ガイアの夜明け【地方の“うまい”を売る！〜ニッポンの「食」が大進化〜】11月8日KNB・RKK｜放送内容と出演者｜11/8 10:30

登録：2026.11.07

11月8日（日）午前10時30分から、KNBテレビとRKK熊本放送で「ガイアの夜明け【地方の“うまい”を売る！〜ニッポンの『食』が大進化〜】」が放送されます。

今回取り上げるのは、地域で受け継がれてきた食材や知恵を、独自の方法で新しい価値へつなげる人たちです。老舗中国料理店「南国酒家」と、雪の力を生かす「越後雪室屋」の取り組みが中心になります。

この回は、テレビ東京で2026年10月9日に放送された内容です。11月8日の富山・熊本での放送を前に、番組で描かれる2つの挑戦と出演者を整理しました。

11月8日の放送日時と放送局

項目	内容
放送日	2026年11月8日（日）
放送開始	午前10時30分
放送局	KNBテレビ1（富山）／RKK熊本放送1（熊本）
番組名	ガイアの夜明け【地方の“うまい”を売る！〜ニッポンの「食」が大進化〜】
元の放送	2026年10月9日（金）22:00〜22:54・テレビ東京

KNBとRKKでは、同じ11月8日（日）の午前10時30分に放送予定です。地域によって番組の終了時刻や前後の編成が異なる場合があるため、録画予約をする場合は利用している局の番組表も確認しておくと安心です。

今回の「地方のうまい」では何を追う？

番組の軸になるのは、地元では親しまれていても、ほかの地域では知られていない食材に目を向けることです。生産者が手間をかけて育てた食材も、販路や知名度が限られていれば、地域の外へ魅力が伝わりにくいことがあります。

「ガイアの夜明け」は、そうした食材を料理に取り入れる店と、保存・熟成の技術で価値を引き出す人を追います。単に珍しい食材を紹介するだけでなく、地域の食文化をどう守り、続けていくのかが見どころです。

南国酒家・宮田順次社長が進める地方食材の発掘

東京・原宿に本店を構える老舗中国料理店「南国酒家」は、「日本の気候風土に合った中国料理」を掲げ、全国各地の食材を料理に取り入れてきました。番組で紹介される中心人物は、宮田順次社長です。

宮田社長は、各地の生産者を訪ね、地元では当たり前でも東京ではあまり知られていない野菜や食材を探してきました。2007年に番組が取材した石垣島での食材探しをきっかけに、都道府県ごとの食材を使った期間限定メニュー企画「おいしいものにっぽん」へとつながったことも紹介されています。

今回の取り組みでは、地方の食材を使った「体に優しい中国料理」にも挑戦します。テレビ東京プラスの記事では、秋田県の食材を使った7品のコースも紹介されています。

男鹿市産の平目の強火蒸しや、秋田由利牛と春菊を合わせたオイスターソース、秋田県産りんご入り北京ダックなど、土地の食材を中国料理に取り入れています。

さらに、高知県の四万十地域では、伝統的な柑橘類「ぶしゅかん」などの食材を探す様子も取り上げられています。

ぶしゅかんは、四万十川流域で古くから親しまれてきた柑橘類です。地元では魚料理に合わせる食べ方が知られていますが、県外での知名度はまだ高くありません。

料理店が実際に使い、味や調理法を伝えることは、生産者にとって新しい販路を考えるきっかけにもなります。

さらに宮田社長が考えているのが、緩やかな糖質制限を取り入れた「ロカボ」の料理です。おいしさを保ちながら、食べる人の健康にも配慮するメニューを目指しています。

地域食材の魅力を伝えるだけでなく、時代に合わせた料理としてどう形にするのかも注目点です。

越後雪室屋・伊藤親臣さんが生かす雪のエネルギー

もう一つの柱は、雪国に伝わる保存の知恵「雪室（ゆきむろ）」です。雪室は、雪の冷熱を利用して食材を貯蔵する仕組みで、一定の温度や湿度を保ちやすいことが特徴です。

番組で取り上げられる伊藤親臣さんは、雪のエネルギーを科学的に活用する専門家です。雪室を設置する場所の気温や日射量、降雪量などを踏まえ、必要な雪の量や施設の仕組みを設計・監修してきました。

テレビ東京プラスの記事では、雪室の内部を室温約1度・湿度約99％に保つ仕組みや、栗を長期間貯蔵することで甘みが増した事例も紹介されています。冷やすだけではなく、食材が持つ味わいを変化させる保存方法として活用されている点が特徴です。

こうした技術を使った商品は「越後雪室屋」ブランドとして展開されています。雪を厄介なものとして処理するのではなく、地域の資源として利用し、食材の価値につなげる考え方です。

今回の放送では、伊藤さんが高齢化する地域の米農家を支えるために始めた新たな取り組みも紹介されます。具体的な仕組みや成果については、番組で描かれる範囲を確認したいところです。

