ぺこもぐキッチン11月14日NBS｜ACEes那須雄登の自家製ポン酢と揚げワンタン・牛タン料理｜11/14 10:45
11月14日（土）10時45分からNBS長野放送で放送される「ぺこもぐキッチン」は、ACEesの那須雄登さんがリクエストした自家製ポン酢のアレンジ料理を取り上げる回です。
今回の主役は、ポン酢を一から作ってみたいという那須さんの希望。料理家・栗原心平さんが、手作りポン酢を楽しむ料理として、那須家秘伝の鶏肉と大葉の揚げワンタン、牛タンのポン酢ジュレ和えを紹介します。
なお、後藤真希さんが重ね煮に挑戦した回はテレビ東京公式では2026年5月24日放送として掲載されています。NBSの11月14日10時45分枠で案内されているのは那須さんのポン酢企画で、別の放送回です。
ぺこもぐキッチン11月14日の放送日時・番組情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日時 | 2026年11月14日（土）10:45～11:15 |
| 放送局 | NBS長野放送 |
| 番組名 | ぺこもぐキッチン |
| 今回のテーマ | ACEes・那須雄登の自家製ポン酢でアレンジ料理 |
| 出演者 | 栗原心平、那須雄登（ACEes）、中根舞美 |
NBS公式サイトの番組表では、11月14日10時45分の枠に「ACEes・那須のぺこぺこを叶える！自家製ポン酢でアレンジ料理」と掲載されています。番組詳細はテレビ東京公式のバックナンバーにもあり、元の放送日は2026年3月15日（日）午前11時から11時30分です。
放送局によって放送日時や編成は異なります。NBSで見る場合は、長野放送の番組表に記載された11月14日（土）10時45分を基準にしてください。
今回の内容は那須雄登の「自家製ポン酢を作りたい」
今回のリクエストは、那須雄登さんの「大好きなポン酢をイチから作りたい」というものです。番組公式の紹介文では、料理家の栗原心平さんがゲストの食に関する希望をかなえる番組として紹介され、那須家の揚げワンタンと牛タンをポン酢ジュレで味わう内容が告知されています。
ポン酢は、鍋料理や焼き魚のつけだれとして使うだけでなく、肉料理や揚げ物の味つけにも活用しやすい調味料です。今回の企画では、ポン酢をそのまま添えるだけではなく、ジュレにして牛タンに合わせるアレンジも登場します。
一つの調味料を作り、異なる食材に合わせて使い分ける点が、この回の見どころです。揚げワンタンには好みのつけだれとして、牛タンには薬味と合わせたジュレとして使うことで、同じポン酢でも料理ごとに違った食べ方を楽しめます。
心平特製の手作りポン酢は何がポイント？
番組で紹介されたのは、栗原心平さんによる手作りポン酢です。那須さんの「ポン酢を一から作りたい」という希望を受け、既製品を使うだけでなく、調味料を自分で仕立てる企画になっています。
手作りする魅力は、料理に合わせて香りや酸味の印象を調整できることです。ポン酢は柑橘の果汁としょうゆなどを組み合わせる調味料として知られていますが、今回の放送で使う具体的な配合や材料の分量は、番組の公式紹介文にはすべて掲載されていません。確認できない分量を番組で紹介されたものとして補うことは避けます。
番組レシピを紹介した「知っ得レシピ」では、心平特製の手作りポン酢を取り上げています。作り方の詳細を確認したい場合は、同サイトのレシピページも参考になります。番組内の説明とレシピ記事の記載を見比べながら、材料や工程を確認するのがおすすめです。
那須家秘伝の鶏肉と大葉の揚げワンタン
