食彩の王国9月25日｜嬬恋の高原キャベツと富士の介を解説【ABCテレビ】｜9/25 10:53

2026年9月25日（金）10:53からABCテレビで放送される「食彩の王国」は、嬬恋の高原キャベツと、山梨県の養殖サーモン「富士の介」が主役です。ABCテレビの番組表と公式番組データでは、関東地区で2025年8月9日・23日に放送された2つの食材回をまとめて放送する内容が案内されています。

検索で気になりやすいのは「嬬恋キャベツはなぜ甘い？」「富士の介とはどんな魚？」「登場する料理や店は？」という点です。今回は2つの回を比較しながら、産地の背景と料理人の挑戦を中心に整理します。

食彩の王国9月25日の放送内容・時間

番組名	食彩の王国
放送局	ABCテレビ1（大阪）
放送日時	2026年9月25日（金）10:53～11:42
語り	薬師丸ひろ子
主なテーマ	嬬恋の高原キャベツ／サーモン「富士の介」
元放送	関東地区 2025年8月9日・8月23日

ABCテレビの番組表では通常の番組紹介に加え、今回は2つの食材特集が案内されています。テレビ朝日の公式バックナンバーでも、両回の詳しい取材内容が確認できます。

嬬恋の高原キャベツはなぜ注目？

群馬県嬬恋村は夏秋キャベツの大産地。公式ページでは、浅間山麓の高原地帯で育つキャベツについて、昼夜の寒暖差と澄んだ空気が甘さやシャキシャキ感につながること、さらに農家が火山灰土と向き合いながら畑を育ててきた歩みが紹介されています。

収穫は気温が低い早朝に行い、みずみずしさを保つ工夫にも密着。単に「名産だからおいしい」ではなく、土地の条件と生産者の積み重ねが味を支えていることが伝わる構成です。

高原キャベツの料理は？ちゃんぽん・春巻き・新作フュージョン

公式バックナンバーには、休暇村嬬恋鹿沢の「嬬恋キャベツのちゃんぽん」や、食彩酒家 恵’sの「嬬恋キャベツの春巻き」が登場。さらに高崎市のレストラン「ファン・ダルクオーレ」では、中華とイタリアンを融合する星野弘明シェフが新作に挑みます。

料理を見るポイントは、キャベツの葉だけでなく芯や甘み、食感までどう引き出すか。家庭料理にもつながる視点として「加熱で甘みを出すのか」「食感を残すのか」に注目すると、番組をより楽しめます。

富士の介とは？世界初の組み合わせで生まれた山梨のサーモン

後半の主役「富士の介」は、キングサーモンとニジマスを掛け合わせて生まれた養殖魚です。海のない山梨県で長く培われてきた淡水魚養殖の技術を生かし、山梨県水産技術センターが10年以上の研究を重ねて誕生させました。

公式では、とろけるような脂と鮮やかな身色が魅力として紹介されています。上野原市の民宿・三頭山荘では、しゃぶしゃぶや棒寿司などのコース料理として味わわれ、育て方にもこだわりがあります。

富士の介のソーセージはどんな料理？

番組では、上野原市でソーセージ工房を営む村上武士さんが富士の介で新作を考案します。特に注目されるのが、魚の内臓まで活用しながら色や風味を生かす発想です。

「サーモンを焼く・刺身にする」といった定番から離れ、加工肉の技術を魚に応用するのが面白いところ。食材の価値を広げる料理人の仕事も「食彩の王国」らしい見どころです。

薬師丸ひろ子の語りと番組の楽しみ方

「食彩の王国」は、レシピだけでなく、食材が育つ土地、生産者、料理人の関係を一本の物語として見せる番組です。語りを担当する薬師丸ひろ子さんの落ち着いたナレーションも、その世界観を支えています。

同番組の食材深掘りが好きな方は、キニナルの「食彩の王国」北見の純白たまねぎ「真白」記事もあわせてどうぞ。産地・生産者・料理人を見る流れがつかみやすくなります。

9月25日放送で注目したいポイント

• 嬬恋村がキャベツの大産地になった背景
• 早朝収穫など鮮度を守る農家の工夫
• 高原キャベツを生かす地元料理と新作料理
• 富士の介が生まれるまでの研究と養殖技術
• サーモンをソーセージへ展開する料理人の発想

よくある質問

9月25日のABCテレビ「食彩の王国」は何が紹介されますか？

ABCテレビでは、嬬恋の高原キャベツと山梨県の養殖サーモン「富士の介」を扱う内容が案内されています。関東地区で2025年8月9日と8月23日に放送された回をまとめて楽しめる編成です。

語りは誰ですか？

番組の語りは薬師丸ひろ子さんです。食材、生産者、料理人の物語を落ち着いたナレーションでつなぎます。

嬬恋の高原キャベツの見どころは？

火山灰土の畑づくり、早朝収穫、地元料理に加え、中華とイタリアンを融合する料理人が高原キャベツで新作に挑む点が見どころです。

富士の介とは何ですか？

キングサーモンとニジマスを掛け合わせて生まれた、山梨県が育成した養殖サーモンです。番組では養殖の工夫や料理、ソーセージへの展開まで紹介されます。

まとめ

9月25日のABCテレビ「食彩の王国」は、嬬恋の高原キャベツと山梨の「富士の介」という、土地の個性が強く表れる2つの食材を楽しめる放送です。キャベツは高原農業と料理人の技、富士の介は養殖研究と加工の発想に注目すると、それぞれの“食材の物語”が見えてきます。