やさいの時間10月11日｜壬生菜の育て方は？水やり・間引き・食べ方を整理｜10/11 8:00
2026年10月11日（日）朝8時からのNHK Eテレ「やさいの時間」は、京野菜の壬生菜（ミブナ）をプランターで育てる回です。
壬生菜はミズナの仲間ですが、葉の形や香りに違いがあります。今回の番組では、初心者がつまずきやすい水やりと間引きを押さえながら、家庭のプランターで伝統野菜を育てるポイントが紹介されます。
やさいの時間10月11日の放送日時と出演者
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日 | 2026年10月11日（日） |
| 放送時間 | 8:00〜8:25 |
| 放送局 | NHK Eテレ |
| テーマ | プランター菜園「伝統を育てる！京野菜の壬生菜（ミブナ）」 |
| 講師 | 深町貴子（園芸家） |
| 出演 | 渡辺裕太、森日菜美 |
| 語り | 森千晃 |
NHK出版の2026年10・11月号では、Eテレ本放送が日曜午前8時台であることと、放送項目として「伝統を育てる！ 京野菜の壬生菜」が掲載されています。今回の詳しい放送内容は番組表でも確認でき、プランターで壬生菜を育てる構成です。
出演者のうち深町貴子さんは園芸家として栽培のポイントを解説し、渡辺裕太さんと森日菜美さんが出演します。語りは森千晃さんです。
京野菜の壬生菜とは？ミズナとの違い
壬生菜は、見た目がよく似た葉物野菜であるミズナと同じ系統ですが、葉を見ると違いが分かりやすい野菜です。番組紹介では、ギザギザした葉を持つミズナに対して、壬生菜はつるりとした丸みのある葉が特徴として挙げられています。
京都府の「京のブランド産品（野菜）」では、京壬生菜はみずなの自然交雑でできたもので、葉がへらのような形をしていると紹介されています。また、特有のピリッとした辛みと香りがあり、和え物、炒め物、一夜漬けなどにも使われる野菜です。
公益社団法人 京のふるさと産品協会の紹介では、壬生菜は1800年代にみず菜の自然交雑でできたといわれ、現在の京都市中京区・壬生寺付近で多く作られていたとされています。名前に「壬生」と付く背景も、この土地との結び付きから理解しやすくなります。
葉の形だけでなく香りにも注目
今回の番組で押さえておきたいのは、壬生菜を単に「丸い葉のミズナ」と見るだけではない点です。番組表では、やわらかな食感とほのかな香りが魅力として紹介されています。
京都府の説明では、壬生菜にはピリッとした辛みと香りがあるとされます。生育の段階や調理法によって感じ方は変わりますが、ミズナとは違う風味を持つことが、京野菜として長く親しまれてきた理由の一つといえます。
京のブランド産品としての壬生菜
京都府では京壬生菜を「京のブランド産品」の一つとして掲載しています。ブランド認証年度は平成3年度で、出回り時期は一年中とされています。
京都の伝統野菜には長い栽培の歴史があり、京都の食文化と結び付いてきました。家庭菜園で育てる今回の企画は、収穫そのものだけでなく、地域で守られてきた野菜を身近に感じられるところも見どころです。
壬生菜のプランター栽培で大事な水やりと間引き
今回の放送内容では、水やりと間引きのポイントを押さえれば、初心者でも比較的育てやすいことが紹介されています。プランター菜園では畑より土の量が限られるため、乾き方や株同士の混み具合を日々見やすい一方、管理の差が生育に表れやすい面もあります。
番組を見るときは「いつ水を与えるのか」「どの段階で間引くのか」「残す株をどう選ぶのか」に注目すると、実際の栽培へつなげやすくなります。
水やりは何を見て判断する？
番組表では水やりが重要なポイントとして明示されています。放送前の段階で細かな回数や量までは公表されていないため、ここでは具体的な頻度を断定せず、番組内で深町貴子さんが示す土の状態や株の様子を確認するのが確実です。
プランター栽培では「毎日同じ量」と決め打ちするより、天候や土の乾き方を見ながら判断する場面が多くなります。今回の放送では、その見極め方が実演されるかどうかが実践派の視聴者にとって大きなポイントです。
間引きはなぜ必要？
壬生菜を種から育てる場合、発芽後に株が密集すると葉が重なりやすくなります。番組では間引きが栽培のポイントとして挙げられているため、どの程度の生育段階で株間を整えていくのかが見どころです。
