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きょうの料理 大原千鶴「焼きそば vs 焼きうどん」｜にら塩・韓国風も【8月12日】｜8/12 21:00

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2026年8月12日（水）のNHK Eテレ『きょうの料理』は、「大原千鶴の技あり！定番おかず」焼きそば vs 焼きうどん。家庭でおなじみの2つの麺料理を並べ、似ているようで違う「おいしさのゴール」を比べる回です。

今回の見どころは、焼きそばはカリッと焼いた麺とソースの風味、焼きうどんは麺のもっちり感と和風味を楽しむという対比。さらにアレンジとして、さっぱりした「にら塩焼きそば」と、ピリ辛の「韓国風焼きうどん」も紹介されます。

「大原千鶴さんの焼きそばはどう作る？」「焼きうどんとの違いは？」「にら塩焼きそばや韓国風焼きうどんも知りたい」という人向けに、放送前に押さえておきたい比較ポイント、番組情報、見逃し確認方法をまとめました。

先に要点

  • 放送：2026年8月12日（水）21:00～21:25、NHK Eテレ
  • 講師：大原千鶴さん
  • ゲスト：桂南光さん
  • 焼きそば：カリッと焼いた麺＋ソースの風味
  • 焼きうどん：もっちりした麺＋和風味
  • アレンジ：にら塩焼きそば／韓国風焼きうどん

きょうの料理「焼きそば vs 焼きうどん」放送情報

番組名きょうの料理「大原千鶴の技あり！定番おかず」焼きそば vs 焼きうどん
放送日時2026年8月12日（水）21:00～21:25
放送局NHK Eテレ
講師大原千鶴さん
ゲスト桂南光さん
主な内容焼きそば、焼きうどん、にら塩焼きそば、韓国風焼きうどん

大原千鶴さんの2026年度シリーズ「技あり！定番おかず」は、家庭で長く愛されてきた定番料理を2品ずつ取り上げ、作り方のコツを対比しながら紹介する企画です。8月は、昼ごはんや休日の一品にも使いやすい「焼きそば」と「焼きうどん」が対決します。

焼きそばと焼きうどん、番組が比べるポイントは？

比較焼きそば焼きうどん
目指す食感麺をカリッと香ばしく麺のもっちり感を生かす
味の方向ソースの風味を楽しむ和風味を楽しむ
番組の注目点麺にかける「ひと手間」が、おいしさにつながる
アレンジにら塩焼きそば韓国風焼きうどん

同じ「麺を炒める料理」でも、番組では食感と味の方向をはっきり分けています。焼きそばは麺の焼き目や香ばしさ、焼きうどんは太い麺ならではの弾力をどう引き出すかが見どころです。

材料や調味料の分量、具体的な加熱時間などは、放送画面・NHKテキスト・「みんなのきょうの料理」に掲載される公式レシピを優先してください。この記事では、放送前でも確実に確認できる番組情報と比較軸を中心に整理しています。

大原千鶴さんの焼きそばは「カリッとした麺」が主役

今回の焼きそばで番組が打ち出しているのは、「カリッと焼いた麺と、ソースの風味を堪能する」こと。具材をたくさん入れることよりも、まず麺そのものの香ばしさをどうつくるかに注目したい回です。

焼きそばを検索する人が気にしやすいのは、「麺がべちゃっとする」「ソースを入れると水っぽくなる」「屋台のような香ばしさが出ない」といった点。今回の放送では、麺に加えるひと手間がどう食感につながるのかを見ておくと、普段の焼きそばとの差が分かりやすくなります。

焼きうどんは「もっちり感」と和風味を楽しむ

焼きうどんは、焼きそばとは反対に「麺のもっちり感と、和風味」が中心。太いうどんの弾力を残しながら、具材や味をどう一体化させるかがポイントになります。

「焼きうどんの味付けはしょうゆ？ソース？」「冷凍うどんでも作れる？」「麺が切れない炒め方は？」といった検索も多いテーマです。今回の番組は、焼きそばと同じ作り方に寄せるのではなく、焼きうどんらしい食感と和風の味わいを生かす方向で比較できるのが特徴です。

