きょうの料理9月14日再放送｜大原千鶴「鶏のから揚げvsフライドチキン」衣と揚げ方のコツ｜9/14 11:30
2026年9月14日（月）11時30分からNHK Eテレで放送される『きょうの料理「大原千鶴の技あり！定番おかず」』は、鶏のから揚げ vs フライドチキンがテーマです。9月9日の本放送と同内容の再放送枠で、和風のから揚げとスパイスをきかせたフライドチキンを比べながら、衣と揚げ方の違いを学べます。
すでに当サイトでは9月9日の本放送記事で2品の違いを整理しています。今回は重複を避け、9月14日の再放送で見直したい「衣」「火の通し方」「アレンジ先」に絞って、放送中に確認しやすいポイントをまとめます。
きょうの料理「大原千鶴の技あり！定番おかず」9月14日の放送情報
| 番組名 | きょうの料理「大原千鶴の技あり！定番おかず」 |
| 放送局 | NHK Eテレ1・東京 |
| 放送日時 | 2026年9月14日（月）11:30～11:55 |
| テーマ | 鶏のから揚げ vs フライドチキン |
| 講師 | 大原千鶴 |
| ゲスト | 桂南光 |
NHKの公式ページは今回の調査環境から本文へ直接アクセスできなかったため、放送日時・内容・出演者はOfficial Program Data Mark付きの番組情報で確認しました。番組説明では、から揚げは王道の和風味、フライドチキンはスパイスをきかせた香りのよさが特徴として案内されています。
再放送で注目したいのは「衣」と「揚げ方」の違い
同じ鶏肉の揚げ物でも、仕上がりを左右するのは味つけだけではありません。今回の番組情報が強調しているのは、揚げすぎて肉がかたくなる失敗を防ぎ、外をサックリ、中をジューシーにすることです。
再放送を見るときは、鶏肉の大きさ、衣のつけ方、油へ入れるタイミング、揚げ上がりを判断する目安に注目すると、レシピだけ読むより「なぜこの手順なのか」が理解しやすくなります。
鶏のから揚げとフライドチキンは何が違う？
番組上の分かりやすい対比は、和風のから揚げと、スパイスを生かすフライドチキンです。から揚げはご飯のおかずとしてなじみ深い味に、フライドチキンは香りのある衣を楽しむ方向に仕上げます。
「どちらが正解」という比較ではなく、同じ鶏肉でも下味と衣の設計を変えることで別の定番料理になる、という見方がこのシリーズの面白さです。
もう一品に展開できるアレンジ2品も見どころ
今回の番組情報には、基本の2品に加えて「鶏から揚げのおろしあえ」と「フライドチキンのスープ仕立て」も掲載されています。揚げ物をそのまま食べ切るだけでなく、さっぱりした大根おろしや汁物へ展開できるのが実用的です。
作り置きや翌日の食べ方を考える人にとっては、揚げたての完成形より「味を変えて食べる方法」が検索したくなるポイントです。放送では基本の揚げ物とアレンジ後で食感がどう変わるかにも注目すると役立ちます。
レシピを探すときは料理名と大原千鶴で確認
NHKのレシピサービス「みんなのきょうの料理」では、大原千鶴さんのレシピや過去の揚げ物レシピを検索できます。今回のレシピを探す場合は、番組名だけでなく「大原千鶴 鶏のから揚げ」「大原千鶴 フライドチキン」のように料理名まで入れると絞り込みやすくなります。
9月9日の本放送内容を先に確認したい方は、当サイトの「きょうの料理 大原千鶴『鶏のから揚げ vs フライドチキン』9/9」もあわせてどうぞ。
大原千鶴「技あり！定番おかず」は比較してコツが見えるシリーズ
2026年度の「技あり！定番おかず」は、家庭で長く愛される2品を並べ、作り方の違いを対比してポイントを見せるシリーズです。8月は焼きそばと焼きうどんを比べており、9月は揚げ物2品が題材になっています。
シリーズの過去回を知りたい方は、8月17日再放送「焼きそば vs 焼きうどん」も参考になります。比較形式で見ると、定番料理の「なんとなく作っていた部分」が整理しやすくなります。
よくある質問
9月14日の「きょうの料理」は何時から？
2026年9月14日（月）11時30分～11時55分、NHK Eテレ1・東京で放送予定です。
今回の料理は何ですか？
「鶏のから揚げ」と「フライドチキン」を比較し、衣や揚げ方の違いから外はサックリ、中はジューシーに仕上げるポイントを紹介する回です。
出演者は誰ですか？
講師は大原千鶴さん、ゲストは桂南光さんです。
アレンジ料理も紹介されますか？
番組情報では「鶏から揚げのおろしあえ」と「フライドチキンのスープ仕立て」も紹介されます。
まとめ｜9月14日は衣・火入れ・アレンジに注目
9月14日11時30分からの『きょうの料理』は、大原千鶴さんが鶏のから揚げとフライドチキンを比較する再放送です。和風とスパイス系の味の違いだけでなく、肉をかたくしない揚げ方、サックリした衣、そしておろしあえ・スープ仕立てへの展開まで押さえると、家庭で繰り返し使える回として楽しめます。
