11月8日19時のTHE仕事人は望月理恵と山福のおせち作り｜放送内容・出演者まとめ｜11/8 19:00

登録：2026.11.07

2026年11月8日（日）19時からBS10で放送される「THE仕事人〜おとなの社会科見学〜」は、高級食材の卸売りを営む山福のおせち作りに密着する回です。

船越英一郎さんと望月理恵さんが、1年に1回の大勝負となるおせちの舞台裏を見学。華やかな重箱が完成するまでに、食材選び、試作、盛り込み、冷凍、配送までどのような仕事が積み重なっているのかを追います。

11月8日の放送日時と出演者

項目	内容
放送日	2026年11月8日（日）
放送時間	19:00〜20:00
放送局	BS10
番組名	THE仕事人〜おとなの社会科見学〜
今回のテーマ	高級食材が詰まったおせち作りの舞台裏
出演	船越英一郎、望月理恵
見学先	株式会社山福

番組表では、船越英一郎さんと望月理恵さんが高級食材の卸売りを営む山福を見学し、主力商品であるおせちがどのように出来上がるのかを取材すると案内されています。年末に向けて一気に注目が高まるおせちですが、実際の仕事は年末だけで完結するものではありません。

望月理恵さんについては、望月理恵さんのプロフィールでも経歴やこれまでの活動をまとめています。

山福はどんな会社？高級食材とおせちを支える仕事人

株式会社山福は、業務用の高級食材を扱う専門商社です。公式サイトでは、一般流通では手に入りにくい珍しい食材や、下処理に時間がかかる食材をプロ向けに選び、料理人の創作を支えることを事業の柱として紹介しています。

取扱食材は50,000点以上。単に食材を届けるだけでなく、料理人が使いやすい素材の提案や、メニュー作りのヒントにつながる情報提供まで行うのが特徴です。

山福の事業は高級食材の卸売だけではありません。おせち料理の企画・OEM製造、食品OEM製造、海外事業、オリジナルブランドの企画・販売まで展開しており、今回の番組ではその中でもおせち料理の企画と製造が中心になります。

おせちは50,000点の食材から組み立てる

山福公式によると、おせちは顧客のブランドや販売価格、重箱のサイズ、段数、和洋の構成、食材の条件などを聞きながら企画していきます。山海の食材だけでなく、産地や添加物の有無、天然・養殖などの条件まで含めて選べるほどラインナップが多く、希望するイメージに合わせて一つの重箱を組み立てます。

これまで手がけたおせちは1万種類以上。有名ホテルやブランド、メーカーなど幅広い相手と取り組んできたとされ、山福が「おせちの仕事人」として紹介される背景には、長年の蓄積があります。

おせちはいつから作る？舞台裏の工程

正月に食べるおせちなので、12月に短期間で作るイメージを持つ方もいるかもしれません。しかし山福公式では、商品企画から製造、配送までを長い工程で進めることが説明されています。

最初は販売数や商品コンセプト、重箱の大きさ、段数、和食・洋食の方向性などを確認する打ち合わせです。その後、テストキッチンで実際に試食しながら食材を選び、サンプルを作って内容を詰めていきます。

盛り込みは8月頃から年末へ

完成形が決まると、いよいよ重箱への盛り込みが始まります。山福公式では、1箱ずつ手作業で行うため8月頃から年末に向けて製造を開始すると説明しています。

盛り込み後はすぐに急速冷凍し、一貫した冷凍流通で届ける仕組みです。おせちは一つの工場で短時間に大量生産するだけではなく、企画、試食、食材の選定、手作業での盛り込み、品質を保つための冷凍という工程が連続して完成します。

この長い準備を知ると、番組表にある「1年に1回の大勝負」という言葉の意味も分かりやすくなります。実際に販売されるのは年末ですが、その一箱のために何か月も前から多くの人が動いているのです。

望月理恵と船越英一郎が見る「仕事人」のこだわり

番組公式では、「THE仕事人〜おとなの社会科見学〜」を、船越英一郎さんがモノづくりに向き合う人々のこだわりや思いに迫るヒューマンドキュメンタリーとして紹介しています。磨き上げられた技を実際に見て、感じて、体験するのが番組の基本スタイルです。

今回の山福は、職人が一品だけを作る工房とは少し違います。膨大な食材を扱い、顧客ごとに企画し、製造や物流まで組み合わせて一つのおせちを完成させるため、商品を組み立てる全体設計そのものが仕事といえます。

望月理恵さんは番組で船越さんとともに現場を訪れ、仕事の手順だけでなく、そこで働く人が何を大切にしているのかを聞き出す役割を担っています。完成品の豪華さだけでは見えにくい準備や判断を、社会科見学のように追えるのがこの回の魅力です。

11月4日の山福回との違いは？

キニナルでは、11月4日放送の望月理恵さん出演・山福のおせち作りも紹介しています。今回11月8日のBS10放送は、同じ山福のおせち作りを扱う内容ですが、放送局と放送日時が異なります。

そのため、11月8日にBS10で見たい方は19:00〜20:00という時間を確認しておくのが大切です。11月4日の記事では望月理恵さんと山福の組み合わせを中心に紹介しているため、こちらではBS10での放送情報に加えて、山福公式が説明するおせちの企画・製造工程を詳しく整理しています。

また、11月4日のTHE仕事人・モリリン6層毛布と秩父銘仙の回では、繊維や伝統産業の仕事人を扱っています。同じ番組でも、食とものづくりでは現場の見え方が大きく違います。

山福のおせちで注目したい3つのポイント

1. 食材を選ぶ力

50,000点以上の食材から、味、見た目、価格、産地などの条件を組み合わせて選ぶのが山福のおせち作りです。豪華に見せるだけでなく、販売価格やブランドのイメージとのバランスを取る必要があります。

2. 試作を重ねるテストキッチン

山福には、おせちを専門に試作するテストキッチンがあると公式サイトで紹介されています。実際に食材を見て味を確かめ、重箱に詰めた状態まで試すことで、完成品のイメージを具体化していきます。

3. 手作業の盛り込みと冷凍流通

盛り込みは8月頃から始まり、1箱ずつ手作業で行われます。箱詰め後は急速冷凍し、指定日時に届けられるよう冷凍流通を組み合わせる仕組みです。

この3点を押さえておくと、番組で山福の現場が映ったときに「どの工程を見ているのか」が分かりやすくなります。

参考にした情報

よくある質問

THE仕事人の山福おせち回は11月8日の何時からですか？

2026年11月8日（日）19時から20時まで、BS10で放送予定です。

出演者は誰ですか？

船越英一郎さんと望月理恵さんです。2人が高級食材の卸売りを営む山福を見学します。

山福は何をしている会社ですか？

業務用高級食材の卸売を中心に、おせち料理の企画・OEM製造や食品OEM製造などを手がける会社です。公式サイトでは50,000点以上の食材を扱うと紹介されています。

おせちはいつ頃から作り始めるのですか？

山福公式では、1箱ずつ手作業で盛り込むため、8月頃から年末に向けて製造を開始すると説明しています。

まとめ

11月8日（日）19時からBS10で放送される「THE仕事人〜おとなの社会科見学〜」は、船越英一郎さんと望月理恵さんが山福のおせち作りの舞台裏を見学する回です。

山福は高級食材を扱う専門商社で、50,000点以上の食材からおせちを企画し、試作、手作業での盛り込み、急速冷凍、配送まで長い工程を支えています。完成した重箱だけでは見えない「1年に1回の大勝負」に、どれだけ多くの準備と判断が詰まっているのかを知ることができる放送です。

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