もう一品は、那須家秘伝の「鶏肉と大葉の揚げワンタン」です。レシピ紹介ページによると、主な材料は鶏ひき肉、えのき、大葉、ワンタンの皮。鶏ひき肉に刻んだえのきと大葉を合わせ、塩・黒こしょう・片栗粉で味とまとまりをつけます。
えのきは1cm幅、大葉は1cm角ほどに切り、鶏ひき肉と混ぜ合わせるのが基本です。片栗粉を加えることで、具材の水分を保ちやすくなり、食感を整える役割も期待できます。ワンタンの皮に具をのせて三角形に包み、フライパンに多めの油を入れて揚げ焼きにします。
揚げワンタンは、皮の香ばしさと中の鶏肉のうまみ、大葉の香りを一緒に味わえる料理です。えのきが加わることで、ひき肉だけとは違う食感も生まれます。紹介されたレシピでは、ポン酢のほか、ケチャップやしょうゆなどを好みに合わせて使う食べ方も案内されています。
今回の企画ではポン酢を一から作ることがテーマなので、手作り調味料を揚げワンタンに合わせる楽しみもポイントです。普段の揚げワンタンを、つけだれによってさっぱりと食べたいときにも参考になる組み合わせです。
牛タンのポン酢ジュレ和えはどんな料理？
番組紹介で明記されているもう一つの料理が、牛タンのポン酢ジュレ和えです。ポン酢を液体のままかけるのではなく、ゼラチンを使ってジュレ状にし、牛タンや薬味と和えるアレンジです。
レシピ紹介ページでは、薄切り牛タンに万能ねぎ、みょうが、かいわれを合わせ、ポン酢ジュレで和える内容が掲載されています。ポン酢ジュレは、粉ゼラチンを水でふやかし、温めたポン酢に加えて溶かし、粗熱を取って冷蔵庫で冷やし固める方法です。加熱しすぎず、ゼラチンが溶けたところで火を止める点が工程のポイントとして紹介されています。
牛タンは酒を加えた湯でゆで、氷水で冷ましてから水気を拭き取ります。食べやすく切った牛タンにポン酢ジュレを合わせ、万能ねぎ、みょうが、かいわれを加えて和え、白いりごまを振って仕上げます。
ジュレにすることで、液体のポン酢とは違い、牛タンや薬味にまとわせやすくなります。みょうがやかいわれのさわやかな香りも加わり、牛タンの食感を楽しみながら、後味を軽やかにまとめる一皿です。
ポン酢を一品だけで終わらせないアレンジが見どころ
今回の見どころは、那須さんの好きなポン酢を主役にしながら、異なる料理に応用している点です。鶏肉と大葉の揚げワンタンは、皮のパリッとした食感と鶏肉の具を楽しむ料理。牛タンのポン酢ジュレ和えは、ゆでた牛タンと薬味をジュレでまとめる料理です。
同じポン酢でも、揚げ物に添える場合と、ジュレにして和える場合では食べ方が変わります。ポン酢を使い切れずに余らせがちな人や、いつもの調味料を別の料理に使ってみたい人にとっても、応用のヒントがある内容です。
また、ゲストの家庭で親しまれている料理を番組の料理家がアレンジするところも「ぺこもぐキッチン」らしいポイントです。那須家秘伝の揚げワンタンを取り上げることで、ゲストの好みや家庭の味を料理企画に取り入れています。
出演者は栗原心平・那須雄登・中根舞美
今回の出演者は、料理家の栗原心平さん、ACEesの那須雄登さん、テレビ東京アナウンサーの中根舞美さんです。テレビ東京公式の3月15日放送回のページにも、この3人が出演者として掲載されています。
栗原心平さんは、ゲストの希望に合わせて料理を提案する番組の中心人物です。プロフィールやこれまでの活動は栗原心平さんのプロフィールでも紹介しています。
那須雄登さんは、ジュニアのグループACEesのメンバーです。グループのメンバー構成や活動についてはACEesのメンバープロフィールも参考になります。今回の放送では、那須さん自身のポン酢好きと、家庭で親しまれている揚げワンタンが料理のテーマにつながっています。
中根舞美さんはテレビ東京アナウンサーとして出演します。番組公式ページでは、放送回によって出演アナウンサーが異なることもあるため、今回の出演者は該当する3月15日放送回の記載を基準にしています。
