キユーピー3分クッキング11月18日「やわらか鶏胸肉の小松菜しょうが蒸し」｜片栗粉でしっとり仕上げるポイント｜11/18 11:45

2026年11月18日（水）放送の「キユーピー3分クッキング」は、やわらか鶏胸肉の小松菜しょうが蒸しです。

パサつきやすい鶏胸肉に塩と片栗粉をまぶして蒸し、おろししょうがの風味をきかせるのが今回のポイント。しっとりした鶏肉と小松菜を、さっぱりと味わう一品として紹介されます。

11月18日の放送日時と番組概要

項目	内容
放送日	2026年11月18日（水）
放送時間	11:45〜11:55
放送局	日テレ1（東京）
番組名	キユーピー3分クッキング
今回の料理	やわらか鶏胸肉の小松菜しょうが蒸し
ジャンル	料理・情報番組

日本テレビの番組公式サイトでは、番組を月曜から土曜の11:45〜11:55に放送すると案内しています。11月18日も、番組表では同じ時間帯に予定されています。

今回の料理は、鶏胸肉を小松菜と合わせ、おろししょうがの香りを生かして蒸すメニューです。鶏胸肉をやわらかく仕上げる工夫が中心になるため、材料の組み合わせだけでなく、下ごしらえにも注目したいですね。

今回の料理は鶏胸肉と小松菜のしょうが蒸し

11月18日の放送内容として案内されているのは、鶏胸肉、小松菜、おろししょうがを組み合わせた蒸し料理です。

鶏胸肉は脂肪が比較的少なく、加熱しすぎると水分が抜けてパサついた食感になりやすい食材です。番組紹介では、塩と片栗粉をまぶしてから蒸すことで、しっとりジューシーに仕上げると説明されています。

味つけの主役は、おろししょうがの風味です。しょうがの香りが鶏肉の味わいを引き締め、蒸し料理をさっぱりと食べやすくしてくれそうです。

料理名にある小松菜も、鶏胸肉と一緒に味わう野菜として登場します。鶏肉のうまみとしょうがの香りに、青菜の風味や食感が加わる組み合わせです。

塩と片栗粉をまぶすと鶏胸肉はどう変わる？

今回の調理ポイントは、鶏胸肉に塩と片栗粉をまぶしてから蒸すことです。番組表の紹介文でも、この下ごしらえがしっとりジューシーな仕上がりにつながるとされています。

日本テレビの公式レシピには、2025年5月26日放送の「しっとり鶏胸肉のさっと煮」が掲載されています。このレシピでも、鶏胸肉に塩と片栗粉をまぶして調理し、片栗粉をまぶすことでしっとりやわらかな口当たりになると説明されています。

ただし、こちらは今回の蒸し料理とは別のレシピです。今回の放送では「蒸す」調理法が使われるため、過去の煮ものと同じ加熱時間や手順とは限りません。

11月18日分の正確な切り方や片栗粉の量、蒸し時間は、番組紹介に記載されていません。

鶏胸肉を使う料理では、火を通しすぎないことも大切です。公式の別レシピでも、鶏肉を煮汁の中で重ならないように広げるなど、均一に火を通すための工夫が紹介されています。

今回の蒸し料理でも、肉の厚みや加熱具合が食感を左右するポイントになりそうです。

また、2026年4月6日放送の公式レシピ「鶏胸肉とグリンピースのソテー」では、厚い部分に切り込みを入れて厚みを均一にし、白ワインを使って弱火で蒸し焼きにする工夫が紹介されていました。

こちらも今回とは別の料理ですが、鶏胸肉を均一に加熱するための参考になります。11月18日の料理で同じ工程や調味料を使うとは限らないため、今回のレシピ手順として混同しないようにしたいですね。

小松菜とおろししょうがが味の決め手

今回の料理は、鶏胸肉をやわらかく仕上げるだけでなく、小松菜としょうがを合わせる点にも特徴があります。

小松菜は、鶏肉と一緒に蒸して味わう青菜です。しょうがの香りが加わることで、淡白な鶏胸肉にも風味が生まれます。

こってりしたソースを主役にする料理とは違い、素材の味と香りを生かした軽やかな一皿になりそうです。

おろししょうがは、香りが料理全体に広がりやすい形です。番組紹介では「おろししょうがの風味が効いているので、さっぱりと食べられる」と案内されています。

しょうがの量や加えるタイミングは、現時点で公開されている番組概要からは分かりません。

蒸し料理は、焼き色をつける炒めものや揚げものとは異なり、食材を蒸気で加熱する調理法です。今回のように鶏肉と青菜を合わせる料理では、鶏肉のしっとり感と小松菜の食感をどう両立させるかが見どころです。

