うまいッ！和歌山いちじく9月19日｜樹上完熟はなぜ甘い？松井絵里奈が生産現場へ｜9/19 05:10

2026年9月19日（土）午前5時10分からNHK総合で「うまいッ！樹上完熟で極上の味わいいちじく和歌山」が放送されます。和歌山県の生産者が、いちじくを木の上で完熟させてから収穫する栽培にこだわり、その見極めの技と味に迫る回です。

番組では完熟の瞬間を見極めるプロの技、とろける食感と濃厚な甘み、地元料理人による創作料理が大きな見どころです。和歌山の産地で、生産者の見極めと料理人の発想がどのようにつながるのかを追います。

9月19日の放送時間・出演者

番組情報では、食材ハンターの松井絵里奈さんが生産現場を訪れ、栽培の秘密と完熟ならではの味を体験します。神谷一鷹さんもリポーターとして出演し、スタジオは天野ひろゆきさんと久保田祐佳さんが進行します。

今回の中心は、いちじくを木の上でしっかり熟させてから収穫する「樹上完熟」です。番組では、生産者が完熟の瞬間をどう見極めているのか、そのプロの技に密着します。

いちじくは熟すと果肉がやわらかくなり、番組情報では樹上完熟ならではのとろけるような食感と濃厚な甘みが紹介されています。収穫時期を遅らせるほど単純によいという話ではなく、出荷に耐える状態と味のピークをどう両立させるかが生産者の腕の見せどころです。

番組では和歌山県を「いちじく王国」として取り上げ、極上のいちじくが地元のパティシエや料理人の創作意欲を刺激している様子も紹介されます。産地で採れた完熟果実を、料理の現場がどう生かすのかが後半の見どころです。

果物としてそのまま食べるだけでなく、スイーツや料理へ展開することで、甘み、香り、やわらかな食感が別の形で引き出されます。どの料理が登場するかは、放送で確かめたいポイントです。

松井絵里奈さんは生産者のもとを訪ね、栽培の工夫と味の違いを現地で体験します。「いつ収穫するのか」「完熟した実はどんな状態なのか」「食感や甘みはどう違うのか」という、視聴者が気になりやすい疑問を現場で確かめる役割です。

『うまいッ！』は食材そのものだけでなく、生産者の技、産地の環境、食べ方までつなげて紹介する番組。今回も“甘いいちじく”という結果だけでなく、その味を生み出す過程に注目すると理解が深まります。

当サイトでは『うまいッ！』の食材記事を複数掲載しています。たとえば北海道・北見市の絶品ほたて回では、サロマ湖とオホーツク海を使い分ける育成法を紹介しました。

果物とは別の産地ものですが、生産者の工夫と食材の味を結び付ける番組の見方が共通しています。さらに鳥取の天然岩がき「夏輝」回も、産地・旬・食べ方を詳しく知りたい人向けです。

2026年9月19日（土）午前5時10分から5時35分まで、NHK総合で放送予定です。

司会は天野ひろゆきさん、久保田祐佳さん。リポーターは神谷一鷹さん、松井絵里奈さんです。

木の上で完熟した瞬間を見極める生産者の技、とろける食感と濃厚な甘み、地元料理人による創作料理が見どころです。

9月19日の『うまいッ！』は、和歌山県の樹上完熟いちじくが主役です。生産者が木の上で熟す瞬間を見極め、とろける食感と濃厚な甘みにつなげる技を松井絵里奈さんが現地で探ります。

産地のパティシエや料理人が完熟いちじくをどう料理へ生かすのかも大きな見どころ。栽培から食卓までを一続きで見ると、和歌山のいちじくが“極上”と紹介される理由を理解しやすい回です。