アレンジは「にら塩焼きそば」と「韓国風焼きうどん」

定番2品に加えて紹介されるのが、にら塩焼きそばと韓国風焼きうどんです。ソース味・和風味だけでなく、さっぱり系とピリ辛系に振ったアレンジまで見られるため、麺料理のレパートリーを増やしたい人にも使いやすい内容です。

料理番組で示されている特徴こんな人に向く
にら塩焼きそばさっぱりした味わいソース味以外の焼きそばを試したい
韓国風焼きうどんピリ辛の味わい焼きうどんを濃いめ・刺激的に楽しみたい

放送後に料理名から探す場合は、「きょうの料理 にら塩焼きそば 大原千鶴」「韓国風焼きうどん 大原千鶴」のように、番組名・料理名・講師名を組み合わせると同名の別レシピと区別しやすくなります。

検索するときに役立つキーワード

  • きょうの料理 大原千鶴 焼きそば
  • 大原千鶴 焼きうどん レシピ
  • 焼きそば 麺 カリカリ コツ
  • 焼きうどん もちもち 味付け
  • にら塩焼きそば 大原千鶴
  • 韓国風焼きうどん 大原千鶴
  • きょうの料理 8月12日 レシピ
  • 焼きそば vs 焼きうどん

今回のタイトルは「焼きそば vs 焼きうどん」ですが、実際に検索するときは「大原千鶴」「にら塩」「韓国風」まで入れると目的の料理にたどり着きやすくなります。

大原千鶴さんとは

大原千鶴さんは京都・花背の料理旅館で育った料理研究家。和食の心得をベースにしつつ、家庭でつくりやすく、美しく仕上がる料理に定評があります。2026年度の『きょうの料理』では「技あり！定番おかず」シリーズを担当しています。

大原さんの公式プロフィールや過去のレシピは、NHKエデュケーショナルの「みんなのきょうの料理」で確認できます。

見逃し配信とレシピの確認方法

  • 本放送：2026年8月12日（水）21:00～21:25、NHK Eテレ
  • 見逃し：NHK ONEで「きょうの料理」または「焼きそば vs 焼きうどん」を検索し、対象回の配信状況を確認
  • 公式レシピ：「みんなのきょうの料理」で料理名または「大原千鶴」を検索
  • テキスト：『NHK きょうの料理 2026年8月号』に「大原千鶴の技あり！定番おかず 焼きそば vs 焼きうどん」を掲載

NHK ONEは、NHKの番組の同時配信・見逃し配信などをまとめたインターネットサービスです。対象番組や視聴可能期間はサービス内の表示を確認してください。

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よくある質問

「焼きそば vs 焼きうどん」はいつ放送？

2026年8月12日（水）21:00～21:25、NHK Eテレで放送予定です。

焼きそばのポイントは？

番組では、カリッと焼いた麺とソースの風味を楽しむ料理として紹介されます。麺にかけるひと手間が注目点です。

焼きうどんとの違いは？

焼きうどんは、麺のもっちり感と和風味を楽しむのがテーマ。焼きそばとは目指す食感と味の方向が異なります。

アレンジ料理は何が出る？

さっぱりした「にら塩焼きそば」と、ピリ辛の「韓国風焼きうどん」が紹介されます。

見逃した場合はどこで探す？

NHK ONEで番組名や料理名を検索し、対象回の配信状況を確認してください。公式レシピは「みんなのきょうの料理」でも探せます。

参考にした情報

まとめ

2026年8月12日の『きょうの料理』は、大原千鶴さんの「技あり！定番おかず」で焼きそば vs 焼きうどんを比較します。焼きそばはカリッとした麺とソース、焼きうどんはもっちりした麺と和風味という、似て非なるおいしさがテーマです。

さらに、にら塩焼きそばと韓国風焼きうどんまで登場。定番の作り方を見直したい人にも、いつもと違う麺料理を試したい人にも、比較しながらコツをつかみやすい回になりそうです。

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