3分クッキングれんこん水餃子10月16日｜シャキシャキ食感をプラス！みそだれ＆しょうがラー油｜10/16 11:45

2026年10月16日（金）11時45分からの「キユーピー3分クッキング」は、れんこん水餃子 みそだれ＆しょうがラー油です。鶏ひき肉のあんに粗みじんのれんこんを加え、やわらかな肉だねにシャキシャキの食感をプラスするのが今回のポイントです。

ゆでたてのモチッとした皮を楽しみながら、まろやかなみそだれと、酸味と辛みのあるしょうがラー油の2種類で味を変えられます。材料は身近ですが、あんを混ぜる順番、皮の選び方、ゆで方においしく仕上げるコツがあります。

れんこんをプラスした水餃子は10月16日11時45分放送

項目	内容
放送日	2026年10月16日（金）
放送時間	11:45〜11:55
放送局	日本テレビ系
料理名	れんこん水餃子 みそだれ＆しょうがラー油
先生	今井亮
分量	2〜3人分・20個
カロリー	401kcal／1人前
塩分	3.0g／1人前

日本テレビ公式のレシピページでは、今井亮先生の料理として掲載されています。番組公式サイトでは「キユーピー3分クッキング」を毎週月〜土曜日11:45〜11:55放送と案内しており、10月16日の番組情報も同じ10分枠です。

今回の料理は焼き餃子ではなく水餃子なので、香ばしい焼き目よりも皮のモチッとした食感が主役です。そこに刻んだれんこんが加わることで、ひと口の中にやわらかさと歯ごたえの両方が生まれます。

れんこん水餃子の材料は？

公式レシピの分量は2〜3人分、餃子20個です。基本のあんには鶏ひき肉、れんこん、長ねぎを使い、しょうゆ、酒、片栗粉、オイスターソース、ごま油、塩で味をつけます。

あんと皮の材料

• 餃子の皮（大）1袋・20枚
• 鶏ひき肉 200g
• れんこん 150g
• 長ねぎ 1/2本・50g
• しょうゆ 大さじ1
• 酒 大さじ1
• 片栗粉 大さじ1
• オイスターソース 小さじ2
• ごま油 小さじ1
• 塩 小さじ1/4

れんこんはすりおろすのではなく、皮をむいて粗みじん切りにします。細かくしすぎず粒を残すことで、今回の特徴であるシャキシャキ感につながります。

鶏ひき肉は200gに対してれんこん150gなので、れんこんの存在感がしっかりある配合です。長ねぎも50g加わり、肉だけで作るあんより野菜の食感と風味を感じやすくなっています。

みそだれ＆しょうがラー油の材料

今回のれんこん水餃子には2種類のたれを添えます。同じ水餃子でも、つけるたれを変えることで味の印象を大きく変えられるのが魅力です。

みそだれ

• みそ 小さじ2
• 酢 小さじ2
• 砂糖 小さじ1
• ごま油 小さじ1

みそだれは、みそのコクに酢の酸味と砂糖の甘み、ごま油の香りを合わせる構成です。辛いものを使わないため、しょうがラー油とは違ったまろやかな味で楽しめます。

しょうがラー油

• おろししょうが 1/2かけ分
• しょうゆ 小さじ2
• 酢 小さじ2
• ラー油 小さじ1

しょうがラー油は、しょうゆと酢を同量で合わせ、おろししょうがとラー油を加えます。水餃子のやさしい味に、しょうがの香りとラー油の辛みを加えたいときに合うたれです。

2種類とも最初に材料を混ぜておくだけなので、水餃子をゆで始める前に用意できます。食卓ではそれぞれを別に添えて、1個ずつ味を変えながら食べられます。

れんこん水餃子の作り方

公式レシピでは、たれを作り、あんを練り、包み、ゆでるという流れです。特に大事なのは、肉と調味料を先に練ってから野菜を加えることです。

1. たれを2種類作る

みそだれの材料、しょうがラー油の材料を、それぞれ別の器で混ぜます。水餃子がゆで上がってから慌てないよう、先に用意しておく工程です。

2. れんこんと長ねぎを切る

れんこんは皮をむいて粗みじん切り、長ねぎはみじん切りにします。れんこんの粒があんの中に残ることで、食べたときの歯ごたえを作ります。

3. 鶏ひき肉に調味料を加えて練る

ボウルに鶏ひき肉、しょうゆ、酒、片栗粉、オイスターソース、ごま油、塩を入れ、粘りが出るまで練り混ぜます。ここでれんこんと長ねぎを最初から一緒に入れないのが公式のポイントです。

