THE仕事人〜おとなの社会科見学〜10月9日京都の金平糖と米屋はどこ？緑寿庵清水・八代目儀兵衛を調査｜10/9 23:00

2026年10月9日（金）23時からBS10で放送される「THE仕事人〜おとなの社会科見学〜【美味しさにかける京都の仕事人】」では、京都で長い歴史を重ねてきた「食」の仕事人に注目します。

BS10公式が紹介しているのは、1847年創業の金平糖と、1787年創業の老舗のお米屋です。店名は番組公式の紹介文には出ていませんが、創業年と業種を各店の公式情報と照合すると、金平糖は「緑寿庵清水」、お米は「京都 八代目儀兵衛」に一致します。

THE仕事人10月9日の放送日時と出演者

項目	内容
放送日時	2026年10月9日（金）23:00〜24:00
放送局	BS10
テーマ	美味しさにかける京都の仕事人
出演	船越英一郎、望月理恵

BS10公式の番組ページでは、この京都回を10月7日（水）18時の放送として掲載しています。一方、Gガイドの公式番組情報では、同じ内容が10月9日（金）23時〜24時にもBS10で放送されることが確認できます。

番組は、船越英一郎さんと望月理恵さんが、ものづくりや食に向き合う「仕事人」の現場を訪ね、その技とこだわりを体感するヒューマンドキュメンタリーです。

京都の1847年創業の金平糖は緑寿庵清水？

番組公式が示す「1847年創業の金平糖」という条件は、京都・百万遍に本店を構える緑寿庵清水の公式沿革と一致します。緑寿庵清水は公式サイトで、弘化4年、つまり1847年に初代・清水仙吉が現在と同じ京都・百万遍の地で創業したと説明しています。

緑寿庵清水は金平糖を専門に扱う老舗です。単に昔ながらの砂糖菓子を売る店というだけではなく、素材を使い分けながら多彩な味を作り出してきた歴史があり、公式サイトでは現在およそ60種類の金平糖を作り出していると紹介しています。

BS10の予告にある「過酷な環境で作る金平糖」という表現からは、完成品の華やかさだけでなく、製造現場の温度や職人の経験、長時間にわたる作業そのものが番組の中心になると考えられます。

緑寿庵清水の金平糖はどう作られる？

金平糖は小さく可愛らしい見た目ですが、職人の感覚が大きく関わる菓子です。緑寿庵清水の紹介では、代々の職人が技術を受け継ぎ、さまざまな素材を使った金平糖作りに挑戦してきたことが説明されています。

金平糖は核となる粒に糖蜜をかけ、回転させながら少しずつ結晶を育てていく菓子です。緑寿庵清水については、他社の公式紹介でも一種類を仕上げるのに十数日から二十日ほどをかけると説明されるほど、時間と状態管理が重要な製法として知られています。

番組では「おいしさ」の裏側にある職人の判断をどう映すのかが見どころです。同じ材料でも、温度や湿度、蜜の状態を見ながら微調整する技術は、機械化だけでは説明しきれない仕事人らしさにつながります。

緑寿庵清水はどこにある？

緑寿庵清水の本店は、公式サイトによると京都市左京区吉田泉殿町38番地の2にあります。京都大学の近く、百万遍エリアに位置する老舗です。

公式サイトでは、インターネット販売を行っていないことも案内されています。番組を見て金平糖が気になった場合は、公式サイトの営業案内や商品案内を確認してから訪れるのが安心です。

なお、番組公式ページでは店名そのものを明記していません。そのため本記事では、BS10が示す「1847年創業」と緑寿庵清水の公式沿革が一致することを根拠に、登場先として整理しています。

京都の1787年創業のお米屋は八代目儀兵衛？

もう一つの仕事人は、番組公式で「1787年創業・行列ができる老舗のお米屋」と紹介されています。この創業年は、京都の米料亭・米ギフトで知られる京都 八代目儀兵衛の公式情報と一致します。

八代目儀兵衛の公式ページでは、「1787年 京の街に生まれた初代・儀兵衛の時代から」と歴史を説明しています。代々「儀兵衛」の名を受け継ぎながら、米のおいしさを追求してきたことが分かります。

番組の予告では「極上ごはんを味わう」とされており、単に高級米を紹介するだけではなく、米の選び方、炊き方、粒立ち、甘みなど、ごはんを一番おいしい状態で提供するまでの仕事に焦点が当たりそうです。

八代目儀兵衛の「極上ごはん」は何が違う？

八代目儀兵衛は、米そのものの品質だけでなく、ごはんとして食べたときのおいしさを重視しているブランドです。公式情報では、代々続く米屋としての歴史とともに、「甘いお米」を届けることへの思いが語られています。

番組の「おとなの社会科見学」という性格を考えると、店で食べる完成した一膳のごはんだけでなく、その前段階にある目利きや管理、炊飯へのこだわりまで紹介される可能性があります。

米は日常的な食材だからこそ、専門家の仕事が見えにくい分野でもあります。産地や品種の名前だけではなく、「どんな米をどう見極め、どう炊くと味が変わるのか」が分かると、普段のごはんの見方も変わってきます。

金平糖と米に共通する京都の仕事人のこだわり

今回の2つの題材には、長い歴史を守りながら、味を一定にするために職人の感覚を磨くという共通点があります。金平糖も米も、材料だけを見れば身近ですが、おいしさを安定して引き出すには経験と判断が必要です。

