昼めし旅「オカワカメのサラダ」とは？栄養・食べ方・どこで買えるか解説【9月1日】｜9/1 12:00
2026年9月1日（火）12時からテレビ東京「昼めし旅」で、ひんやりグルメの一つとしてオカワカメのサラダが紹介されます。名前に「ワカメ」とありますが海藻ではなく、つる性植物の葉を食べる夏野菜です。
番組で以前紹介された藤沢市の食卓では、自家栽培のオカワカメをゆで、トマトと一緒に豆腐へ盛り、醤油麹ドレッシングをかけた「オカワカメの豆腐サラダ」が登場しました。放送を見て「何の野菜？」「どこで買える？」「どう食べる？」と気になった人向けに、食感・食べ方・入手方法まで整理します。
オカワカメのサラダが登場する9月1日の放送情報
| 番組 | 昼めし旅【残暑を吹き飛ばせ！ひんやりグルメVSあったかグルメ】 |
|---|---|
| 放送日時 | 2026年9月1日（火）12:00～13:40 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 旅人 | でか美ちゃん、錦笑亭満堂 |
| ナレーター | つぶやきシロー |
| 今回のひんやり料理 | ナスのソースがけ／オカワカメのサラダ／冷や汁うどん |
オカワカメとは？海藻ではなく「アカザカズラ」の葉
オカワカメはツルムラサキ科のつる性植物で、和名はアカザカズラ、学名はAnredera cordifolia。葉をゆでたり刻んだりするとぬめりが出て、ワカメに似た食感になることから「オカワカメ」と呼ばれています。
JAいるま野も、厚みのある葉をゆでるとワカメのようなぬめりと食感が楽しめ、サラダ、おひたし、味噌汁などに使えると紹介しています。クセが強くないため、青菜と同じ感覚で副菜に使いやすい野菜です。
昼めし旅で紹介された食べ方｜豆腐・トマトとサラダに
2025年9月30日のテレビ東京公式ページでは、神奈川県藤沢市の料理として「オカワカメのサラダ」が紹介されています。放送記録では、自家栽培のオカワカメをゆで、トマトとともに豆腐にのせ、醤油麹ドレッシングをかけた「オカワカメの豆腐サラダ」とされています。
- オカワカメはさっとゆでて食べやすく切る
- 豆腐とトマトを器に盛る
- オカワカメをのせる
- 醤油麹など好みのドレッシングをかける
葉は生のまま大量に食べるより、まず短時間ゆでてぬめりと食感を引き出す食べ方が一般的です。ゆですぎると食感が弱くなるため、葉が鮮やかな緑色になったら引き上げるのが目安です。
オカワカメの栄養は？公的成分表には未収載
オカワカメは「栄養豊富な野菜」と紹介されることが多い一方、2026年8月時点で文部科学省の日本食品標準成分表2020年版（八訂）には収載されていないとされています。そのため、カルシウムやマグネシウム、葉酸などを含むという一般的な説明は見られても、100gあたりの数値を公的成分表の値として断定するのは避けたほうが安全です。
栄養目的だけで特別扱いするより、夏にとれる葉物野菜の一つとして、豆腐・トマト・汁物などと組み合わせて食事全体のバランスを整える使い方が現実的です。
オカワカメはどこで買える？直売所・産直・園芸店をチェック
オカワカメは一般的なスーパーに常時並ぶ野菜ではありません。JAいるま野では地域の量販店やJA直売所で販売された事例があり、旬の時期は農産物直売所や産直コーナーで見つかることがあります。
自分で育てたい場合は、春から初夏に園芸店・ホームセンター・園芸通販で苗が流通することがあります。つるが旺盛に伸びるため、家庭菜園では支柱やネットを用意し、グリーンカーテンとして育てる方法もあります。
旬と栽培の特徴｜夏に葉を収穫しやすい
オカワカメは暑い時期によく伸び、本州では初夏から秋口にかけて葉を収穫できます。一般的な葉物が暑さで育ちにくい真夏でも旺盛に育ちやすいため、家庭菜園の夏野菜として注目される理由の一つです。
同日の別レシピを探している方は、昼めし旅「ナスのソースがけ」の作り方もあわせてどうぞ。過去の夏料理なら、8月5日放送の昼めし旅レシピまとめもあります。
オカワカメに関するよくある質問
オカワカメはワカメの仲間？
いいえ。海藻ではなく、ツルムラサキ科のつる性植物「アカザカズラ」の葉です。ゆでるとぬめりが出てワカメのような食感になります。
オカワカメはどう食べる？
さっとゆでてサラダ、おひたし、味噌汁などに使えます。昼めし旅の過去放送では、豆腐・トマトと合わせて醤油麹ドレッシングをかけるサラダが紹介されました。
オカワカメの栄養成分は？
カルシウムやマグネシウム、葉酸などを含むと紹介されますが、日本食品標準成分表2020年版（八訂）には未収載とされ、公的な100g当たり数値は確認できません。
オカワカメはどこで買える？
旬には農産物直売所や一部量販店の産直コーナーで見つかることがあります。栽培用の苗は春から初夏に園芸店、ホームセンター、園芸通販で流通することがあります。
参考にした情報
- テレビ東京「昼めし旅」2026年9月1日放送回
- テレビ東京「昼めし旅」2025年9月30日放送回
- JAいるま野「オカワカメの収穫」
- マイナビ農業「オカワカメとは？」
まとめ
オカワカメは海藻ではなく、ゆでるとぬめりが出る夏の葉物野菜です。「昼めし旅」ではサラダとして登場し、過去回では豆腐とトマトに合わせた食べ方も紹介されました。スーパーで常時見かける食材ではないため、旬の時期は直売所や産直コーナーを探し、家庭菜園なら春～初夏の苗から育てる方法があります。
