きょうの料理「おやつのじかん」ミルクでほっこりおやつ｜上田淳子の3品と再放送時間【11月18日】｜11/18 11:30
2026年11月18日（水）11時30分からNHK Eテレで放送される、きょうの料理「おやつのじかん」は、上田淳子さんが牛乳を使ったおやつを紹介する回です。
番組で取り上げるのは、焼きいもと白玉のミルクしるこ、ミルク蒸しパン、バナナミルクシャーベットの3品。温かいおやつから冷たいデザートまで、牛乳を生かした手軽なレシピが並びます。
きょうの料理「ミルクでほっこりおやつ」の放送日時と出演者
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 番組名 | きょうの料理「おやつのじかん」 ミルクでほっこりおやつ |
| 放送日時 | 2026年11月18日（水）11:30～11:55 |
| 放送局 | NHK Eテレ1東京 |
| 講師 | 上田淳子さん |
| 司会 | 山本美希さん |
| 主な内容 | 牛乳を使ったおやつ3品 |
この回は、11月17日（火）21時から放送される回の再放送です。11月18日は午前11時30分から25分間の放送となるため、昼前に番組を見たい方はこちらの時間を目安にしてください。
番組表では、上田淳子さんが牛乳を使ったやさしい味わいのおやつを紹介すると案内されています。材料を厳選し、家庭でも取り組みやすいレシピがテーマです。
今回紹介される牛乳のおやつ3品は？
番組で紹介されるのは、焼きいもと白玉のミルクしるこ、ミルク蒸しパン、バナナミルクシャーベットの3品です。温かいおやつと冷たいデザートがそろい、牛乳の使い方もそれぞれ異なります。
焼きいもと白玉のミルクしるこ
「焼きいもと白玉のミルクしるこ」は、ベトナムのスイーツ「チェー」をヒントにした一品です。市販の焼きいもを加えることが番組情報で紹介されており、白玉と焼きいもを牛乳と合わせる、今回の企画を象徴するおやつです。
焼きいもを使う点も特徴です。さつまいもを一から焼く工程ではなく、市販品を取り入れる内容として案内されているため、家庭で試すときの手軽さにも目が向きます。
番組表に掲載されているのは料理名と特徴までで、牛乳の量や甘みのつけ方、白玉の作り方などの詳しい分量・工程は確認できていません。
レシピを正確に再現したい場合は、放送内容や番組公式のレシピ掲載情報を確認してください。
ミルク蒸しパン
2品目は「ミルク蒸しパン」です。番組情報では、サラダ油を使って軽やかな仕上がりにすることが特徴として紹介されています。
蒸しパンは、ふんわりとした食感を楽しむ家庭のおやつとして親しまれている料理です。この回では牛乳を使い、サラダ油を取り入れることで、重たくなりすぎない仕上がりを目指す内容として案内されています。
具体的な粉の配合や蒸し時間、容器の大きさは番組表だけでは分かりません。材料や加熱時間を自己判断で置き換えるのではなく、番組で紹介される手順を確認するのが確実です。
バナナミルクシャーベット
3品目は「バナナミルクシャーベット」。こちらは調理器具を使わず、保存袋1つで作れることが見どころです。
鍋やミキサーなどを使わずに作れるという手軽さが、ほかの2品との大きな違いです。冷たいデザートなので、温かいミルクしるこや蒸しパンとは異なる楽しみ方ができます。
番組情報では保存袋を使うことまで案内されていますが、バナナをつぶすタイミングや冷凍時間、途中で袋をもむかどうかといった工程は掲載されていません。作り方の細部は放送で確認したいところです。
3品の違いと、番組で注目したいところ
今回の3品は、同じ牛乳を使いながら、仕上がりや作り方が異なります。ミルクしるこは焼きいもと白玉を合わせた温かいおやつ、蒸しパンはサラダ油を使った軽やかな蒸し菓子、シャーベットは保存袋で作る冷たいデザートです。
特に注目したいのは、手間のかけ方がそれぞれ違うことです。市販の焼きいもを活用する料理、蒸して仕上げる料理、保存袋だけで作る料理がそろっているため、食べたいものや使える時間に合わせて選びやすい内容になっています。
