世界！ニッポン行きたい人応援団10月31日｜究極のぬか漬けを求めて来日・ニカさんが学んだ秘伝のぬか床｜10/31 16:00
2026年10月31日（土）16時からTUY1で放送される「世界！ニッポン行きたい人応援団」は、究極の“ぬか漬け”を求めて来日したブルガリア人のニカさんを紹介する回です。
ニカさんは自作のぬか床を5年かけて育ててきたほどのぬか漬け好き。日本では静岡のぬか床専門店で100年以上受け継がれる製法を学び、さらに北九州で郷土料理の「ぬかみそだき」に触れます。10月31日の山形での放送を前に、どんな人が登場し、どこで何を学ぶのかを整理しました。
世界！ニッポン行きたい人応援団10月31日の放送日時と出演者
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日 | 2026年10月31日（土） |
| 放送時間 | 16:00〜16:54 |
| 放送局 | TUY1（テレビユー山形） |
| 番組名 | 世界！ニッポン行きたい人応援団 |
| 今回のテーマ | 究極の“ぬか漬け”求めて来日 |
| 応援団長 | 織田信成 |
| 出演 | 眞鍋かをり、高橋茂雄（サバンナ） |
番組表の公式番組情報では、10月31日（土）16時からTUY1で「究極の“ぬか漬け”求めて来日」と案内されています。出演者は織田信成さん、眞鍋かをりさん、高橋茂雄さんです。
高橋茂雄さんについては、経歴や家族、サウナ好きとしての活動などをまとめた高橋茂雄さんのプロフィール記事もあります。
10月31日はブルガリアのニカさんが究極のぬか漬けを学ぶ
今回の主役は、ブルガリアで暮らすニカさんです。テレ東プラスの公式記事によると、ニカさんは体調を崩した際にインターネットでぬか漬けを知り、その味と香りに魅了されました。
ブルガリアではぬか漬けを手軽に買える環境ではなかったため、自分でぬか床作りに挑戦。米ぬかが手に入りにくいことから、オーツ麦のふすまを代用しながら、5年かけて自分のぬか床を育ててきたと紹介されています。
ニカさんはなぜ日本へ来た？
ニカさんが日本へ来た大きな目的は、本場のぬか床作りを一から学ぶことです。
公式記事では、ニカさんはブルガリアでぬか漬けの写真集を自費出版し、試食会も開くほど熱心に活動していることが紹介されています。その試食会には在ブルガリア日本国大使館でシェフを務める高橋達彦さんも参加し、さらに奥深いうまみや香りを目指せるのではないかと助言しました。
そこでニカさんは、日本でぬか床の作り方を学び、大使館で出しても恥ずかしくないようなぬか漬けを作りたいという夢を持って初来日します。単に日本のぬか漬けを食べる旅ではなく、自分の手で再現できる技術を持ち帰る修業の旅になっているところが今回の見どころです。
過去に同じぬか漬け企画を扱った記事では放送前の予告内容を中心に紹介しているため、今回はこちらの「世界！ニッポン行きたい人応援団」ぬか漬け予告記事とあわせると、企画の流れを追いやすくなります。
静岡の100年以上受け継がれるぬか床で何を学んだ？
ニカさんが向かったのは、静岡市にあるぬか床専門店です。テレ東プラスの公式記事では、先祖代々100年以上受け継がれてきたぬか床を守る店として紹介されています。
ニカさんはまず、そこで漬けられた複数のぬか漬けを試食し、自分がこれまで食べてきたものとの違いに驚きます。そのうえで、漬ける食材による時間の違い、ぬか床の状態の見方、家庭で続けるための作り方まで具体的に教わります。
きゅうりや大根は漬け時間が違う
公式記事では、大根など皮のついた野菜は12〜20時間、きゅうりなど水分の多い野菜は7〜8時間が一つの目安として紹介されました。太いきゅうりは皮を一部むくことで漬かりやすくする工夫も登場します。
さらに、チーズや小さな野菜はお茶パックに入れてからぬか床に入れる方法も紹介されています。細かい食材がぬか床の中で迷子になりにくく、取り出しやすくする実用的な工夫です。
家庭用ぬか床の材料と黄金比率
ニカさんが教わった家庭用サイズのぬか床では、米ぬか4キロ、水5.5キロ、塩500グラムという配合が公式記事で紹介されています。
基本の材料はシンプルですが、必要に応じてだしや薬味を加えることもできるとのこと。ニカさんが持参したぬか床を見てもらった際には、塩分が少し足りないという具体的な助言も受けています。
ニカさんは、それまで野菜を塩もみしてから漬けていました。一方、現地では野菜をそのまま漬け、ぬか床側にぬかや塩を足しながら味を育てる方法を学びます。「ぬか床そのものをおいしく育てる」ことが重要だと分かる場面です。
素手で混ぜる理由も紹介
