キユーピー3分クッキング11月9日「作りおきラーパーツァイ／ラーチンゲンサイ」白菜と青梗菜の違い｜11/9 11:45

登録：2026.11.08

2026年11月9日（月）放送の「キユーピー3分クッキング」は、作りおきラーパーツァイ／ラーチンゲンサイを紹介する回です。

ラーパーツァイは、旬を迎えて甘みが増した白菜で作る、甘酸っぱくて少し辛い中華風の即席漬け。もう一つのラーチンゲンサイは、白菜をチンゲンサイに替えて楽しむアレンジとして案内されています。

同じ味の方向性でも、使う野菜が変わると食感や見た目が変わります。2種類の違いと、作りおき料理として知っておきたいポイントをまとめました。

11月9日の放送日時と料理名

項目	内容
放送日	2026年11月9日（月）
放送時間	11:45～11:55
放送局	日本テレビ
番組名	キユーピー3分クッキング
料理名	作りおきラーパーツァイ／ラーチンゲンサイ
料理の特徴	甘酸っぱく、少し辛い中華風の即席つけもの

日本テレビの公式番組ページでは、通常の放送時間を月曜日から土曜日の11時45分～11時55分と案内しています。11月9日の料理名と内容は番組表にも掲載され、白菜を使うラーパーツァイと、チンゲンサイに替えたラーチンゲンサイの2種類が紹介されています。

今回の説明で目を引くのは、白菜を使った定番の漬けものだけでなく、チンゲンサイでもおいしく作れるという点です。白菜を使い切りたいときにも、別の青菜で作りたいときにも参考になる内容です。

ラーパーツァイとは？白菜で作る中華風の即席漬け

ラーパーツァイは、白菜を使った中華風の甘酢漬けです。酢の酸味と砂糖の甘みをベースに、唐辛子の辛みやごま油の香りを合わせるのが一般的な特徴です。

内堀醸造の公式レシピでも、ラーパーツァイは中華風の漬けものとして紹介されています。白菜に塩をして水分を出し、甘酢を合わせ、熱したごま油をかける作り方です。

ごま油を熱して使うことで、香りを料理全体に広げる工夫がされています。

ミツカンの公式レシピでは、白菜のほかににんじんを使い、酢、ごま油、しょうが、赤唐辛子を合わせています。商品やレシピによって調味料の組み合わせや分量は異なりますが、甘酸っぱさと辛み、ごま油の香ばしさが味の軸になっています。

今回の放送では「旬になり甘みが増した白菜で作りおきしましょう」と紹介されています。白菜は葉と軸で食感が異なるため、どの部分をどのように切るかも仕上がりに関わるポイントです。

番組で切り方や下ごしらえがどのように説明されるかにも注目です。

ラーチンゲンサイは何が違う？白菜をチンゲンサイに替える一品

ラーチンゲンサイは、今回の番組案内ではラーパーツァイの白菜をチンゲンサイに替えて作る料理として紹介されています。甘酸っぱく少し辛い中華風の味わいを、別の野菜で楽しめるのが特徴です。

白菜は葉と厚みのある軸を持つ野菜で、チンゲンサイは葉と茎の部分を持つ青菜です。どちらも中華料理で使われますが、形や食感が異なるため、同じ調味料を使う場合でも料理の印象は変わります。

白菜を使うラーパーツァイは、季節の白菜をまとめて使いたいときに向いています。一方、チンゲンサイ版は、いつもの炒めものやスープとは違う食べ方を試したいときに気になるアレンジです。

ただし、番組の事前案内には、チンゲンサイ版の具体的な切り方や加熱時間、調味料の分量までは掲載されていません。白菜版とまったく同じ手順で作れると決めつけず、放送で紹介される調理方法を確認したいところです。

作りおきのポイントは水分・酸味・香り

ラーパーツァイのような即席漬けを作るときは、野菜の水分と調味料のなじみ方がポイントになります。企業の公式レシピを見ると、白菜に塩をして水分を出してから味付けする方法や、甘酢と香味野菜を合わせる方法が紹介されています。

内堀醸造のレシピでは、白菜を塩でもんでしばらく置き、水気を絞ってから甘酢と混ぜます。最後に熱したごま油を回しかける工程があり、香りを立たせるためのひと手間になっています。

ミツカンのレシピでも、白菜を塩でもんでしんなりさせ、水気を絞ってから調味料とあえています。しょうがや赤唐辛子を加えることで、酸味と甘みだけではない風味を楽しめます。

これらは各社が公開している一般的なラーパーツァイのレシピであり、11月9日の番組で使う材料や分量そのものではありません。番組のレシピでは、白菜の量や調味料の配合、チンゲンサイ版の工程が別に示される可能性があるため、同じ分量として扱わないようにしましょう。

