情熱大陸・小野禎一のすきやばし次郎｜父から受け継ぐ鮨と銀座本店の場所・予約方法【11月15日】｜11/15 0:45

登録：2026.11.13

2026年11月15日（日）午前0時45分からAKT秋田テレビ1で放送予定の「情熱大陸」は、鮨職人・小野禎一さんを取り上げた回です。MBS/TBSでは2026年11月1日に放送された内容で、父・小野二郎さんが築いた「すきやばし次郎」の鮨を受け継ぐ長男の仕事と矜持に迫ります。

番組で描かれるのは、単に有名店の後継者として働く姿ではありません。自分の鮨を模索した時期を経て、父の技を土台にしながら素材や時代に合わせた工夫を重ねる、小野禎一さんの職人としての歩みです。

情熱大陸・小野禎一回の放送日時と内容

項目	内容
番組名	情熱大陸
放送日時	2026年11月15日（日）0:45〜（日付が変わった深夜）
放送局	AKT秋田テレビ1
取材対象	小野禎一さん／鮨職人「すきやばし次郎」
初回放送	2026年11月1日（日）23:15〜23:45／MBS・TBS系
番組回	Vol.1426

MBS公式のバックナンバーでは、小野禎一さんの回は2026年11月1日放送分として掲載されています。AKTの11月15日深夜枠は、ユーザー提示の番組表に記載された放送情報です。初回放送日と秋田での放送日を分けて確認しておくと、見逃し配信や番組内容を探す際にも混乱しません。

小野禎一はどんな鮨職人？父・小野二郎の長男として歩んだ道

小野禎一さんは1959年7月31日、大阪生まれ。父は「鮨の神様」と呼ばれる小野二郎さんです。MBS公式プロフィールによると、禎一さんが6歳の頃、父の二郎さんは銀座に「すきやばし次郎」を開店しました。

高校生の頃、禎一さんはカーレーサーを夢見て父に伝えましたが、父からは「そんなもので食えるわけがない」と反対されます。高校卒業後は東京・赤坂の日本料理店に入り、5年間の修業を経験しました。

その後、24歳で「すきやばし次郎」に入り、鮨職人として一から修業を始めます。父の店に生まれたからといって、最初から鮨を握る立場にあったわけではありません。日本料理店での経験を経て、改めて鮨の基礎から学んだ経歴が、現在の仕事につながっています。

座右の銘は「継続は力なり」。MBS公式のプロフィールにも記されている言葉です。長年同じ店で鮨と向き合い続けてきた禎一さんの姿勢を表す一言といえます。

父の鮨を超えるのではなく、父の型に立ち戻った理由

番組公式の紹介で印象的なのは、禎一さんがかつて「自分の鮨」を追い求めて試行錯誤したという点です。独自の表現を探した末に行き着いたのは、「やはり父の鮨が一番美味しい」という考えでした。

ただし、父の仕事をそのままなぞるだけではありません。父が築いた仕込みと技を土台にしながら、魚の状態や時代の変化に合わせて細かな調整を続けています。伝統を守ることと、何も変えないことは同じではないという姿勢が、番組の大きな見どころです。

MBS公式は、妥協のない仕込み、酢飯の温度管理、一貫を握る際の集中力にも触れています。完成した一貫だけを見ると短い時間の仕事に感じられますが、その前には素材を見極め、仕込みを整え、提供する瞬間まで状態を管理する積み重ねがあります。

父・小野二郎との関係に注目

小野二郎さんは、世界の美食家や海外のトップシェフからも注目されてきた鮨職人です。MBSの番組紹介では、10席のカウンターで季節の鮨をおまかせで提供するスタイルを確立した人物として紹介されています。

番組では、かつて息子の鮨を食べることがなかった父が、現在は禎一さんの握る一貫を口にする様子にも焦点が当てられています。親子であり、師匠と弟子でもある二人の間にある距離が、仕事を通してどのように変わってきたのかが見どころです。

GQ JAPANのインタビューでも、禎一さんは父の厳しさや、江戸前の「鮨」と海外で広がる「SUSHI」の違いについて語っています。父の技術を継ぐことは、単に店の看板を引き継ぐことではなく、何を守り、何を調整するかを日々判断し続けることでもあります。

すきやばし次郎本店はどこ？銀座の住所・最寄り駅

「すきやばし次郎」本店は、東京都中央区銀座4-2-15、塚本総業ビルの地下1階にあります。店舗公式サイトに住所が掲載されています。

項目	店舗公式の案内
店名	すきやばし次郎本店
住所	東京都中央区銀座4-2-15 塚本総業ビルB1階
最寄り駅	銀座駅周辺（出口・経路は来店前に地図で確認）
営業時間	11:30〜14:00／17:30〜20:30
定休日	日曜・祝日・土曜夜・8月中旬・年末年始
予約電話	03-3535-3600

