きょうの料理「おやつのじかん」レシピ3品は？上田淳子のミルクおやつと放送日時【11月17日】｜11/17 21:00
2026年11月17日（火）21時からNHK Eテレで放送される「きょうの料理」は、「おやつのじかん」ミルクでほっこりおやつです。料理研究家の上田淳子さんが、牛乳を使ったやさしい味わいのおやつを紹介します。
今回のレシピとして案内されているのは、焼きいもと白玉のミルクしるこ、ミルク蒸しパン、バナナミルクシャーベットの3品です。温かい汁ものから蒸し菓子、冷たいデザートまで、牛乳を生かした違いのあるおやつがそろいます。
きょうの料理「ミルクでほっこりおやつ」の放送日時・出演者
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 番組名 | きょうの料理「おやつのじかん」 ミルクでほっこりおやつ |
| 放送日時 | 2026年11月17日（火）21:00〜21:25 |
| 放送局 | NHK Eテレ1東京 |
| 講師 | 上田淳子 |
| 司会 | 山本美希 |
| テーマ | 牛乳を使った手軽なおやつ |
番組案内では、厳選した材料でつくる、家庭でも挑戦しやすいおやつが紹介されます。料理研究家の上田淳子さんが講師を務め、司会は山本美希さんです。
NHK出版の「きょうの料理」2026年11月号にも、上田淳子さんの「おやつのじかん ミルクでほっこりおやつ」が放送テーマとして掲載されています。番組とテキストの両方で取り上げられる内容です。
今回のレシピは牛乳を使ったおやつ3品
今回の放送で紹介されるのは、牛乳を使った3種類のおやつです。番組表に記載された料理名と特徴を、放送前に分かる範囲で整理します。
焼きいもと白玉のミルクしるこ
「焼きいもと白玉のミルクしるこ」は、ベトナムのスイーツ「チェー」をヒントにした一品です。市販の焼きいもを加える点が特徴として紹介されています。
焼きいもを使うことで、さつまいもの自然な甘みや食感を取り入れたミルクしるこになりそうです。白玉と組み合わせるため、もちもちとした食感も楽しめる内容です。
ただし、牛乳の量や甘みのつけ方、白玉の作り方など、材料の分量や詳しい工程までは番組案内に掲載されていません。ここでは公表されている料理名と特徴に絞って紹介しています。
ミルク蒸しパン
2品目は「ミルク蒸しパン」です。番組案内によると、サラダ油を使って軽やかな仕上がりにするのがポイントです。
蒸しパンは、蒸気で生地をふくらませる家庭のおやつ。今回の内容では牛乳を使い、サラダ油を合わせることで、重たくなりすぎない食感を目指します。
生地を混ぜる順番や蒸し時間、容器の大きさによって仕上がりは変わりますが、具体的な分量や手順は番組で紹介されるレシピを確認したいところです。放送前に分かっている特徴は、サラダ油を使った軽やかなミルク蒸しパンという点です。
バナナミルクシャーベット
3品目は「バナナミルクシャーベット」です。こちらは調理器具を使わず、保存袋1つでつくれることが案内されています。
火を使わずに準備できる冷たいおやつとして、3品の中でも手軽さが目を引きます。バナナと牛乳を使ったシャーベットは、温かいミルクしるこや蒸しパンとは違う、ひんやりしたデザートです。
保存袋を使う方法なら、専用のアイスクリームメーカーを用意しなくても取り組めます。材料を入れた後の混ぜ方や冷凍時間など、食感を左右する細かなコツも番組で注目したい部分です。
講師の上田淳子さんはどんな料理研究家？
上田淳子さんは、フランス料理をベースにした家庭向けのレシピや、日々の食卓に取り入れやすい料理を紹介している料理研究家です。公式プロフィールによると、大学卒業後に調理技術専門学校で西洋料理・製菓・製パンを学び、スイスやフランスで約3年間料理修業を積みました。
