きょうの料理8月26日｜髙橋義弘「鶏肉のカレー香味焼き きゅうりソース」見どころ｜8/26 21:00
2026年8月26日（水）21:00からNHK Eテレで放送される『きょうの料理』は、「京料理人のモダン和ごはん」。今回の講師は京料理人の髙橋義弘さんで、「鶏肉のカレー香味焼き きゅうりソース」を中心に、残暑が厳しい夏の終わりに元気が出るレシピを紹介します。
NHKの番組公式ページは検索時に本文へ直接アクセスできませんでしたが、NHK「きょうの料理」公式SNSが8月26日の放送として髙橋義弘さんと「鶏肉のカレー香味焼き」を告知。NHK出版の2026年8月号でも同じ企画名と料理名が掲載されています。
同じ『きょうの料理』の夏レシピを探している方は、当サイトの「きゅうりと豚バラの甘辛炒めサラダ」も参考になります。
きょうの料理「鶏肉のカレー香味焼き きゅうりソース」放送情報
| 番組 | きょうの料理「京料理人のモダン和ごはん」 |
|---|---|
| 放送局 | NHK Eテレ |
| 放送日時 | 2026年8月26日（水）21:00～ |
| 講師 | 髙橋義弘 |
| 中心料理 | 鶏肉のカレー香味焼き きゅうりソース |
| テーマ | 残暑厳しい夏の終わりに元気が出るレシピ |
NHK出版の番組情報では、『きょうの料理』本放送は月～水曜の午後9時台。2026年8月号の掲載内容にも「髙橋義弘 京料理人のモダン和ごはん 鶏肉のカレー香味焼き きゅうりソース」が収録されています。
「京料理人のモダン和ごはん」とは？
シリーズの軸は、和食の魅力を残しながら、自由な発想で新しい和ごはんを提案すること。伝統的な京料理の技法や考え方を土台にしつつ、家庭で取り入れやすい香りや組み合わせに広げていく企画です。
今回の料理名には「カレー香味」と「きゅうりソース」という、一般的な京料理のイメージより軽快で現代的な言葉が並びます。和食の技術を守るだけでなく、暑さで食欲が落ちやすい時期に香りや清涼感を足す発想が、シリーズ名の「モダン和ごはん」をよく表しています。
鶏肉のカレー香味焼きは何がポイント？
公式の事前情報で確認できる中心料理は「鶏肉のカレー香味焼き きゅうりソース」です。料理名から、鶏肉をカレーの香りで焼き上げ、きゅうりを使ったソースを合わせる構成であることが分かります。
ただし、正確な材料、調味料の割合、下味の時間、焼き方、きゅうりソースの配合は、放送前の公開情報だけでは十分に確認できません。家庭で再現する際は、番組画面または『NHK きょうの料理 2026年8月号』のレシピを基準にしてください。
カレーの香りときゅうりを合わせる理由
残暑の献立では、しっかり食べたい一方で、重すぎる味は避けたい日もあります。カレーの香りは食欲を引き出しやすく、きゅうりはみずみずしい食感と涼感を加えやすい食材です。今回の組み合わせは、香りで食欲を促し、冷涼感のあるソースで後味を軽くする狙いが見どころになりそうです。
番組を見るときは、きゅうりを生のまま使うのか、塩をして水分を抜くのか、すりおろすのか刻むのか、どんな調味料で和の味にまとめるのかに注目すると、料理の再現性が高まります。
髙橋義弘さんはどんな料理人？
髙橋義弘さんは京都の老舗料亭に関わる京料理人として知られ、伝統を大切にしながら、現代の家庭や食育にもつながる形で和食の魅力を伝えている料理人です。今回のシリーズも、格式だけに寄らず、普段のごはんとして楽しめる和食を提案する位置づけです。
料理名だけを見るとカレーという洋風・エスニック寄りの香りが目立ちますが、番組ではそれを京料理人がどう和食として着地させるのかが大きな見どころです。
放送中に確認したい5つのポイント
- 鶏肉はどの部位を使うか
- カレーの香りを下味・たれ・仕上げのどこで加えるか
- 鶏肉をふっくら焼く火加減と返すタイミング
- きゅうりソースの切り方・水分処理・味付け
- 主菜と一緒に紹介される副菜や献立の組み合わせ
レシピ検索では「鶏肉のカレー香味焼き レシピ」「きゅうりソース 髙橋義弘」「きょうの料理 8月26日」のように料理名・講師名・放送日を組み合わせると、同名料理や一般レシピと区別しやすくなります。
関連する夏のきょうの料理
夏野菜を使う献立なら、石原洋子さんの「きゅうり」手仕事も関連性が高い記事です。一本漬け、ピクルス、パリパリ漬けなど、同じきゅうりを別の方向から活用できます。
主菜と夏野菜の組み合わせを広げたい場合は、本田明子さんの「ゴーヤーと卵の炒め物」も、暑い時期の献立づくりに役立ちます。
よくある質問
8月26日のきょうの料理は何を作りますか？
髙橋義弘さんが「京料理人のモダン和ごはん」として、鶏肉のカレー香味焼き きゅうりソースを中心に紹介します。
放送時間は何時からですか？
2026年8月26日（水）21時からNHK Eテレで放送予定です。
正確な材料と分量はどこで確認できますか？
番組放送、NHKの公式レシピページ、または『NHK きょうの料理 2026年8月号』の該当レシピを確認するのが確実です。
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