店舗公式サイトによると、本店は昭和40年から現在の塚本総業ビル地下1階で営業しています。銀座の中心部にあり、地下鉄銀座駅から向かいやすい場所ですが、ビルの地下にあるため、初めて訪れる場合は住所と建物名を確認しておくと安心です。

なお、番組で紹介される仕事場は本店ですが、番組を見て訪問を考える場合も、放送で見た店内の様子だけで当日の営業や入店可否を判断せず、店舗公式の案内を確認してください。

すきやばし次郎の予約方法と来店前の注意点

本店の予約は、店舗公式サイトによると電話で受け付けています。予約電話番号は03-3535-3600です。ただし、電話をかける時間は営業時間外にするよう案内されています。

営業時間内に電話をかけるのではなく、昼営業・夜営業の時間帯を避けて連絡するのが店舗の指定です。予約の可否や希望日時の空き状況は変わるため、電話で直接確認してください。

また、店舗公式は代理人による予約を受け付けないと案内しています。予約は本人が行う必要があり、来店時に顔写真付き身分証明書の提示を求められる場合があります。確認できない場合は入店を断ることがあると明記されているため、予約者本人が来店すること、本人確認書類を持参することが重要です。

海外から訪れる客については、宿泊先ホテルのコンシェルジュを通じた予約に限るという案内もあります。予約ルールは通常の飲食店と異なる部分があるので、旅行中に訪問する場合も公式サイトの最新案内を読んでおきましょう。

料金やお品書きは事前に確認を

すきやばし次郎は、素材や仕込みにこだわる鮨店です。価格については原材料費や家賃の高騰に伴う変更を店舗公式が告知しているため、過去の口コミや古い紹介記事に載った金額を現在の料金として扱わないようにしてください。

番組で紹介された鮨の種類や当日の提供内容が、そのまま来店時の献立になるとは限りません。コース内容や最新価格は店舗公式のお品書き・案内を確認し、予約時に必要な点を問い合わせるのが確実です。

すきやばし次郎が守り続ける江戸前鮨の仕事

GQ JAPANのインタビューでは、禎一さんが「うちがやってるのは、あくまで江戸前の鮨」と語っています。海外で広がるSUSHIのスタイルを否定するのではなく、自分たちが守る仕事の輪郭を明確にしている言葉です。

番組公式の説明にある「季節の極上20貫を一気に握る」というスタイルも、すきやばし次郎の特徴を知る手がかりです。一品料理やつまみを挟まず、握りを中心に食事を組み立てる構成は、鮨そのものに集中する時間を生み出します。

その一貫を支えるのは、魚の仕込みだけではありません。酢飯の温度、握る手の動き、客に差し出すまでの間合いなど、目立ちにくい部分の精度が積み重なっています。禎一さんが父の技に戻ったという話は、古い方法に固執するというより、何十年も磨かれた仕事の意味を理解し、今の素材に合わせて続ける選択として受け取れます。

番組を見て店に興味を持った人は、まず店の公式情報を確認しておくとよいでしょう。11月1日の初回放送時に小野禎一さんの経歴や番組の見どころをまとめた情熱大陸11月1日の出演者は小野禎一｜すきやばし次郎を継ぐ67歳の経歴と見どころでは、放送回そのものの情報も確認できます。店舗の所在地や予約条件は、番組の感想とは別に、実際に訪問するための大切な情報です。銀座本店の場所や駅からの行き方を詳しく知りたい方は、情熱大陸のすきやばし次郎はどこ？住所・銀座駅からの行き方・営業時間・予約方法もあわせてご覧ください。

参考にした情報

よくある質問

小野禎一さんが出演する情熱大陸はいつ放送されますか？

AKT秋田テレビ1では、2026年11月15日（日）午前0時45分からの放送予定です。MBS/TBS系での初回放送は2026年11月1日でした。

すきやばし次郎本店の住所はどこですか？

東京都中央区銀座4-2-15、塚本総業ビル地下1階です。

すきやばし次郎本店は予約できますか？

店舗公式サイトでは電話予約を受け付けています。電話番号は03-3535-3600で、営業時間外に連絡するよう案内されています。

小野禎一さんは何歳からすきやばし次郎で修業していますか？

MBS公式プロフィールによると、24歳のときに店に入り、鮨職人として一から修業を始めました。

まとめ

「情熱大陸」小野禎一さんの回は、父・小野二郎さんの技を受け継ぎながら、自分の仕事として磨き続ける鮨職人の姿を描いた内容です。自分の鮨を探した時期を経て父の仕込みと技に立ち戻り、素材や時代に合わせた工夫を積み重ねている点が、番組の中心にあります。

すきやばし次郎本店は東京都中央区銀座4-2-15の塚本総業ビル地下1階にあり、電話予約を受け付けています。予約は本人が行い、営業時間外に電話すること、来店時の本人確認に備えることなど、店舗独自のルールを確認してから訪問しましょう。

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