やさいの時間10月31日エンドウ3兄弟｜収穫後3日の鮮度とスナップエンドウ保存実験に注目｜10/31 6:00
2026年10月31日（土）午前6時からNHK Eテレで放送される「やさいの時間 選 ベジ・ガーデン 甘さ格別！エンドウ3兄弟」では、サヤエンドウ、スナップエンドウ、グリンピースを同じ区画で育てる方法が紹介されます。
今回とくに気になるのが、エンドウは「おいしいのは収穫後3日まで」といわれるほど鮮度の変化が早いという点です。番組内の「菜園実験・ベジレポ」では、東京農業大学ポストハーベスト学研究室の学生がスナップエンドウの鮮度を保つ方法を検証します。
やさいの時間10月31日の放送日時と出演者
10月31日の放送は、NHK Eテレ1東京で午前6時00分〜6時25分の予定です。NHK出版の「やさいの時間 2026年10・11月号」でも、土曜午前6時台の再放送枠と「甘さ格別！エンドウ3兄弟」の掲載を確認できます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 番組名 | やさいの時間 選 ベジ・ガーデン 甘さ格別！エンドウ3兄弟 |
| 放送日 | 2026年10月31日（土） |
| 放送時間 | 6:00〜6:25 |
| 放送局 | NHK Eテレ |
| 講師 | 藤田智 |
| 出演 | 杉浦太陽、大家志津香、東京農業大学ポストハーベスト学研究室の学生 |
| 語り | 宮島史年 |
| 主な内容 | エンドウ3種の同区画栽培、苗づくり、冬越し、スナップエンドウの鮮度保持実験 |
今回の内容は10月25日のEテレ放送、10月27日の総合テレビ放送でも編成されているため、10月31日は再放送として見る人も多い回です。
エンドウ3兄弟とはサヤエンドウ・スナップエンドウ・グリンピース
番組で「エンドウ3兄弟」として扱われるのは、サヤエンドウ、スナップエンドウ、グリンピースの3種類です。
名前も食べ方も違うため別々の野菜に見えますが、今回の企画では同じマメ科のエンドウとして、一つの区画で一緒に育てます。番組表の説明では、苗づくりと冬越しのポイントまで紹介される予定です。
これまでの同じ放送回については、やさいの時間10月27日「エンドウ3兄弟」記事で3種類を一緒に育てるポイントを整理しています。10月31日版では、その育て方自体よりも、収穫後の鮮度と保存実験に重点を置いて見ていきます。
「おいしいのは収穫後3日まで」と紹介される理由が今回の鍵
番組紹介には、エンドウは「おいしいのは収穫後3日まで」といわれるほど鮮度落ちが激しいとあります。
家庭菜園の魅力は、店頭に並ぶまでの時間を待たず、とれたてをすぐ食べられることです。今回の番組が「甘さ格別！」と題しているのも、収穫直後のおいしさが大きなテーマになっているからだと読み取れます。
ここで重要なのは、単に「早く食べましょう」で終わらず、番組が鮮度保持の方法まで実験することです。育てて終わりではなく、収穫した後にどう扱えばおいしさを保ちやすいかまで扱うため、家庭菜園で収穫量が増えたときにも参考になる内容です。
菜園実験・ベジレポでは何をする？
「菜園実験・ベジレポ」では、東京農業大学ポストハーベスト学研究室の学生がスナップエンドウの鮮度保持を検証します。
東京農業大学の公式ニュースでも、10月25日放送の「やさいの時間」に同研究室の学生が出演し、スナップエンドウの鮮度を保つさまざまな方法を検証すると案内されています。10月31日の放送は、この企画を含む回の再放送です。
「ポストハーベスト」は、収穫後の農産物をどのように扱い、品質を保つかに関わる分野です。今回の番組では、家庭菜園で収穫したスナップエンドウを想定し、保存の仕方によって鮮度がどう変わるのかを見る内容になっています。
放送前の資料では、比較するすべての保存条件や実験結果までは公表されていません。そのため、どの方法が最もよかったのかは番組本編で確認したいポイントです。
結果だけでなく比較の仕方にも注目
鮮度保持実験では、最終的な「一番よい保存方法」だけでなく、何を比べているかを見ると理解しやすくなります。
同じスナップエンドウでも、収穫後の置き方や保存環境が違えば、見た目、食感、甘さの感じ方などに差が出る可能性があります。番組では専門の研究室の学生が検証するため、家庭で真似できる部分と、実験として観察する部分を分けて見るのがおすすめです。
具体的な保存条件や数値は放送前には確定していないので、ここは結果を先回りせず、番組で紹介される比較方法そのものに注目したいところです。
同じ区画で3種類を育てるところも見どころ
鮮度保持実験が今回の大きな見どころですが、栽培パートでは3種類のエンドウを同じ区画で一緒に育てる点も重要です。
番組表では、苗づくりと冬越しのポイントが紹介されると案内されています。秋にスタートして冬を越し、春の収穫へつなげる流れを考える回なので、これからエンドウを育てたい人にとっては作業時期を確認する機会になります。