肉と調味料をしっかり練ったあとで、刻んだれんこんと長ねぎを加えてさらに混ぜます。できたあんは20等分します。

4. 大判の皮で帽子形に包む

餃子の皮1枚にあんをのせ、皮の周囲に水をぬります。半分に折って縁をしっかり閉じたあと、皮の両端に水をつけて重ね、帽子形にします。

今回、公式では大判の餃子の皮をすすめています。焼いてパリッとさせる餃子ではなく、ゆでてモチッとした皮を味わう料理なので、皮の存在感が仕上がりを左右します。

5. たっぷりの湯で4〜5分ゆでる

鍋にたっぷりの湯を沸かし、餃子は半量ずつゆでます。餃子を入れたら鍋底につかないようにさっと混ぜ、4〜5分ゆでます。

ゆで上がったら湯をきって器に盛り、残りの半量も同じようにゆでます。最後にみそだれとしょうがラー油を添えて完成です。

失敗しにくい3つのポイント

日本テレビ公式レシピのアドバイスでは、あん・皮・ゆで方について3つのポイントが示されています。材料だけでなく、この3点を押さえると今回の水餃子らしい食感に近づきます。

野菜はあとから加える

あんは、まず鶏ひき肉と調味料をしっかり練って粘りを出すことが大切です。れんこんと長ねぎは、そのあとに加えます。

野菜を後入れにすることで、肉だねを先に均一な状態にしやすくなります。れんこんの粒を残したい今回の料理では、混ぜすぎを防ぐ意味でも順番を守りたいところです。

餃子の皮は大判を使う

公式のアドバイスでは、水餃子はモチッとした皮を楽しむため大判がおすすめとされています。20個作るので、購入するときは「大判」と枚数を確認しておくと安心です。

たっぷりの湯でゆでる

水餃子はたっぷりの湯でゆでます。鍋に入れた直後は底にくっつきやすいため、入れたらさっと混ぜるのがポイントです。

20個を一度に入れず半量ずつゆでる手順も、鍋の中で餃子が動ける余裕を作るために大切です。4〜5分という公式の加熱時間も目安にします。

れんこんのシャキシャキと大判皮のモチッが主役

今回の水餃子は、れんこんそのものを大きく見せる料理ではありません。粗みじんにして鶏ひき肉へ混ぜ込むことで、かむたびにシャキッとした歯ごたえが現れます。

一方、外側は大判の餃子の皮をゆでることでモチッと仕上げます。内側のれんこん、外側の皮という異なる食感の組み合わせが、10月16日のレシピの分かりやすい特徴です。

同番組のレシピを続けてチェックしている方は、キユーピー3分クッキング「えびとコーンのレタス包み」のレシピ記事も参考になります。今回とは料理が異なりますが、番組の材料整理や作り方の確認用としてあわせて見られます。

前日準備するならどこまで？

公式レシピは当日の手順として紹介されており、前日準備についての指定はありません。そのため、あんを包んだ状態で長時間保存する方法などは、今回の公式情報としては案内されていません。

短時間で作りたい場合でも、まずは公式どおり、たれを混ぜる、野菜を切る、肉だねを練る、包む、ゆでるという順番で進めるのが確実です。10分番組ですが、家庭で作る際は20個を包む時間も含めて余裕を持って準備するとよいでしょう。

参考にした情報

• 日本テレビ「れんこん水餃子 みそだれ＆しょうがラー油」公式レシピ
• 日本テレビ「キユーピー3分クッキング」ジャンル・食材から探す
• Gガイド「キユーピー3分クッキング れんこん水餃子」
• 日本テレビ「水餃子」2019年11月4日公式レシピ

よくある質問

れんこん水餃子はいつ放送ですか？

2026年10月16日（金）11:45〜11:55の「キユーピー3分クッキング」で放送予定です。今井亮先生のレシピです。

れんこん水餃子は何個作れますか？

公式レシピは2〜3人分で20個です。大判の餃子の皮を20枚使います。

たれは何種類ですか？

みそだれとしょうがラー油の2種類です。みそだれはみそ・酢・砂糖・ごま油、しょうがラー油はおろししょうが・しょうゆ・酢・ラー油を混ぜます。

水餃子は何分ゆでますか？

公式レシピでは、20個を半量ずつに分け、たっぷりの湯で4〜5分ゆでます。鍋に入れたら底につかないようにさっと混ぜます。

まとめ

10月16日の「キユーピー3分クッキング」は、れんこん水餃子 みそだれ＆しょうがラー油です。鶏ひき肉200gに粗みじんのれんこん150gと長ねぎを加え、大判の皮で20個包みます。

おいしく作るポイントは、肉と調味料を先に練ってから野菜を加えること、大判の皮を使うこと、たっぷりの湯で半量ずつ4〜5分ゆでることです。れんこんのシャキシャキ感をプラスした水餃子を、まろやかなみそだれと辛みのあるしょうがラー油で味わえるレシピです。