1847年創業の緑寿庵清水と、1787年を起点とする八代目儀兵衛。どちらも長い年月の中で技を受け継ぎながら、現代の客にも選ばれる形へ磨いてきた老舗です。

THE仕事人では、完成品を紹介するだけではなく、仕事人がなぜその方法にこだわるのか、どんな失敗や試行錯誤を重ねてきたのかに焦点を当てるのが特徴です。京都回でも、老舗という言葉だけでは見えない現場の工夫に注目したいところです。

船越英一郎と望月理恵が京都で何を見る？

BS10公式では、船越英一郎さんと望月理恵さんが美味しさにかける京都の仕事人のもとを訪ねると紹介しています。ふたりが実際の現場で作業や技を見て、食べて、仕事人の考えを聞く構成です。

過去のTHE仕事人でも、製品そのものより「なぜこの作り方なのか」「どこに難しさがあるのか」に踏み込む回が多くありました。今回も金平糖と米という身近な食べ物を通して、職人の工夫を具体的に知る回になりそうです。

THE仕事人の過去回では、ものづくりの現場や食に関わる工夫も数多く扱われています。山福のおせち作りの舞台裏を紹介した回も、食の完成品の裏にある工程を知るという点で今回と近いテーマです。

前回（10月7日放送）も同じ京都の仕事人回

BS10公式では、この「美味しさにかける京都の仕事人」を10月7日（水）18:00〜19:00の放送として案内しています。10月9日（金）23時の番組表にも同じ紹介文が掲載されているため、10月9日は同内容を改めて見られる放送枠として確認できます。

10月7日の放送を見逃した人にとっては、金平糖と米という2つの京都の老舗をまとめて確認できる機会です。すでに10月7日に視聴した人も、職人の工程や店名を意識して見直すと、初見とは違うポイントが見つけやすくなります。

今回の内容は、日用品や工業製品を扱う回とは違い、「食べた瞬間のおいしさ」の手前にある地道な工程が中心です。金平糖では結晶を育てる時間、お米では一膳に仕上げるまでの目利きや炊飯が重要になり、同じ“仕事人”でも技術の見え方が大きく異なります。

緑寿庵清水と八代目儀兵衛を見分ける手がかり

番組公式は店舗名を伏せていますが、今回の2つの創業年は非常に具体的です。1847年創業という条件は緑寿庵清水の公式沿革と一致し、1787年という条件は八代目儀兵衛の公式情報に一致します。

そのため、放送中に店構えや職人名が映った際は、この2軒かどうかを確認しやすくなります。記事では公式が明記していない以上、放送前の段階で断定はせず、「創業年と業種が一致する有力候補」として扱っています。

10月9日放送を見るときの注目ポイント

まず注目したいのは、金平糖の製造現場です。番組予告がわざわざ「過酷な環境」と表現しているため、火や熱、長時間作業など、見た目からは想像しにくい厳しい条件が紹介される可能性があります。

次に、お米の仕事人がどの段階で味を見極めているのかです。仕入れ、選別、ブレンド、炊飯など、米がお茶碗に届くまでには複数の工程があります。

行列ができる「極上ごはん」の理由が、どこにあるのかがポイントです。

そして、2軒に共通する「代々受け継ぐこと」と「今の味を作ること」の両立にも注目です。長い歴史があるから同じことを続けるのではなく、時代に合わせて技を磨き続ける姿が見えてくると、番組のテーマである「仕事人」の意味がより伝わってきます。

参考にした情報

• BS10「THE仕事人〜おとなの社会科見学〜」公式ページ
• Gガイド「THE仕事人〜おとなの社会科見学〜【美味しさにかける京都の仕事人】」10月9日放送情報
• 緑寿庵清水 公式「弊社の歴史」
• 京都 八代目儀兵衛 公式「儀兵衛襲名記念キャンペーン」

よくある質問

THE仕事人10月9日の京都回に出る金平糖の店はどこですか？

番組公式は店名を明記していませんが、「1847年創業の金平糖」という情報は京都・百万遍の緑寿庵清水の公式沿革と一致します。

1787年創業のお米屋はどこですか？

番組公式は店名を明記していませんが、「1787年創業」という情報は京都 八代目儀兵衛の公式情報と一致します。番組では行列ができる老舗の極上ごはんが紹介されます。

THE仕事人京都回の出演者は誰ですか？

船越英一郎さんと望月理恵さんです。京都で金平糖と米に向き合う仕事人の現場を訪ねます。

10月9日の放送は何時からですか？

Gガイドの公式番組情報では、2026年10月9日（金）23:00〜24:00にBS10で放送予定です。BS10公式では同内容の本放送を10月7日18時として案内しています。

まとめ

2026年10月9日23時のBS10「THE仕事人〜おとなの社会科見学〜」京都回は、1847年創業の金平糖と1787年創業のお米屋が大きなテーマです。

創業年と業種を公式情報と照合すると、金平糖は京都・百万遍の緑寿庵清水、お米は京都 八代目儀兵衛に一致します。番組公式は店名を直接出していないため断定表現は避けますが、どちらも予告内容と歴史が合致する有力な登場先です。

華やかな金平糖の裏にある厳しい製造現場と、一膳のごはんを極上の味にする米の仕事。京都で長く受け継がれてきた技が、船越英一郎さんと望月理恵さんの社会科見学を通してどう見えてくるのかが、この回の見どころです。