サヤエンドウ、スナップエンドウ、グリンピースを一緒に育てれば、収穫時には食べ方の違う3種類を楽しめます。一方で、育ち方を見比べられるのも家庭菜園ならではです。
10月25日・27日の既存記事ではこの栽培ポイントを中心に紹介しているため、育て方を詳しく知りたい場合はそちらとあわせて読むと今回の鮮度保持パートがより理解しやすくなります。
講師は藤田智、杉浦太陽と大家志津香も出演
今回の「ベジ・ガーデン」で講師を務めるのは藤田智さんです。番組表では、杉浦太陽さん、大家志津香さんも出演し、語りは宮島史年さんと案内されています。
「やさいの時間」は、専門家の解説だけで進むのではなく、出演者が作業しながら疑問やポイントを確認していく構成が特徴です。今回のように栽培と保存実験の両方がある回では、「育てる」と「収穫後に扱う」という二つの段階を一続きで見られます。
また、東京農業大学の学生が参加することで、家庭菜園番組の中に実験の視点が加わるのも今回ならではです。
10月31日放送で確認したい3つのポイント
まず確認したいのは、3種類のエンドウを同じ区画で育てる配置と苗づくりです。限られた菜園スペースで複数の種類を育てたい人には、実際の植え方が参考になります。
次に、冬を越すまでの管理です。番組表には冬越しのポイントが紹介されると明記されているため、秋からスタートするエンドウ栽培で何に注意するのかを確認できます。
そして3つ目が、スナップエンドウの鮮度保持実験です。収穫後3日という言葉が示すように、エンドウは収穫後の扱いも大切です。育てることだけでなく、とれた野菜をおいしく食べるところまでが今回のテーマになっています。
収穫後の扱いまで知ると家庭菜園がつながる
家庭菜園では、種まきや苗の植え付け、肥料、支柱など「育てる工程」に目が向きがちです。しかし、実際には収穫できたあとにどう食べるか、すぐ食べられない分をどう保存するかも大切です。
今回の「エンドウ3兄弟」は、栽培パートとポストハーベストの実験が一つの放送に入っているため、育てる→収穫する→保存する→食べるという流れをまとめて考えられます。
とくにスナップエンドウは、家庭菜園で次々に収穫できる時期になると一度に食べ切れないこともあります。番組の実験結果を見ておけば、収穫後の扱いを考える具体的なきっかけになります。
10月25日・27日放送との違いは？
今回10月31日に放送される内容は、10月25日のEテレ、10月27日の総合テレビで放送された「甘さ格別！エンドウ3兄弟」と同じ内容です。
そのため、すでに前の放送を見た人にとっては再確認の機会になります。栽培の手順を見逃した場合は苗づくりや冬越しを、保存方法が気になった場合はベジレポ部分を重点的に見るとよいでしょう。
同じ回でも、初回視聴では栽培作業、再放送では実験結果というように見るポイントを変えると、情報を整理しやすくなります。
10月31日は再放送として内容を確認できる
同じ「甘さ格別！エンドウ3兄弟」は、10月25日（日）午前8時にEテレ、10月27日（火）午前11時5分に総合テレビでも放送されています。東京農業大学の公式ニュースでも10月25日・27日の放送予定が案内されており、今回の10月31日放送は同内容を改めて見られる機会です。
初回放送を見逃した人はもちろん、栽培パートだけ見た人が鮮度保持実験を見直すのにも向いています。放送内容が同じだからこそ、2回目は保存実験の条件や結果に絞って確認できます。
参考にした情報
- NHK出版「やさいの時間 2026年10・11月号」
- 東京農業大学「ポストハーベスト学研究室の学生がNHK『趣味の園芸 やさいの時間』に出演」
- Gガイド「やさいの時間 選 ベジ・ガーデン 甘さ格別！エンドウ3兄弟」
- J:COMテレビ番組表「やさいの時間」
よくある質問
やさいの時間10月31日のエンドウ3兄弟は何を育てますか？
サヤエンドウ、スナップエンドウ、グリンピースの3種類です。同じ区画で一緒に栽培し、苗づくりや冬越しのポイントも紹介されます。
「おいしいのは収穫後3日まで」と紹介されるのは何ですか？
エンドウです。番組紹介では鮮度落ちが激しいことが説明され、関連企画としてスナップエンドウの鮮度保持方法を検証します。
ベジレポには誰が参加しますか？
東京農業大学ポストハーベスト学研究室の学生が参加し、スナップエンドウの鮮度を保つさまざまな方法を検証します。
10月31日の放送は何時からですか？
NHK Eテレ1東京では、2026年10月31日（土）午前6時00分〜6時25分の予定です。
まとめ
2026年10月31日の「やさいの時間 選 ベジ・ガーデン 甘さ格別！エンドウ3兄弟」は、サヤエンドウ、スナップエンドウ、グリンピースを同じ区画で育て、苗づくりや冬越しを学ぶ回です。
今回とくに注目したいのは、「おいしいのは収穫後3日まで」とされるエンドウの鮮度と、東京農業大学ポストハーベスト学研究室の学生によるスナップエンドウの鮮度保持実験。育て方だけでなく、収穫した野菜をおいしく食べるための「その後」まで見られるのが、この回の大きな特徴です。