雪室を単なる食品保存の技術で終わらせず、地域の農業が抱える課題に結びつけようとしていることが今回の大きなテーマです。

出演者・案内人は誰？

今回の案内人は長谷川博己さん、ナレーターは田中哲司さんです。番組公式の出演者情報でも、この2人が案内人・ナレーターとして紹介されています。

長谷川博己さんは、企業や地域の現場で挑戦する人々を視聴者へ伝える案内人を務めています。プロフィールや出演作は長谷川博己さんのプロフィール記事で紹介しています。

田中哲司さんは、番組のナレーションを担当します。声で取材対象者の思いや現場の背景を伝える役割です。

経歴や出演作は田中哲司さんのプロフィール記事も参考にしてください。

番組の主役となるのは、南国酒家の宮田順次社長と、雪室の専門家・伊藤親臣さんです。芸能人のゲストがスタジオでトークする形式ではなく、地域の食材や技術を変えようとする当事者の取り組みを追う経済ドキュメンタリーです。

10月9日放送回から続く「地方のうまい」のテーマ

このエピソードは、テレビ東京で10月9日（金）夜10時から放送された「あの主人公はいま…SP」です。過去に番組が取材した主人公たちを再び訪ね、当時から何が変わったのか、現在どのような挑戦を続けているのかを追っています。

南国酒家の宮田社長は、2007年の取材から19年を経て、地方食材を使った企画を継続しながら、健康面にも配慮した料理へと取り組みを広げています。伊藤さんも、2017年の取材から9年を経て、雪室の知見を地域の米農家の課題に生かそうとしています。

同じ回の内容を詳しく知りたい方は、10月9日放送回の総まとめ記事もあわせてご覧ください。BSテレ東での放送を扱った10月18日の再放送記事とは異なり、今回はKNB・RKKでの11月8日放送に合わせて、視聴時間と番組の2つのテーマを整理しています。

前回10月2日放送回は「続・インフラ危機に挑む！」

テレビ東京の2026年バックナンバーによると、10月2日の前回放送は「続・インフラ危機に挑む！」でした。11月8日にKNB・RKKで放送されるのは、その翌週にテレビ東京で放送された10月9日回「地方の“うまい”を売る！」です。

同じ番組の中でも、回ごとに取り上げる社会課題や取材対象は変わります。今回はインフラ整備ではなく、地域の食材を料理や保存技術によって次の価値へつなぐ人々に焦点を当てた内容です。

『ガイアの夜明け』はどんな番組？

「ガイアの夜明け」は、企業や地域で新しい仕組みを生み出そうとする人々に密着する経済ドキュメンタリーです。経営者だけでなく、現場で働く人や地域の生産者にも目を向け、取り組みの背景や課題を伝えています。

今回の回では、食材を見つけて料理として届ける南国酒家と、雪の冷熱を利用して食材を熟成させる越後雪室屋が登場します。異なる方法でありながら、どちらも地域にある資源を生かし、地域の外へ価値を伝えようとしている点が共通しています。

見逃し配信・関連情報

「ガイアの夜明け」はテレビ東京の公式サイトでバックナンバーや番組情報を案内しています。番組全体の配信先として、テレ東BIZやU-NEXT、TVer・ネットもテレ東などが案内されていますが、11月8日のKNB・RKKでの放送分が各サービスで同じ条件で配信されるかは、個別の配信ページで確認が必要です。

放送をリアルタイムで見られない場合は、まずガイアの夜明け公式サイトで番組情報を確認してください。地域局の再放送と、テレビ東京での元の放送回、ネット配信は別の案内になることがあります。

参考にした情報

よくある質問

11月8日の「ガイアの夜明け」は何時からですか？

KNBテレビとRKK熊本放送のどちらも、2026年11月8日（日）午前10時30分から放送予定です。

11月8日はどんな内容ですか？

南国酒家の宮田順次社長による地方食材を生かした中国料理と、伊藤親臣さんが取り組む雪室の活用、地域の米農家を支える挑戦が紹介されます。

出演者は誰ですか？

案内人は長谷川博己さん、ナレーターは田中哲司さんです。番組の中心人物として、南国酒家の宮田順次社長と伊藤親臣さんが登場します。

これは新作ですか？

テレビ東京で2026年10月9日（金）に放送された回の地域局での放送です。11月8日の放送はKNB・RKKで予定されています。

まとめ

11月8日（日）午前10時30分からKNBテレビとRKK熊本放送で放送される「ガイアの夜明け」は、地方の食材や雪国の知恵を新しい価値へつなげる挑戦を描いた回です。

南国酒家の宮田順次社長は、地域で知られる食材を料理として広め、健康にも配慮した中国料理を目指しています。伊藤親臣さんは、雪室の技術を生かして食材の魅力を引き出し、地域の米農家を支える取り組みに挑みます。

富山・熊本で視聴する方は、11月8日（日）午前10時30分の放送予定を確認しておきましょう。

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