回のテーマ
| 番組名 | オトコの釣りメシ 41 石川県輪島沖のアラ |
|---|---|
| 放送日時 | 2026年9月4日（金）18:00～ |
| 放送局 | BS釣りビジョン |
| 出演 | 上田勝彦（ウエカツ） |
| 舞台 | 石川県・輪島沖 |
| 対象魚 | アラ |
| 公式で紹介される料理 | 刺身三種と茹でモツ／兜煮と兜焼き／両得鍋／アラだしの柳かけ |
公式のシリーズ紹介では、上田勝彦さんが魚種ごとの締め方や保存、下処理、さばき方まで含めて釣魚料理を伝授する番組とされています。第41回は、流通量が多くないアラを題材に、その特徴を料理ごとに引き出していく内容です。
輪島沖のアラはどんな回？公式で確認できる内容
釣りビジョン公式では、アラを「市場には流通することが少ない中深海の高級魚」として紹介しています。今回の見どころは、珍しい魚を釣り上げる場面だけではなく、その魚をどう扱えば身質や皮、頭、だしまで生かせるのかを料理につなげる点です。
番組名にある「釣りメシ」の通り、釣果と食卓が一本の流れになっています。放送中に「アラは刺身以外にどう食べる？」「兜は焼くのと煮るのではどう違う？」と気になった人にも、料理名が手掛かりになります。
アラをどう食べる？今回登場する4品を整理
- 刺身三種（薄造り・焼き霜・湯引き）と茹でモツ：生の身、皮目を炙る方法、湯を使う方法で食感や香りの違いを比べる構成
- 兜煮と兜焼き：頭を煮る・焼くという2方向で味わう料理
- 両得鍋（ちりとすすぎ）：鍋の中で異なる食べ方を楽しむ料理
- アラだしの柳かけ：魚から取っただしまで料理に生かす締めの一品
公式ページが料理名まで具体的に示しているため、放送を見る前に「どこを見ればいいか」が分かりやすい回です。レシピの細かな分量や手順を未確認のまま補うのではなく、番組では処理や火入れの考え方そのものに注目すると理解しやすくなります。
刺身三種と茹でモツの見どころ｜同じ魚を食感で比べる
刺身は一種類ではなく、薄造り・焼き霜・湯引きの三種です。同じアラでも、切り方や皮への熱の入れ方が変わることで、口当たりや香りの出方を比べられる構成になっています。
さらに茹でモツも組み合わせるため、身だけを食べる回ではありません。上田さんの番組が下処理を重視していることを踏まえると、内臓を料理に使うまでの扱いも見逃せないポイントです。
兜料理・両得鍋・柳かけで「一尾を使い切る」
兜は煮付けと焼き物の両方、身は鍋、さらにアラから取っただしは柳かけへ。料理名を並べるだけでも、今回が一尾の各部位と旨味を段階的に使う構成だと分かります。
高級魚というと刺身の印象が先行しがちですが、第41回は頭やだしまで含めて食べ方の幅を見せるのが特徴です。「アラを釣ったら何にする？」という実用的な検索にもつながる内容です。
上田勝彦（ウエカツ）は誰？番組が下処理まで重視する理由
釣りビジョン公式プロフィールでは、上田勝彦さんは1964年生まれ、島根県出雲市出身。ウエカツ水産の代表で、魚食文化を伝える活動を続けています。番組では調理だけではなく、締め方・保存・下処理から説明するため、「釣った後にどうすればおいしく食べられるか」まで一続きで学べます。
キニナルでは、上田さんが伊豆南沖の大型ヒラマサを料理した「オトコの釣りメシ18」記事も公開しています。また、魚食をテーマに森田釣竿さんと対談した「The mix talk」第24回の記事では、料理番組とは別の角度から上田さんの活動を知ることができます。
よくある質問
「オトコの釣りメシ 41 石川県輪島沖のアラ」はいつ放送？
2026年9月4日（金）18:00からBS釣りビジョンで放送されます。釣りビジョン公式番組ページの放送予定で確認できます。
第41回ではアラをどんな料理にする？
公式では、刺身三種（薄造り・焼き霜・湯引き）と茹でモツ、兜煮と兜焼き、両得鍋（ちりとすすぎ）、アラだしの柳かけの4つの構成が紹介されています。
輪島沖のアラはどんな魚として紹介されている？
釣りビジョン公式では、市場に流通することが少ない中深海の高級魚として紹介されています。
ウエカツこと上田勝彦さんは何を伝える番組？
魚ごとの締め方、保存、下処理、さばき方から料理まで、釣った魚をおいしく食べるための知識を伝える番組です。
番組の公式情報は、釣りビジョンの「オトコの釣りメシ」シリーズページで、各回の内容と放送予定を確認できます。
まとめ
「オトコの釣りメシ 41 石川県輪島沖のアラ」は、2026年9月4日（金）18時からBS釣りビジョンで放送。市場に出回る機会が多くない中深海の高級魚・アラを、刺身三種、茹でモツ、兜料理、両得鍋、柳かけまで幅広く味わいます。
今回の要点は、アラを一つの料理で終わらせず、部位・皮・火入れ・だしまで生かすことです。釣りの成果だけでなく、ウエカツ流の下処理と食べ切る工夫まで追うと、第41回の魅力がつかみやすくなります。
