やさいの時間11月1日｜お雑煮野菜を80cm四方でミックス栽培！七草がゆの野草も育てる｜11/1 8:00
11月1日（日）8時からNHK Eテレで放送される「やさいの時間 里山菜園 有機のチカラ」は、お雑煮野菜のミックス栽培がテーマです。
今回育てるのは、関東のお雑煮で使われるコマツナ、ミツバ、コカブ、ハツカダイコンなど。さらに、七草がゆにつながるハコベラやゴギョウも畑の中から探し、年末年始の行事を意識した小さな菜園をつくります。
11月1日の放送日時と出演者
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日時 | 2026年11月1日（日）8:00〜8:24 |
| 放送局 | NHK Eテレ |
| コーナー | 里山菜園 有機のチカラ |
| テーマ | お雑煮野菜のミックス栽培 |
| 講師 | 木村正典 |
| 出演 | トラウデン直美、牧田習 |
| 語り | 関智一 |
NHK出版の公式「やさいの時間 2026年10・11月号」では、Eテレ本放送が日曜午前8時からであることと、放送企画として「お雑煮野菜のミックス栽培」が掲載されていることを確認できます。
11月1日の番組表では、講師が有機栽培研究家の木村正典さん、出演がトラウデン直美さんと牧田習さん、語りが関智一さんと案内されています。
お雑煮野菜は何を育てる？
今回の中心になるのは、正月のお雑煮に使いやすい葉物と根菜です。番組表では、コマツナ、ミツバ、コカブ、ハツカダイコンを育てるとされています。
関東のお雑煮では青菜を使う家庭が多く、番組ではコマツナとミツバを取り上げます。根菜はコカブとハツカダイコンを組み合わせ、限られた区画の中で複数の野菜を一緒に育てる構成です。
コマツナとミツバは葉物として組み合わせる
コマツナは比較的コンパクトに育てやすく、冬の食卓でも使いやすい葉物です。ミツバは香りが特徴で、お雑煮の仕上げにも使われます。
今回の面白さは、単独で一種類ずつ育てるのではなく、同じ小さな菜園の中で複数の植物を組み合わせることです。収穫時期や株の広がり方が違う植物をどう配置するかが見どころになります。
コカブとハツカダイコンも同じ区画へ
根菜類としてはコカブとハツカダイコンが登場します。番組表では、80センチ四方の区画を4分割してコンパクトに育てると説明されています。
広い畑がなくても、限られた面積を分けて使えば複数の野菜を育てられるという考え方です。家庭菜園で「少しずつ何種類も育てたい」という人には、区画の使い方そのものが参考になる回です。
80cm四方を4分割するミックス栽培とは？
今回の放送で特に注目したいのが、80センチ四方の区画を4分割するという具体的な設計です。
ミックス栽培は、一つの広い場所を一種類だけで埋めるのではなく、性質の違う植物を組み合わせて育てる方法です。「里山菜園 有機のチカラ」では、10月4日放送でも秋ハーブを一つの場所に組み合わせる企画がありました。
その回については、やさいの時間10月4日｜秋ハーブ9種のミックス栽培とは？配置とずらしまきのコツでもまとめています。
今回は「年中行事」を軸に組み合わせる
秋ハーブの回では料理に使える香草をまとめて育てましたが、今回は正月のお雑煮と七草がゆという日本の年中行事が軸です。
同じミックス栽培でも、何を目的に植物を選ぶかが変わっています。食べる時期がはっきりしているため、「年末年始に使う野菜を自分で育てたい」という人にとって実用性の高い内容です。
七草がゆ用のハコベラやゴギョウも育てる
番組表では、カブの別名であるスズナ、ダイコンの別名であるスズシロに加え、畑の中からハコベラやゴギョウなどを探し、七草がゆに使える植物として育てるとされています。
ここが今回ならではのポイントです。一般的な家庭菜園では「野菜」と「雑草」を分けて考えがちですが、七草の一部は身近な草として見つかることがあります。