ぬか床を素手で混ぜる理由についても番組では触れられます。公式記事では、人の手の温かみや、その家ごとの環境がぬか床の味や風味につながるという考え方が紹介されました。
15分ほど混ぜ、耳たぶ程度の硬さに整えていく工程も登場します。ニカさんにとっては、配合だけでなく、毎日手をかけながら菌の状態を見て育てていく姿勢まで含めて学ぶ機会になっています。
北九州では「ぬかみそだき」の作り方を学ぶ
今回の放送は静岡のぬか床だけでは終わりません。番組公式の見どころでは、ニカさんが北九州の名店で「ぬかみそだき」を学ぶことも紹介されています。
ぬかみそだきは、ぬか床を使って魚などを煮る北九州の郷土料理です。今回ニカさんが訪ねる店では、長く熟成させた特製の「食べぬか」を使った作り方が登場し、番組では門外不出のレシピを教わる流れになっています。
ぬか漬けというと野菜を漬けるイメージが強いですが、今回の企画ではぬかを使った料理へと世界が広がるのもポイントです。ぬか床を管理する技術だけでなく、地域に根づいた食文化としてどう活用されているかまで見られます。
帰国後のニカさんのぬか漬けはどうなった？
日本で学んだことを持ち帰ったニカさんは、ブルガリアでぬか床作りを続けます。公式記事によると、日本でもらった種ぬかをもとにぬか床を育て、現地の太いきゅうりは教わった通りに皮を削ぎ、チーズも袋に入れて漬けました。
さらに、日本で学んだぬかみそだきも再現。在ブルガリア日本国大使館のシェフ・高橋達彦さんが試食し、香りやうまみが以前より良くなったと評価しています。
そして高橋さんから、日本大使館で開くぬか漬けワークショップの講師を依頼される展開も紹介されます。日本で学んだ技術が、帰国後にブルガリアで人へ伝える活動につながったことまで描かれるため、修業の成果が分かりやすい回です。
10月31日放送で注目したいポイント
今回の放送で特に注目したいのは、ニカさんが「日本の味を食べて感動する」だけでなく、自分の暮らす国で再現するための方法を具体的に持ち帰っていることです。
静岡ではぬか床の材料、配合、漬け時間、日々の手入れを学び、北九州ではぬかみそだきという地域の食文化に触れます。そして帰国後には、自分の環境に合わせて工夫しながらぬか漬けを作り、大使館のシェフから認められるところまでつながります。
山形で10月31日にこの回を見る方は、ニカさんが最初に持っていたぬか床と、日本で学んだ後のぬか床の違いにも注目すると、技術を学んだ成果がより分かりやすいでしょう。
視聴方法
10月31日（土）の山形では、TUY1で16:00〜16:54に放送予定です。テレビで視聴する場合は、当日の地域番組表でTUY1を選ぶと確認しやすくなります。
テレビ東京の番組公式ページにはTVerや「ネットもテレ東」などの配信サービスへの案内がありますが、今回のTUY1での放送回について、放送後に同じ期間・同じ形で配信されるかまでは個別に確認できていません。そのため、配信で見たい場合は番組公式ページやTVerの番組ページで対象回を確認するのが確実です。
参考にした情報
- 世界！ニッポン行きたい人応援団 公式サイト
- テレ東プラス「静岡で100年受け継がれる秘伝の『ぬか床』に驚き！」
- 番組表.Gガイド「世界！ニッポン行きたい人応援団」10月31日TUY1
- テレ東電鉄（テレビ東京公式note）9月14日合体SP
よくある質問
世界！ニッポン行きたい人応援団10月31日の山形での放送時間は？
2026年10月31日（土）16:00〜16:54、TUY1（テレビユー山形）で放送予定です。
10月31日のぬか漬け回に登場するニカさんは誰？
ブルガリア在住のぬか漬け愛好家です。自作のぬか床を5年かけて育て、日本で本場のぬか床作りやぬかみそだきを学びます。
ニカさんは日本で何を学びましたか？
静岡で100年以上受け継がれるぬか床の作り方や漬け方を学び、北九州ではぬかを使った郷土料理「ぬかみそだき」の作り方を教わります。
出演者は誰ですか？
応援団長は織田信成さん。出演者は眞鍋かをりさん、高橋茂雄さん（サバンナ）です。
まとめ
10月31日（土）16時からTUY1で放送される「世界！ニッポン行きたい人応援団」は、ブルガリアのニカさんが究極のぬか漬けを求めて日本で修業する回です。
静岡では100年以上受け継がれるぬか床から、材料の配合、野菜ごとの漬け時間、ぬか床の育て方を学びます。北九州では「ぬかみそだき」に挑戦し、帰国後には在ブルガリア日本国大使館のシェフから高く評価されるまでになります。
ぬか漬けそのものだけでなく、日本の発酵文化が海外でどう受け継がれていくのかまで楽しめる内容です。10月31日の山形での放送では、ニカさんが日本で得た技術と、その後の変化に注目してみてください。