作りおきにする場合は、清潔な保存容器を使い、粗熱が取れたら冷蔵庫で保管するなど、衛生面にも気を配りたいところです。保存できる日数は材料や調理方法、保存状態によって変わるため、今回の放送で紹介される保存目安が確認できない段階で、具体的な日数を決めることはできません。

ラーパーツァイはどんな料理と合わせやすい？

甘酸っぱさとほどよい辛みのあるラーパーツァイは、味のはっきりした料理に添える副菜として使いやすい一品です。中華風の献立だけでなく、肉料理や揚げものなど、口の中をさっぱりさせたい食事にも合わせやすい味わいです。

白菜のラーパーツァイは、白菜を使った鍋料理や炒めものとは違う食べ方を楽しめるのも魅力です。白菜を一度に使い切れないときに、漬けもの風の副菜にすることで献立の幅が広がります。

チンゲンサイ版は、青菜を使った副菜を増やしたいときに気になるアレンジです。チンゲンサイは炒めものやスープに使うことが多い野菜ですが、甘酢と辛みを合わせた食べ方にすると、いつもと違う印象になります。

どちらも主役のおかずというより、食卓に少し添える副菜として楽しめる料理です。白菜とチンゲンサイのどちらを使うかで、献立の色合いや食感が変わる点も今回の見どころです。

公式レシピを探すなら新サイトもチェック

キユーピーは2026年11月5日に「キユーピー3分クッキング」の新サイトを公開したと案内しています。日本テレビ版とCBCテレビ版のレシピをまとめて見られるほか、これまでに紹介されたレシピを食材や調理方法、ジャンルなどから探せるデジタルアーカイブとして紹介されています。

CBCテレビの発表によると、両系列で紹介してきたレシピは合計37,000点以上にのぼります。番組で見た料理を後から作りたいときや、同じ食材を使った別のレシピを探したいときにも役立つサービスです。

新サイトでは、食材や調理方法、ジャンルなどからレシピを探せるほか、料理スタイルや興味のあるカテゴリに合わせた提案機能も案内されています。放送された一品だけでなく、冷蔵庫にある食材から次の献立を考えたいときにも活用できます。

日本テレビ版とCBCテレビ版のレシピをまとめて見られる点も、新しいサイトの特徴です。

11月9日の放送で紹介されるレシピを確認したい場合は、番組公式ページや新サイトの掲載情報を確認する方法があります。番組表の短い説明だけでは分からない材料の分量や手順を知りたいときは、レシピ本文の公開状況も確認してみてください。

11月5日の放送内容を振り返りたい方は、前回の料理を紹介した関連記事もあわせてご覧ください。

番組名に「3分」とあるのはなぜ？

「キユーピー3分クッキング」という番組名は、初期の放送が5分番組で、実際の料理紹介部分が正味3分だったことに由来します。キユーピーの公式紹介ページでは、短い時間でも毎日の献立づくりに役立つ情報を届けたいという考えから始まった番組として説明されています。

現在の日本テレビ版は月曜日から土曜日の11時45分～11時55分に放送されています。番組名の「3分」は放送枠全体の長さではなく、番組が始まった当初の料理紹介の時間に由来するものです。

前回11月5日の放送内容

前回の11月5日（木）は「鶏肉と根菜のうま煮」が紹介されました。鶏肉と根菜を使った煮ものから、11月9日は白菜やチンゲンサイを使う中華風の即席漬けへと料理のテーマが変わります。

前回の料理はキユーピー3分クッキング11月5日「鶏肉と根菜のうま煮」で紹介しています。煮ものと漬けものでは食卓での役割も異なるため、献立を考える際の参考にできます。

参考にした情報

よくある質問

11月9日のキユーピー3分クッキングは何時からですか？

日本テレビでは2026年11月9日（月）午前11時45分から11時55分までの予定です。

ラーパーツァイとラーチンゲンサイの違いは何ですか？

ラーパーツァイは白菜を使う中華風の即席漬けで、ラーチンゲンサイは白菜をチンゲンサイに替えたアレンジとして番組案内に掲載されています。

11月9日のレシピの材料や分量は分かっていますか？

番組表には料理の特徴が掲載されていますが、材料の詳しい分量や具体的な調理手順は確認できていません。公式レシピの掲載情報を確認してください。

まとめ

2026年11月9日の「キユーピー3分クッキング」では、白菜で作るラーパーツァイと、チンゲンサイに替えたラーチンゲンサイが紹介されます。どちらも甘酸っぱく、少し辛い中華風の即席漬けで、旬の白菜を作りおきに活用できる内容です。

一般的なラーパーツァイは、塩をした白菜に甘酢や香味野菜を合わせ、熱したごま油で香りをつける作り方があります。ただし、今回の放送で使う材料の分量やチンゲンサイ版の詳しい手順は、番組のレシピ情報で確認する必要があります。

白菜を使い切りたい方にも、チンゲンサイの新しい食べ方を試したい方にも注目の一品です。

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