前回の放送回と今回のNBS放送の関係
今回NBSで案内されている那須さんのポン酢企画は、テレビ東京では2026年3月15日（日）に放送された回です。テレビ東京公式のバックナンバーには、那須さんの「大好きなポン酢をイチから作りたい」というリクエストと、那須家の揚げワンタン、牛タンのポン酢ジュレ和えが記載されています。
そのため、11月14日のNBS放送は、テレビ東京での初回放送日とは異なる地域放送の枠として整理できます。番組内容を調べる際には、NBSでの放送日時と、テレビ東京での元放送日を分けて確認すると混乱しません。
なお、後藤真希さんの重ね煮回は別の放送回です。テレビ東京公式ページでは2026年5月24日（日）午前11時から11時30分の放送として記録されています。11月14日のNBS番組表に掲載された那須さんのポン酢企画と混同しないよう注意してください。
見逃し配信・レシピを確認する方法
栗原心平さんの公式サイト「ごちそうさまOfficial」では、2026年3月15日の「ぺこもぐキッチン」出演情報が掲載され、那須雄登さんのポン酢企画についても紹介されています。同ページでは、番組の最新話はTVer・ネットもテレ東で無料配信、過去の放送回はU-NEXTで配信中と案内されています。ただし、11月14日のNBS放送分が各サービスで配信されるかは、配信サービス側の掲載状況をご確認ください。
レシピについては、番組公式が案内するInstagram（@tx_pekomogu）や、放送内容をまとめたレシピ紹介ページが参考になります。特に揚げワンタンと牛タンのポン酢ジュレ和えは、材料や工程を確認しながら作りたい料理です。
参考にした情報
- NBS長野放送 公式サイト・番組表
- テレビ東京公式「ぺこもぐキッチン」2026年3月15日放送回
- テレビ大阪公式・ACEes那須の自家製ポン酢企画
- 番組表.Gガイド・NBS長野放送の放送情報
- 知っ得レシピ・那須雄登の自家製ポン酢企画まとめ
- 知っ得レシピ・鶏肉と大葉の揚げワンタン
- 知っ得レシピ・牛タンのポン酢ジュレ和え
- ごちそうさまOfficial・栗原心平の出演情報
よくある質問
11月14日のぺこもぐキッチンは何時から？
NBS長野放送では、2026年11月14日（土）10時45分から11時15分までの放送予定です。
11月14日の放送は後藤真希の重ね煮回？
いいえ。NBS公式番組表に掲載されているのは、ACEes那須雄登さんの自家製ポン酢企画です。後藤真希さんの重ね煮回はテレビ東京公式では2026年5月24日放送として掲載されています。
番組で紹介される料理は？
那須家秘伝の鶏肉と大葉の揚げワンタン、牛タンのポン酢ジュレ和えです。いずれも自家製ポン酢企画に関連する料理として紹介されています。
那須雄登さんのポン酢企画は初回いつ放送された？
テレビ東京では2026年3月15日（日）午前11時から11時30分に放送されました。NBSでの11月14日放送は、別地域での放送日時です。
まとめ
11月14日（土）10時45分からNBS長野放送で放送される「ぺこもぐキッチン」は、ACEes那須雄登さんの自家製ポン酢企画です。紹介される料理は、鶏肉と大葉の揚げワンタン、牛タンのポン酢ジュレ和え。料理家・栗原心平さんが、那須さんの「ポン酢を一から作りたい」というリクエストに応えます。
当初の番組情報にあった後藤真希さんの重ね煮回とは異なる内容で、同回のテレビ東京での初回放送は2026年3月15日です。11月14日のNBS放送をチェックする際は、那須さんのポン酢料理を中心に楽しめます。