帰国後はシェフパティシエを経て料理研究家として独立し、自宅兼アトリエ「J.U.Labo」で料理教室を主宰しています。書籍や雑誌、テレビなどでも活動し、家庭で再現しやすいレシピを伝えています。
上田さんの公式サイトでは、料理初心者や忙しい人にも寄り添い、レシピの背景や調理の小さなコツを伝えることを大切にしていると紹介されています。今回の「ミルクでほっこりおやつ」でも、特別な材料を多く使わず、家庭で試しやすい3品が並びます。
3品の違いは温かいおやつ・蒸し菓子・冷たいデザート
今回の3品は、同じ牛乳を使いながら、仕上がりや食べる場面が異なります。
「焼きいもと白玉のミルクしるこ」は、チェーをヒントにした温かいおやつとして紹介されています。市販の焼きいもを使う点が特徴で、白玉との組み合わせも楽しみです。
「ミルク蒸しパン」は、サラダ油を使って軽やかに仕上げる蒸し菓子です。朝食や小腹がすいたときにもなじみやすい、親しみのあるおやつとして注目できます。
「バナナミルクシャーベット」は、保存袋1つでつくれる手軽さがポイントです。火や調理器具を使わない方法として紹介されているため、3品の中では準備の手軽さが際立っています。
放送では、同じ牛乳を使っても、温度や調理法、合わせる食材によって異なるおやつに仕上がるところが見どころです。料理名だけでなく、上田さんが紹介する作りやすさの工夫にも注目です。
前回（10月26日）の「おやつのじかん」はりんごのおやつ
前回の「おやつのじかん」として確認できる10月26日放送回では、赤曽部麗子さんが「りんごジャム＆りんごのおやつ」を紹介しました。番組表には、りんごの皮を煮出して色をつけるピンクのりんごジャムと、りんごを使ったアップサイドダウンケーキが掲載されています。
11月17日は、りんごから牛乳へとテーマが変わり、焼きいもと白玉のミルクしるこ、ミルク蒸しパン、バナナミルクシャーベットの3品が登場します。季節の素材を使った前回のおやつと比べても、今回は牛乳を使った温かいもの・蒸すもの・冷たいものという構成が特徴です。
これまでの「おやつのじかん」関連記事
「きょうの料理」では、季節の果物や身近な材料を使ったおやつも紹介されています。りんごを使ったジャムやおやつを取り上げた10月27日放送のきょうの料理の記事では、赤曽部麗子さんのりんご菓子をまとめています。
また、冷たいおやつが気になる方は、今井ようこさんの「甘酒シャーベット」を紹介した過去記事もあわせてご覧ください。今回のバナナミルクシャーベットとは材料や放送回が異なりますが、家庭でつくる冷たいデザートという点で楽しめます。
今回の司会を務める山本美希さんについては、きょうの料理での出演情報をまとめた記事でも紹介しています。
参考にした情報
- NHK出版「NHK きょうの料理 2026年11月号」
- 上田淳子オフィシャルサイト「About」
- DiMORA「きょうの料理」11月17日放送情報
- Eテレ 11月17日番組表
- WEBザテレビジョン「きょうの料理」番組情報
よくある質問
きょうの料理「ミルクでほっこりおやつ」はいつ放送ですか？
2026年11月17日（火）21時から21時25分まで、NHK Eテレ1東京で放送予定です。
紹介されるレシピは何ですか？
焼きいもと白玉のミルクしるこ、ミルク蒸しパン、バナナミルクシャーベットの3品です。
講師と司会は誰ですか？
講師は料理研究家の上田淳子さん、司会は山本美希さんです。
まとめ
2026年11月17日放送の「きょうの料理」は、「おやつのじかん」ミルクでほっこりおやつです。上田淳子さんが、牛乳を使った焼きいもと白玉のミルクしるこ、ミルク蒸しパン、バナナミルクシャーベットの3品を紹介します。
放送前に分かっている内容では、チェーをヒントにしたミルクしるこ、サラダ油で軽やかに仕上げる蒸しパン、保存袋1つでつくれるシャーベットが見どころです。いつもの牛乳でつくれるおやつの工夫を、21時からの放送で楽しめます。
