食彩の王国11月8日「かぼちゃの声を聞く」とは？完熟かぼちゃ名人の収穫技術と甘さの秘密｜11/8 11:00
2026年11月8日（日）午前11時から、岩手朝日テレビで「食彩の王国」が放送されます。今回の主役は、甘くてホクホクとした完熟かぼちゃです。
番組表には、名人が大切にしている技として「かぼちゃの声を聞く」ことが紹介されています。収穫直前まで栄養を与え、実の状態を見極めるという、完熟かぼちゃのおいしさを支える仕事に注目した内容です。
食彩の王国11月8日の放送日時と番組情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 番組名 | 食彩の王国「甘くてホクホク〜完熟かぼちゃ名人の技は『かぼちゃの声を聞く』こと」 |
| 放送日時 | 2026年11月8日（日）11:00〜11:30 |
| 放送局 | 岩手朝日テレビ |
| 語り | 薬師丸ひろ子 |
| 音楽 | 綺羅 |
| 主役 | 完熟かぼちゃ |
IATの公式番組表では、完熟かぼちゃのおいしさの決め手は、ギリギリまで栄養を与えてから収穫することだと紹介されています。そのタイミングを見極めるために、名人は「かぼちゃの声を聞く」と語るそうです。
今回の番組で取り上げられる生産者の氏名や農園名、詳しい産地については、確認できた11月8日の番組表には掲載されていません。番組で紹介される技術と、テレビ朝日公式サイトで公開されている完熟かぼちゃの情報をあわせて見ていきます。
「かぼちゃの声を聞く」とは？完熟を見極める名人の技
今回の番組で気になるのが、「かぼちゃの声を聞く」という表現です。番組表によると、おいしい完熟かぼちゃを作るためには、収穫の直前まで栄養を与え、実が十分に熟すタイミングを見極めることが重要とされています。
一般的に、かぼちゃは収穫してから一定期間置く「追熟」を行うことがあります。一方、テレビ朝日の過去の公式放送紹介では、三浦半島で完熟かぼちゃを育てる伊藤克己さんが、収穫後に倉庫などで追熟させるのではなく、畑でじっくり熟すのを待ち、甘みとホクホク感が高まった瞬間に収穫する方法を紹介していました。
番組表の「かぼちゃの声を聞く」という言葉も、実の成長や畑の状態を注意深く見ながら、収穫に適した時期を判断する姿勢を表していると考えられます。ただし、11月8日放送回で紹介される名人が伊藤克己さんと同一人物かどうかは、現時点で確認できていません。
完熟かぼちゃはなぜ甘くてホクホクする？
完熟かぼちゃのおいしさを考えるうえで、収穫のタイミングは大切なポイントです。神奈川県の資料では、三浦半島のかぼちゃは通常より収穫までの期間を10日程度長く取り、完熟してから収穫すると紹介されています。
同資料によると、完熟してから収穫することで、ホクホク感がより強く、甘くて食味の良いかぼちゃになるとされています。収穫を急がず、畑で熟す時間を十分に取ることが、味わいにつながるというわけです。
もちろん、収穫を遅らせればよいという単純な話ではありません。天候や畑の状態、実の成長を見ながら、適したタイミングを判断する必要があります。
番組で紹介される「かぼちゃの声を聞く」という名人の言葉には、日々の観察と経験に裏打ちされた判断が込められているのでしょう。
テレビ朝日公式の過去放送でも「三浦半島の完熟かぼちゃ」を紹介
テレビ朝日の公式バックナンバーには、第1085回「完熟かぼちゃ」が2026年7月26日放送回として掲載されています。そこで紹介されたのが、神奈川県三浦市で完熟かぼちゃを育てる伊藤克己さんです。
公式ページによると、伊藤さんは400年以上続く農家の跡継ぎ。かぼちゃを畑でじっくり熟すまで待ち、甘みとホクホク感が高まったタイミングを見極めて収穫するこだわりが紹介されていました。
同じ放送回では、完熟かぼちゃを使ったグルメも取り上げられています。東京・浅草橋のかぼちゃを使ったかき氷、鎌倉の創作フレンチで提供される冷製スープ、逗子の中華料理店のかぼちゃ料理、横須賀のイタリアンシェフによる新作料理などです。
ただし、11月8日のIAT放送がこの7月26日放送回と同一の内容なのか、番組表だけでは確認できません。過去の公式放送ページで確認できる完熟かぼちゃの情報として、今回のテーマを理解する参考にしてください。
完熟かぼちゃを使った公式レシピは？ラザニアにも注目
テレビ朝日の「食彩の王国」公式レシピページには、2026年7月26日放送の完熟かぼちゃを使った「完熟かぼちゃのラザニア」が掲載されています。
レシピでは、角切りにしたかぼちゃにオリーブオイルをふり、オーブンでローストします。下味を付けたひき肉は、赤ワインとトマトソースを加えて煮込みます。
ローストしたかぼちゃをひき肉のソースに加えて蒸し煮にした後、板状のパスタにホワイトソース、かぼちゃとひき肉、チーズを重ねます。最後にオーブンで焼き上げ、好みでかぼちゃチップスや粉チーズを添えるレシピです。
かぼちゃを大きめに切ってローストすることで、素材の食感を楽しめる仕立てになっています。番組で紹介された完熟かぼちゃの甘みやホクホク感を、家庭料理で味わうヒントにもなりそうです。
なお、このラザニアはテレビ朝日公式サイトに掲載された7月26日放送回のレシピです。11月8日の放送で同じ料理が登場するかどうかは、現時点で確認できていません。
語りは薬師丸ひろ子、音楽は綺羅
IATの番組情報では、「食彩の王国」の語りを薬師丸ひろ子さん、音楽を綺羅が担当すると案内されています。
食材の生産者や料理人の思いを伝える番組では、ナレーションも内容を味わう大切な要素です。今回の完熟かぼちゃの回でも、名人の言葉や栽培へのこだわりをどのように伝えるのか注目したいところです。
薬師丸ひろ子さんの語りや番組の放送内容については、食彩の王国で薬師丸ひろ子が語る放送内容をまとめた記事でも紹介しています。
参考にした情報
よくある質問
食彩の王国「完熟かぼちゃ」は何時から放送されますか？
2026年11月8日（日）午前11時から11時30分まで、岩手朝日テレビで放送予定です。
「かぼちゃの声を聞く」とはどのような技ですか？
番組表では、収穫直前まで栄養を与え、完熟のタイミングを見極める名人の技として紹介されています。
完熟かぼちゃの生産者は誰ですか？
テレビ朝日の過去の公式放送ページでは、三浦市の生産者・伊藤克己さんが紹介されています。ただし、11月8日放送回の生産者が伊藤さんかどうかは確認できていません。
食彩の王国で紹介された完熟かぼちゃのレシピはありますか？
テレビ朝日公式サイトに「完熟かぼちゃのラザニア」のレシピが掲載されています。7月26日放送回の公式レシピです。
まとめ
11月8日放送の「食彩の王国」は、甘くてホクホクとした完熟かぼちゃが主役です。番組表では、収穫直前まで栄養を与え、「かぼちゃの声を聞く」ことで収穫のタイミングを見極める名人の技が紹介されています。
テレビ朝日の過去の公式放送では、三浦半島の生産者・伊藤克己さんが畑で完熟を待って収穫するこだわりや、かぼちゃを使った料理が取り上げられていました。収穫の時期が味や食感にどうつながるのか、名人の仕事に注目したいですね。
