きょうの料理11月11日は店紹介なし？大原千鶴のハンバーグvsミートソースと応用グラタン｜11/11 21:00
11月11日（水）21時からNHK Eテレで放送される「きょうの料理」は、大原千鶴さんの2026年度シリーズ「技あり！定番おかず」です。今回取り上げるのは、家庭の洋食としておなじみのハンバーグとミートソースです。
気になるのは、料理だけでなく「紹介される店はあるのか」という点です。放送前に確認できるNHK出版の掲載内容と番組情報では、今回は店舗を訪ねる企画ではなく、家庭でつくる定番料理2品を比較しながらコツを学ぶ内容です。店名や飲食店の住所、予約情報は公表されていません。
きょうの料理11月11日の放送日時と出演者
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日 | 2026年11月11日（水） |
| 放送時間 | 21:00〜21:25 |
| 放送局 | NHK Eテレ |
| 番組 | きょうの料理 |
| シリーズ | 大原千鶴の技あり！定番おかず |
| テーマ | ハンバーグ vs ミートソース |
| 講師 | 大原千鶴 |
| ゲスト | 桂南光 |
Gガイドの番組情報では、11月の「大原千鶴の定番おかず」として人気の洋食「ハンバーグvsミートソース」を紹介すると案内されています。WEBザテレビジョンでも、11月11日の出演者として大原千鶴さんと桂南光さんが掲載されています。
大原千鶴さんの「技あり！定番おかず」は、家庭で長く作られてきた2つの料理を並べ、それぞれのおいしさを引き出す考え方や作り方の違いを見るシリーズです。前回のご飯ものとは違い、今回は洋食の定番2品が主役になります。
11月11日は店紹介がある？
放送前に確認できる公式系情報には、紹介店舗や飲食店の記載はありません。 今回は大原千鶴さんが家庭料理としてハンバーグとミートソースを作り分ける内容で、ロケ先のレストランや専門店を紹介する企画とは確認できませんでした。
そのため、「番組で出たハンバーグ店はどこ？」「ミートソースのお店はどこ？」と気になった場合も、現時点で店名・住所・営業時間・予約可否として案内できる店舗情報はありません。確認できていない店を番組登場店として挙げることはせず、放送内容として明らかになっている料理に絞って紹介します。
ハンバーグは肉のうまみを味わう料理
Gガイドの番組詳細では、大原千鶴さんにとって今回のハンバーグは肉のうまみを味わう「肉料理」と説明されています。ボリュームのあるごちそうとして仕上げるのが特徴です。
ハンバーグはミートソースと同じくひき肉を使う代表的な洋食ですが、今回の番組では「同じ肉を使う料理でも、何を主役として味わうか」という違いが分かりやすく示されます。肉そのものの存在感を楽しむハンバーグと、野菜のうまみも重ねるミートソースを対比することで、家庭料理の作り分けが見えやすくなります。
ミートソースは野菜のうまみを生かす料理
一方のミートソースは、番組情報で野菜のうまみを味わう「野菜料理」という位置づけです。軽やかで、繰り返し食べても飽きにくく、作りおきにも向く料理として紹介されます。
ハンバーグが肉のボリュームを前面に出すのに対し、ミートソースは肉だけではなく野菜も含めた味のまとまりがポイントになります。どちらも家にある材料で作れると案内されており、特別なレストランの再現ではなく、日々の食卓で作りやすい定番料理として扱われます。
どちらもご飯に合うのが大原千鶴流
今回の番組情報では、ハンバーグとミートソースはいずれもご飯に合う家庭の味として紹介されています。洋食というとパンやパスタの印象もありますが、「家で作るいつものおかず」としてご飯に合わせやすい点も今回のテーマです。
シリーズ名の「技あり！」は、豪華な食材を使うというより、定番料理をよりおいしくするための考え方やひと工夫に注目する企画です。ハンバーグとミートソースを同じ回で比較することで、ひき肉の扱い方や味の組み立て方の違いを意識しやすくなります。
応用料理はミートソースとじゃがいものグラタン
11月11日の回では、2つの主役料理に加えて「ミートソースとじゃがいものグラタン」も紹介されます。作ったミートソースを別の料理に展開できる応用メニューです。
ミートソースはパスタにかけるだけではなく、作りおきして別の料理に使いやすい点が魅力です。番組情報でも作りおきがおすすめとされており、その具体的な活用例としてじゃがいものグラタンが登場します。
「一度作ったミートソースを翌日どう使うか」という家庭での実用性まで含めて見られる回です。メイン2品の比較だけでなく、この応用料理も見逃せないポイントになります。
大原千鶴の定番おかずシリーズとの違い
大原千鶴さんのシリーズでは、これまでにも似た立ち位置の定番料理を並べ、違いを見ながらコツを紹介してきました。10月には「鶏の炊き込みご飯vsさつまいもご飯」が取り上げられています。
前回の内容は、大原千鶴「鶏の炊き込みご飯vsさつまいもご飯」材料と作り方の違いでまとめています。ご飯ものの回と比べると、11月は同じひき肉を使いながら方向性の違う洋食2品を比べる構成です。
再放送の内容を確認したい場合は、大原千鶴「鶏の炊き込みご飯vsさつまいもご飯」10月12日再放送も参考になります。
前回の大原千鶴回は鶏の炊き込みご飯vsさつまいもご飯
前回の大原千鶴さんの「技あり！定番おかず」では、鶏の炊き込みご飯とさつまいもご飯という、秋らしいご飯ものが比較されました。
今回のハンバーグとミートソースも、「どちらが上か」を決める対決ではなく、それぞれの料理の持ち味を知るための「vs」です。肉をしっかり味わうハンバーグと、野菜のうまみを生かして軽やかに食べられるミートソースという違いを知ることで、その日の献立や作りおきの目的に合わせて選びやすくなります。
参考にした情報
- NHK出版「NHK きょうの料理 2026年11月号」
- Gガイド「きょうの料理 大原千鶴の技あり！定番おかず ハンバーグvsミートソース」
- WEBザテレビジョン「きょうの料理 2026年11月11日放送」
よくある質問
11月11日のきょうの料理で紹介される店はどこですか？
放送前に確認できる番組情報には、紹介店舗や飲食店の店名は掲載されていません。今回は大原千鶴さんが家庭料理のハンバーグとミートソースを紹介する内容です。
ハンバーグとミートソースは何が違うと紹介されますか？
番組情報では、ハンバーグは肉のうまみを味わう「肉料理」、ミートソースは野菜のうまみを味わう「野菜料理」という違いが示されています。
ほかに紹介される料理はありますか？
応用料理として「ミートソースとじゃがいものグラタン」が紹介されます。
まとめ
11月11日の「きょうの料理」は、大原千鶴さんのハンバーグvsミートソースがテーマです。ハンバーグは肉のうまみを味わうボリュームのある料理、ミートソースは野菜のうまみを生かした軽やかで作りおきにも向く料理として紹介されます。
放送前の公式系情報では店舗紹介は確認できず、店名・住所・営業時間・予約情報として案内できる場所はありません。今回は家庭で作る定番洋食2品と、応用の「ミートソースとじゃがいものグラタン」に注目すると内容をつかみやすい回です。