間引きは、残した株が広がるための空間を作る作業でもあります。とくに壬生菜は葉を楽しむ野菜なので、葉の形や株姿を観察しながら作業する様子は、初めて育てる人にも参考になります。
壬生菜はどう食べる？浅漬け・和え物・炒め物
番組紹介では、壬生菜を浅漬けにすると京野菜ならではの上品な風味を楽しめるとされています。収穫後の食べ方まで想像できると、家庭菜園として育てる楽しみがより具体的になります。
京都府は、京壬生菜について和え物、炒め物、一夜漬けなどに使われると紹介しています。京のふるさと産品協会では、昔から千枚漬けに添えられてきたことや、油揚げとの煮物、ゆがいての和え物、サラダなど用途が豊富であることも紹介しています。
千枚漬けとの組み合わせでも知られる
京壬生菜は、京都を代表する漬物の一つである千枚漬けに添えられる野菜としても知られています。白いかぶの漬物に緑の壬生菜が加わることで、見た目にも風味にもアクセントが生まれます。
家庭で育てた壬生菜を浅漬けにする場合も、葉そのものの香りや歯ざわりを味わいやすいでしょう。番組で収穫や食べ方まで扱われる場合は、栽培と食卓がどうつながるのかにも注目です。
深町貴子さんが講師のプランター菜園
今回の講師は園芸家の深町貴子さんです。キニナルの人物名インデックスでは深町さん単独のプロフィール記事は確認できなかったため、存在しない人物ページへのリンクは設定していません。
過去の「やさいの時間」でも、プランターや家庭菜園では、野菜ごとの特徴に合わせた具体的な管理が見どころになってきました。直近では、秋ハーブを複数組み合わせる回もありました。プランターで複数の植物を管理する考え方が気になる方は、やさいの時間10月4日・秋ハーブ9種のミックス栽培も参考になります。
今回の壬生菜は、複数のハーブを組み合わせる回とは違い、一つの伝統野菜の特徴と育て方をじっくり追える内容です。葉の形や香りまで含めて観察できるため、家庭菜園の初心者にも入りやすいテーマといえます。
前回10月4日は秋ハーブのミックス栽培
前回の10月4日放送では、「里山菜園 有機のチカラ 秋ハーブのミックス栽培」が放送されました。複数のハーブを組み合わせる栽培がテーマで、今回の壬生菜とは育てる対象も企画の切り口も異なります。
10月の「やさいの時間」は、秋から冬へ向かう時期に合わせて、家庭で挑戦しやすい野菜やハーブが続きます。今回の壬生菜は京都の伝統野菜という文化的な背景も加わるため、育て方だけでなく「どんな野菜なのか」を知る楽しみもある回です。
見逃し・再放送はいつ？
NHK出版の2026年10・11月号では、「やさいの時間」の通常の放送枠としてEテレ本放送が日曜午前8時台、総合の再放送が火曜午前11時台、Eテレ再放送が土曜午前6時台と案内されています。
ただし、個別の放送回が必ず同じ再放送枠になるとは限らないため、10月11日の壬生菜回を録画・視聴する場合は、当日のNHK番組表で最終確認するのが安心です。
参考にした情報
- NHK出版「やさいの時間 2026年10・11月号」
- Gガイド「やさいの時間 プランター菜園 伝統を育てる！京野菜の壬生菜（ミブナ）」
- 京都府「京のブランド産品（野菜）」
- 公益社団法人 京のふるさと産品協会「京壬生菜」
よくある質問
やさいの時間10月11日の壬生菜回は何時からですか？
2026年10月11日（日）8:00からNHK Eテレで放送予定です。番組表では8:25までの25分枠です。
壬生菜とミズナは何が違いますか？
壬生菜はミズナの仲間ですが、ミズナの葉が細かく切れ込むのに対して、壬生菜は細長いへら状の丸葉が特徴です。独特の香りや軽い辛みもあります。
壬生菜はどんな料理に向いていますか？
浅漬け、和え物、炒め物、一夜漬け、煮物、サラダなどに使われます。千枚漬けに添えられる京野菜としても知られています。
まとめ
10月11日の「やさいの時間」は、京野菜の壬生菜をプランターで育てる回です。ミズナとは異なる丸葉や香りを知り、水やりと間引きのポイントを押さえながら家庭菜園に挑戦できる内容になっています。
壬生菜は浅漬けだけでなく、和え物や炒め物、煮物にも使える野菜です。育て方と食べ方を一緒に知ることで、京都の伝統野菜をより身近に感じられる放送になりそうです。
