きょうの料理 大原千鶴「鶏のから揚げ vs フライドチキン」違い・コツ・9月号｜9/9 21:00

2026年9月9日（水）21時からNHK Eテレで放送される「きょうの料理『大原千鶴の技あり！定番おかず』」は、9月のテーマ「鶏のから揚げ vs フライドチキン」。同じ鶏肉を揚げる人気料理でも、味つけと衣の方向を変え、外はサックリ・中はジューシーに仕上げるコツを比べる回です。

番組情報では、和風の鶏のから揚げとスパイスをきかせるフライドチキンに加え、「鶏から揚げのおろしあえ」「フライドチキンのスープ仕立て」も紹介。レシピの違い、揚げすぎを防ぐポイント、テキストの入手方法を整理します。

きょうの料理「鶏のから揚げ vs フライドチキン」放送情報

番組名	きょうの料理「大原千鶴の技あり！定番おかず」
放送日時	2026年9月9日（水）21:00～21:25
放送局	NHK Eテレ1（東京・大阪・愛知ほか）
講師	大原千鶴
ゲスト	桂南光
テーマ	鶏のから揚げ vs フライドチキン
アレンジ	鶏から揚げのおろしあえ／フライドチキンのスープ仕立て

NHK公式番組ページは取得制限で本文を直接開けなかったため、放送日時・出演・今回の料理はNHK公式SIを利用する番組表で確認しました。NHK出版の『きょうの料理 2026年9月号』公式商品ページも実際に開き、9月放送テーマとして「鶏のから揚げ vs フライドチキン」が掲載されていることを確認しています。

鶏のから揚げとフライドチキンの違いは？番組は味と衣を対比

番組情報では、鶏のから揚げは『王道の和風味』、フライドチキンは『スパイスをきかせて香りよく』と紹介されています。家庭ではどちらも揚げ鶏として一括りにしがちですが、下味・香り・衣の目標を分けて考えるのが今回の「技あり！」ポイントです。

誕生日、運動会、クリスマスなどのハレの日にも使える料理として紹介されるため、普段のおかずだけでなく、冷めてもおいしく食べたい場面や大皿料理としての使い分けにも注目です。

外サックリ・中ジューシーにする最大の課題は「揚げすぎ」

公式番組情報は、火通りを心配して長めに揚げると肉がかたくなりがちな点を挙げ、その解決として『衣や揚げ方に注目』すると案内しています。今回の放送では、時間を長くするだけで安全性を確保しようとせず、衣の状態と揚げ方をどう組み合わせるかが見どころです。

ただし、放送前に確認できる公式本文は具体的な温度・分数・材料量まで示していません。ここで独自の数値を足すのではなく、詳しい分量はNHKの公式レシピと9月号テキストを基準にするのが確実です。

アレンジ2品｜おろしあえとスープ仕立てで翌日の献立にも展開

基本の2品に加え、「鶏から揚げのおろしあえ」と「フライドチキンのスープ仕立て」が紹介されます。揚げ物をそのまま食べるだけでなく、さっぱり系と汁物系へ展開することで、同じ調理を別の献立へつなげられる構成です。

大量に作る機会が多いから揚げ・フライドチキンだからこそ、余った場合の食べ方を同じ回で学べる点は実用的です。

NHKきょうの料理2026年9月号はどこで買える？

NHK出版公式によると『NHK きょうの料理 2026年9月号』は2026年8月21日発売、定価680円です。目次に「大原千鶴の技あり！定番おかず 鶏のから揚げ vs フライドチキン」が掲載されています。

放送を見ながら正確な材料・分量を残したい人は、NHK出版公式の商品ページから紙版・電子版の案内を確認する方法が確実です。通販価格や在庫は販売先によって変わるため、公式の発売情報を基準にしてください。

大原千鶴さんの同シリーズでは、当サイトに8月12日「焼きそば vs 焼きうどん」回もあります。定番2品を比較してコツを学ぶ2026年度シリーズの流れを確認できます。

よくある質問

9月9日のきょうの料理は何を作る？

大原千鶴さんが「鶏のから揚げ vs フライドチキン」をテーマに、2つの定番揚げ物とアレンジ2品を紹介します。

ゲストは誰？

公式SI番組情報では桂南光さんです。

レシピの材料と分量はどこで確認する？

NHKの公式レシピと『NHK きょうの料理 2026年9月号』を基準にするのが確実です。

まとめ｜同じ揚げ鶏でも「和風」と「スパイス」を作り分ける

9月9日21時の「きょうの料理」は、鶏のから揚げとフライドチキンを並べて、味つけ・衣・揚げ方の違いを学ぶ回です。火通りを心配して揚げすぎると肉がかたくなるという家庭の悩みに対し、外サックリ・中ジューシーを目指す技を比較して学べます。さらに、おろしあえとスープ仕立てまで紹介されるため、一度の揚げ物を献立へ展開したい人にも役立つ内容です。