また、3品とも番組の案内で牛乳を使うことが明示されています。牛乳を飲み物としてだけでなく、おやつのベースとして使うことで、和風のしるこを思わせる一品から、蒸し菓子、冷菓まで幅が広がる構成です。
ただし、甘さや食感を決める砂糖の量、牛乳の種類、加熱や冷凍の時間は、料理名だけでは判断できません。番組で紹介される実際の分量や工程を見ながら、家庭で作る際のポイントを確認したいですね。
講師の上田淳子さんはどんな料理研究家？
今回の講師は料理研究家の上田淳子さんです。上田さんの公式プロフィールによると、調理師学校で西洋料理や製菓・製パンの技術を学び、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。
スイスのホテルやフランスのレストランなどで、およそ3年間料理の修業を積みました。
帰国後はシェフパティシエを経て料理研究家として独立し、自宅兼アトリエで料理教室を主宰。雑誌や書籍、テレビなどでも活動しています。
公式サイトでは、海外で学んだ料理を家庭で作りやすく伝えることや、日々の食卓に取り入れやすいレシピを大切にしていると紹介されています。
今回の「おやつのじかん」でも、牛乳を使った3品を、家庭で試しやすい内容として紹介します。料理の専門的な技術だけでなく、日常の台所で取り入れられる工夫にも注目です。
司会は山本美希さんです。山本さんのプロフィールや「きょうの料理」での出演情報は、山本美希さんのプロフィール記事でも紹介しています。
前回（11月16日放送）のきょうの料理
今回の再放送より前、11月16日（月）の「きょうの料理」では「はじめての手仕事 ミンスミート」が放送されました。番組表では、河合真理さんがイギリスなどで親しまれてきた伝統的な保存食を紹介する内容として案内されています。
ミンスミートは、ドライフルーツなどを使う保存食として紹介されており、11月16日の回は冬の菓子作りに向けた仕込みがテーマでした。今回の上田淳子さんによる牛乳のおやつとは別の企画ですが、季節に合わせた手仕事と家庭のおやつという点で、続けて楽しめる内容です。
きょうの料理の関連回と再放送について
「きょうの料理」では、講師やテーマを変えながら、家庭で作りやすい料理やおやつを紹介しています。今回の「おやつのじかん」は、上田淳子さんが牛乳を使った3品を取り上げる内容です。
同じ番組の別企画や過去の料理情報を見たい方は、きょうの料理の放送内容・レシピ関連記事もあわせてご覧ください。
11月18日（水）の放送は、11月17日（火）21時放送回の再放送として案内されています。放送時間は地域や番組編成によって異なる場合があるため、録画する場合はお住まいの地域の番組表でも確認してください。
参考にした情報
- きょうの料理「ミルクでほっこりおやつ」11月18日放送情報（番組表.Gガイド）
- きょうの料理「ミルクでほっこりおやつ」番組詳細（DiMORA）
- きょうの料理「はじめての手仕事 ミンスミート」11月16日番組情報（DiMORA）
- NHK きょうの料理 2026年11月号（NHK出版）
- 上田淳子さんのプロフィール（みんなのきょうの料理）
- 上田淳子オフィシャルサイト・プロフィール
よくある質問
きょうの料理「ミルクでほっこりおやつ」はいつ放送されますか？
2026年11月18日（水）11時30分から11時55分まで、NHK Eテレ1東京で再放送されます。
どんなおやつが紹介されますか？
焼きいもと白玉のミルクしるこ、ミルク蒸しパン、バナナミルクシャーベットの3品です。
講師と司会は誰ですか？
講師は料理研究家の上田淳子さん、司会は山本美希さんです。
まとめ
11月18日（水）11時30分からの「きょうの料理」は、「おやつのじかん」ミルクでほっこりおやつの再放送です。上田淳子さんが、焼きいもと白玉のミルクしるこ、ミルク蒸しパン、バナナミルクシャーベットを紹介します。
牛乳を使った温かいおやつと冷たいデザートを一度に楽しめる内容です。3品の材料や作り方のポイントを番組で確認しながら、家庭のおやつ作りに取り入れてみてください。