当日の講師や出演者は誰？

11月18日分の番組表には、今回の料理を担当する講師名までは記載されていません。

番組表.Gガイドでは、平日の講師として今井亮さん、大原千鶴さん、小林まさみさん、近藤幸子さん、ワタナベマキさんが紹介されています。ただし、これは番組全体の講師陣であり、11月18日の担当者を特定する情報ではありません。

聞き手についても、番組全体のアナウンサーとして岩本乃蒼さん、大町怜央さん、川畑一志さん、杉野真実さん、杉原凜さん、滝菜月さんの名前が掲載されていますが、当日の担当者は確認できません。特定の講師やアナウンサーが出演すると断定せず、放送情報に記載された範囲で紹介します。

公式レシピと視聴方法

日本テレビの公式サイトには放送日からレシピを探すページがあり、過去の放送料理や材料、作り方、講師のアドバイスを確認できます。11月15日時点では、11月18日放送分の詳しい材料分量や調理工程は掲載されていません。

番組は日テレ1で11:45から放送予定です。今回の番組について、見逃し配信の実施を確認できる案内は見つかっていないため、配信サービスで視聴できるとは断定できません。

リアルタイムで見る場合は、放送局と時刻を確認しておくと安心です。

キユーピー3分クッキングでは、これまでも鶏胸肉を使った料理が紹介されています。11月5日の「鶏肉と根菜のうま煮」は根菜と煮る料理でしたが、今回は小松菜としょうがを合わせた蒸し料理です。

鶏肉を使う点は共通していても、野菜の組み合わせと調理法が異なります。

以前の放送内容は、11月5日「鶏肉と根菜のうま煮」の記事でも紹介しています。また、番組の別のレシピを見たい方は、キユーピー3分クッキングのシリーズ記事も参考になります。

前回（11月17日）の放送はれんこんのはさみつくね

番組表では、前日の11月17日（火）は「れんこんのはさみつくね」と案内されています。れんこんを使ったはさみつくねの翌日、11月18日は鶏胸肉と小松菜を組み合わせた蒸し料理です。

前日の料理はれんこんの食感が主役となるメニューで、今回は鶏胸肉をしっとり仕上げる下ごしらえと、しょうがの香りがポイントです。日ごとに食材や調理法が変わるため、献立の参考としても見比べられます。

参考にした情報

• キユーピー3分クッキング｜日本テレビ公式サイト
• 日本テレビ公式レシピ「しっとり鶏胸肉のさっと煮」
• 日本テレビ公式レシピ「鶏胸肉とグリンピースのソテー」
• 番組表.Gガイド「キユーピー3分クッキング」11月18日
• DiMORA「キユーピー3分クッキング」11月18日番組情報

よくある質問

11月18日のキユーピー3分クッキングでは何を作りますか？

鶏胸肉を小松菜と合わせ、おろししょうがをきかせて蒸す「やわらか鶏胸肉の小松菜しょうが蒸し」です。

鶏胸肉をしっとり仕上げるポイントは何ですか？

番組紹介では、鶏胸肉に塩と片栗粉をまぶしてから蒸すことがポイントとされています。

11月18日の担当講師は誰ですか？

11月15日時点で確認できる番組表には、11月18日の担当講師名は掲載されていません。

まとめ

11月18日（水）の「キユーピー3分クッキング」では、やわらか鶏胸肉の小松菜しょうが蒸しが紹介されます。塩と片栗粉をまぶした鶏胸肉を蒸し、おろししょうがの香りでさっぱりと仕上げる料理です。

今回の見どころは、パサつきやすい鶏胸肉をどのようにしっとり仕上げるかという点。材料の詳しい分量や蒸し時間は番組概要では分かりませんが、鶏肉の下ごしらえと小松菜・しょうがの組み合わせに注目したいですね。