キッチンカー大作戦10月3日｜戸高雄平の○○まんは何？サンマ・鴨南蛮・牛サーロイン×穴子を整理｜10/3 00:15
2026年10月3日（土）午前0時15分からテレビ朝日で放送される「キッチンカー大作戦！」は、予約3年待ちとも紹介される「食堂とだか」の戸高雄平シェフが、オリジナルの「○○まん」開発に挑みます。
放送前後で気になるのは「結局どの○○まんが完成する？」「サンマ、鴨南蛮そば、牛サーロインと穴子のどれが採用される？」「販売場所はどこ？」という点です。テレビ朝日公式は番組の基本企画とヒロミさん・指原莉乃さんの出演を案内しており、番組表・配信ページでは戸高シェフの今回テーマを確認できます。
放送日時・番組情報
| 項目 | 内容 |
| 番組名 | キッチンカー大作戦！ |
| 放送日 | 2026年10月3日（土） |
| 放送時間 | 0:15〜0:45 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| シェフ | 戸高雄平（食堂とだか） |
| 見届け人 | ヒロミ、指原莉乃 |
| グルメ賢者 | 秋山具義、小寺慶子、はっしー（橋本陽） |
| テーマ | オリジナル「○○まん」開発 |
テレビ朝日公式は毎週金曜深夜0時15分から放送と案内しています。日付上は土曜の0:15で、10月2日（金）深夜＝10月3日（土）0:15の放送です。
10月3日は戸高雄平シェフの「○○まん」開発
テレビ朝日の番組公式ページでは、秋元康さんの企画・監修のもと、食の賢人とシェフが新メニューを発明し、放送後に実際のキッチンカーで販売する番組と説明されています。見届け人はヒロミさんと指原莉乃さんです。
10月3日の番組表では、戸高雄平シェフがオリジナル「○○まん」に挑戦する回として案内され、秋山具義さん、小寺慶子さん、はっしー（橋本陽）さんがグルメ賢者として出演します。配信紹介では、試作としてサンマ、鴨南蛮そば、牛サーロインと穴子という発想が登場することが示されています。
戸高雄平の「○○まん」は何？候補を整理
今回の中心は、定番の肉まんをそのまま作るのではなく、戸高シェフらしい料理の発想を「まん」に落とし込むことです。確認できる候補には、秋の魚を使うサンマ、汁物のイメージを包む鴨南蛮そば、豪華な組み合わせの牛サーロインと穴子があります。
前回までの流れでは、生地の厚みや包み方など「まん」特有の技術に苦戦しながらも、中に入れる料理のアイデアを次々に試していました。10月3日は、単に具材が珍しいだけでなく、蒸した生地と中身の一体感をどう作るかが見どころです。
直前の9月26日回については 「戸高雄平の○○まんは何？」の記事 で開発の入口を整理しています。今回の記事では、そこから一歩進めて「候補となる具材と完成形をどう見るか」に焦点を移しています。
「食堂とだか」はどこ？店の基本情報とキッチンカー販売
食堂とだかの場所
戸高雄平シェフの店「食堂とだか」は東京都品川区西五反田1-9-3 リバーライトビルB1Fにある創作料理・日本料理系の店として案内されています。五反田駅から徒歩数分の立地で、予約困難店として知られています。営業時間・定休日は媒体や時期で変更があるため、来店前には店舗の最新案内を確認してください。
| 店名 | 食堂とだか |
| 住所 | 東京都品川区西五反田1-9-3 リバーライトビルB1F |
| 最寄り | 五反田駅から徒歩数分 |
| 営業 | 夜営業中心。最新情報は店舗案内で要確認 |
番組のキッチンカー販売はどこ？
「キッチンカー大作戦！」は、完成したメニューを放送後に実際のキッチンカーで販売することが番組コンセプトです。ただし10月3日回の販売場所・販売日時は、放送前に確認できるテレビ朝日公式トップでは明記されていません。過去にはルミネ有楽町周辺で販売された企画もあるため、今回も過去会場をそのまま今回の会場と決めつけないことが大切です。
出演者はヒロミ・指原莉乃、グルメ賢者にも注目
見届け人は ヒロミさん と 指原莉乃さん。番組表ではグルメ賢者として秋山具義さん、小寺慶子さん、はっしー（橋本陽）さんが案内されています。シェフだけでなく、食のプロが「売れるキッチンカーグルメ」という視点で評価するのが番組の特徴です。
戸高シェフの料理は発想の振り幅が大きく、今回も「サンマ」「鴨南蛮そば」「牛サーロイン×穴子」と、まんじゅうのイメージから外れた料理をどう一品にまとめるかがポイントです。ヒロミさん・指原さんの反応も、完成メニューを判断する手掛かりになります。
関連情報・内部リンク
前回の戸高シェフ「○○まん」開発は 9月26日放送の記事、番組全体のメニュー・販売場所の見方は 9月19日のキッチンカー大作戦記事 でも整理しています。人物情報は ヒロミのプロフィール、指原莉乃のプロフィール も参考になります。
FAQ
キッチンカー大作戦！10月3日は何時から？
テレビ朝日で2026年10月3日（土）午前0時15分から0時45分まで放送予定です。金曜深夜の放送枠です。
戸高雄平シェフの「○○まん」は何？
放送前情報ではサンマ、鴨南蛮そば、牛サーロインと穴子などのアイデアが登場します。最終的な販売メニューは番組内の決定を確認する必要があります。
食堂とだかはどこ？
東京都品川区西五反田1-9-3 リバーライトビルB1Fにあります。五反田駅から徒歩数分の場所です。
まとめ
10月3日の「キッチンカー大作戦！」は、戸高雄平シェフのオリジナル「○○まん」が中心。サンマ、鴨南蛮そば、牛サーロインと穴子という意外な候補を、蒸し料理の「まん」にどう落とし込むかが見どころです。
番組の完成メニューは実際のキッチンカー販売につながるのが大きな特徴です。ただし販売場所は過去会場を流用せず、今回分として公式発表を確認する必要があります。戸高シェフの試作過程と、ヒロミさん・指原莉乃さん、グルメ賢者の評価を合わせて見ると企画の狙いが分かりやすくなります。