番組では、それらをただ抜くのではなく、食文化につながる植物として見直します。正月のお雑煮から1月7日の七草がゆまで、一つの菜園の中で季節の行事を連続して楽しむ構成です。
木村正典さんの有機栽培で何を学ぶ？
講師の木村正典さんは農学博士で、日本メディカルハーブ協会の理事を務め、NHK「やさいの時間」で有機栽培の魅力を伝えています。
2026年10月に開催された講座のプロフィールでは、人と植物の関わりや都市園芸を専門とし、野菜やハーブの栽培を通した健康づくりや地域振興にも取り組んでいると紹介されています。
今回のように複数の野菜や身近な草を一つの区画で育てる企画は、単なる収量だけでなく、植物同士の関係や限られた空間の活用を考える「有機のチカラ」らしい内容です。
秋ハーブ回から続く「コンパクトに多種類」
10月4日の秋ハーブ回では、フェンネル、チャービル、パクチー、クレソン、リーフマスタード、チャイブ、チコリーなど、複数のハーブ候補をコンパクトに育てる内容でした。
今回も一種類を大量に育てるのではなく、用途の異なる野菜を少しずつ組み合わせます。木村さんの回を続けて見ると、「狭い場所でも種類を増やす」という考え方が共通していることが分かります。
前回10月25日はエンドウ3兄弟
前週の10月25日は「選 ベジ・ガーデン 甘さ格別！エンドウ3兄弟」が放送され、サヤエンドウ、スナップエンドウ、グリンピースを取り上げました。
今回とは講師・コーナーが異なりますが、複数の品種を比べながら育てるという点では共通しています。前回の内容はやさいの時間10月25日｜サヤエンドウ・スナップエンドウ・グリンピースを一緒に育てるコツで整理しています。
11月1日はそこからテーマが変わり、冬の収穫と正月の食卓を意識した菜園へ。季節の移り変わりがそのまま栽培テーマに反映されています。
今回の見どころは「何を植えるか」より「どう組み合わせるか」
今回の放送では、コマツナやカブなど個々の育て方だけでなく、80センチ四方をどう分けるかが重要です。
家庭菜園では、育てたい野菜が増えるほど場所が足りなくなりがちです。だからこそ、4分割した小さな区画の中に葉物と根菜をどう配置するのかは、実際にまねしやすいポイントになります。
さらにハコベラやゴギョウまで加わることで、「食べるために育てる野菜」だけではない菜園の見方も登場します。年中行事と植物をつなげて考えるところが、この回の大きな特徴です。
見逃し・再放送の確認ポイント
NHK出版の公式ページでは、通常の放送枠としてEテレ日曜午前8時、本放送のほか、総合火曜午前11時05分、Eテレ土曜午前6時の再放送枠が案内されています。
ただし、11月1日回が各再放送枠でそのまま放送されるかは、編成によって変わる可能性があります。視聴時にはNHKの最新番組表で日時を確認するのが確実です。
参考にした情報
よくある質問
11月1日の「やさいの時間」は何を育てますか？
コマツナ、ミツバ、コカブ、ハツカダイコンなど、お雑煮に使いやすい野菜を育てます。さらにハコベラやゴギョウなど七草がゆにつながる植物も扱います。
ミックス栽培の区画はどのくらいの大きさですか？
番組表では、80センチ四方の区画を4分割して、複数の野菜をコンパクトに育てると案内されています。
11月1日の講師と出演者は誰ですか？
講師は木村正典さん、出演はトラウデン直美さんと牧田習さん、語りは関智一さんです。
まとめ
11月1日の「やさいの時間 里山菜園 有機のチカラ」は、お雑煮野菜と七草がゆにつながる植物を80センチ四方の区画でミックス栽培する回です。
コマツナ、ミツバ、コカブ、ハツカダイコンに加え、ハコベラやゴギョウも取り上げます。年末年始の食卓を見据えながら、限られた場所で複数の植物を育てる方法を学べるのが今回の大きな見どころです。
