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ぺこもぐキッチン10月31日は店紹介なし？栗原心平が唸った絶品料理5選と元放送｜10/31 10:45

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10月31日（土）10時45分からNBS長野放送1で放送予定の「ぺこもぐキッチン」は、料理家・栗原心平さんが唸った絶品料理を振り返るプレイバック回です。

番組表には「きのこ麻婆」「ホタテサラダ」「アクアパッツァ」など、美味しすぎて驚いた料理5選と案内されています。今回については、飲食店を巡るロケ企画ではなく、過去にゲストが作った料理を振り返る構成とみられます。

そのため「紹介された店はどこ？」と探している方に向けて、現時点で店舗名は公式に案内されていないことと、確認できる料理・元放送・出演者を整理します。

ぺこもぐキッチン10月31日の放送情報

項目内容
放送日時2026年10月31日（土）10:45〜11:15
放送局NBS長野放送1
番組ぺこもぐキッチン
テーマ栗原心平が唸った絶品料理のプレイバック
主な料理きのこ麻婆、ホタテサラダ、アクアパッツァなど
出演栗原心平

テレ東公式では、同じ内容の回が2026年5月3日（日）11時から放送されており、「きのこ麻婆」「ホタテサラダ」「アクアパッツァ」を含む絶品料理5選と紹介されています。

10月31日のNBS放送は、この内容を地域放送として楽しめる回と考えるのが分かりやすいです。

10月31日は店紹介ではなく絶品ゲスト飯のプレイバック

結論からいうと、今回の公式情報からは紹介店舗の店名・住所・営業時間・予約情報は確認できません。

テレ東公式の元放送ページでは、料理家の栗原心平さんが過去のゲスト料理を振り返る内容になっており、街歩きや飲食店訪問を主題にした回ではありません。

最近の「ぺこもぐキッチン」には店舗や食材の入手先が気になる回もありますが、10月31日の番組表で前面に出ているのは、あくまで「美味しすぎて驚いた料理5選」です。

店舗情報を探している場合は、今回に限っては「店はどこ？」よりも「誰が作った料理？」「元の放送はいつ？」を確認すると内容がつかみやすくなります。

過去の同番組で店舗ロケではない回については、ぺこもぐキッチン10月25日安田章大の店はどこ？店舗ロケではなく熊肉ジビエ料理回も参考になります。

紹介料理は何？確認できる絶品ゲスト飯

杉浦太陽のきのこ麻婆

「きのこ麻婆」は、テレ東公式の2026年2月1日放送回で杉浦太陽さんが披露した料理です。

この回では「妻の辻希美さんを料理で唸らせたい」というテーマがあり、ブリ料理とともに、杉浦さんの定番としてきのこ麻婆が登場しました。

放送記録では、豚ひき肉、にんにく、長ねぎ、エリンギ、しめじなどを使い、豆板醤や甜麺醤、豆鼓醤、オイスターソース、みそなどを合わせて仕上げています。

豆腐が主役になりやすい麻婆を、食感の異なるきのこで組み立てているのが特徴です。10月31日の番組表でも料理名が大きく出ているため、プレイバック回の中心の一品として見ておきたい料理です。

竹財輝之助のタイのアクアパッツァ

「アクアパッツァ」は、テレ東公式の2025年12月14日放送回で竹財輝之助さんが披露したオリジナル料理です。

公式ページには「竹財流アクアパッツァ」とあり、ビリヤニやライタとともに紹介されました。

放送記録では、タイに塩をして焼き目を付け、アサリ、ドライトマト、イタリアンパセリなどを合わせて仕上げた流れが確認できます。

魚を丸ごと使う見栄えのある一皿で、料理好きのゲストらしさが出たメニューです。栗原心平さんが唸った料理を振り返る企画では、調理技術にも注目したい一品です。

鈴木愛理の大根とホタテ缶のマヨネーズサラダ

番組表にある「ホタテサラダ」は、放送記録では鈴木愛理さんの大根とホタテの缶詰を使ったマヨネーズサラダとして登場しています。

大根を薄く切って塩もみし、ホタテ缶を活用するため、家庭でも材料をそろえやすい組み合わせです。

アクアパッツァのようなごちそう料理とは対照的に、身近な材料を使った副菜という点がこのプレイバック回の面白さです。

橋本涼の牛タンのごま油アヒージョ

放送記録では、B&ZAIの橋本涼さんによる牛タンのごま油アヒージョも「心平が唸った最強ゲスト飯」として紹介されています。

牛タンを焼いたあと、ごま油、にんにく、赤唐辛子、白だし、マッシュルームなどを合わせ、レモンで仕上げる料理です。

一般的なオリーブオイルのアヒージョとは違い、ごま油と白だしを使う和風寄りの組み立てがポイントです。

井上咲楽の里いもとさきいかのこっくり煮

放送記録で確認できるもう一品が、井上咲楽さんの里いもとさきいかのこっくり煮です。

里いもとさきいかを、水、酒、しょうゆ麹などで煮る料理で、さきいかのうま味を煮物に生かす発想が特徴です。

この5品を見ると、魚料理、サラダ、麻婆、アヒージョ、煮物とジャンルが重ならず、ゲストそれぞれの料理観を楽しめる構成になっています。

栗原心平はどんな料理家？

今回の軸になるのは料理家の栗原心平さんです。

「ぺこもぐキッチン」では、ゲストの「作りたい」「知りたい」「挑戦したい」といった食の希望に向き合いながら、調理のポイントや味の組み立てを紹介しています。

栗原心平さんの経歴や活動については、栗原心平さんのプロフィール記事でも詳しくまとめています。

プレイバック回では、完成した料理だけでなく、プロの料理家である栗原さんがどこに驚き、どんな発想を評価したのかを見ると、通常回とは違った楽しみ方ができます。

前回までのぺこもぐキッチンは？

テレ東公式のバックナンバーを見ると、2026年秋にはサバ料理、塩麹料理、炊き込みご飯、手作りパスタ、コストコBBQなど、多彩なテーマが続いています。

番組は毎回同じ形式ではなく、ゲストの得意料理を深掘りする回、料理対決、食材をテーマにした回など、企画ごとに見どころが変わります。

10月31日のNBS放送は、新作テーマを追う回というより、過去の印象的な料理をまとめて見られる回です。初めて見る方にとっても、番組の雰囲気を短時間でつかみやすい内容です。

参考にした情報

よくある質問

10月31日のぺこもぐキッチンで紹介される店はどこですか？

今回について、公式情報では飲食店を訪れる企画や店舗名は確認できません。過去のゲストが作った絶品料理を振り返るプレイバック回です。

10月31日に紹介される料理は何ですか？

番組表では「きのこ麻婆」「ホタテサラダ」「アクアパッツァ」など、栗原心平さんが唸った料理5選が案内されています。

きのこ麻婆を作ったのは誰ですか？

テレ東公式の2026年2月1日放送回で、杉浦太陽さんが披露した料理です。

まとめ

10月31日10時45分からNBS長野放送1で放送予定の「ぺこもぐキッチン」は、栗原心平さんが唸った絶品ゲスト飯を振り返るプレイバック回です。

今回の公式情報では店舗紹介は確認できず、注目は杉浦太陽さんのきのこ麻婆、鈴木愛理さんのホタテを使ったサラダ、竹財輝之助さんのアクアパッツァなど、個性の違う料理です。

店の住所や予約先を探す回ではなく、「誰のどんな料理が選ばれたのか」を押さえて見ると楽しみやすい放送です。

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