オトコの釣りメシ42キュウセン｜明石のベラ文化・4品・再放送9月27日｜9/27 07:00
2026年9月27日（日）7:00からBS釣りビジョンで放送される『オトコの釣りメシ 42』は、兵庫県明石沖のキュウセンが主役です。ウエカツこと上田勝彦さんが、釣った魚の締め方や下処理から料理まで伝えるシリーズで、今回は瀬戸内で身近な「ベラ」の食文化に注目できます。
第42回はすでに初回放送があり、当サイトにも料理4品や下処理を中心にした記事があります。そこで今回は、9月27日の再放送に合わせて「キュウセンとはどんな魚なのか」「なぜ明石・瀬戸内で食べられてきたのか」を軸に整理します。
オトコの釣りメシ42・9月27日の放送内容
| 放送 | 2026年9月27日（日）7:00～ |
| 放送局 | BS釣りビジョン |
| 回 | 42 兵庫県明石沖のキュウセン |
| 出演 | 上田勝彦 |
| ロケ地 | 兵庫県 明石沖 |
| 対象魚 | キュウセン |
釣りビジョン公式では、第42回を9月のイチオシ番組として紹介。瀬戸内で古くから食用にされてきたキュウセンを明石沖で釣り、ウエカツ流の処理を経て4品に仕上げます。9月27日7:00のほか、9月30日10:00、10月2日18:00、10月6日10:30、10月8日6:00にも放送予定が掲載されています。
キュウセンとは？明石では「ベラ」として身近
キュウセンはベラ科の魚で、番組公式は瀬戸内で古くから食用として親しまれてきたと説明しています。地域によって呼び名や扱いが異なり、瀬戸内では身近な魚として食卓にのる文化があります。
明石市の広報でも「これから旬の魚」としてベラが挙げられ、おすすめの食べ方に南蛮漬けが紹介されています。つまり、全国的には「釣れてもどう食べるの？」と思われがちな魚でも、明石周辺では地域の魚食文化につながる存在です。
番組で登場する4品は何？
- 刺身三種：身の状態や部位の違いを食べ比べる構成
- 開き揚げと天ぷら：揚げ物で身の食感と香ばしさを引き出す
- 焼き漬け：焼いた魚を漬けて味を含ませる
- お吸い物：骨や身から出るだしも生かす一品
4品を見ると、生食・揚げる・焼いて漬ける・汁物と調理法が分かれており、キュウセンの持ち味を多方向から確認できる構成です。下処理だけでなく、魚を無駄なく食べ切る発想も『オトコの釣りメシ』らしいポイントです。
料理そのものを詳しく確認したい場合は、既存記事のオトコの釣りメシ42 明石沖のキュウセン｜4品料理・下処理・再放送日もあわせて読むと内容を補完できます。
明石沖というロケ地の意味
明石は潮流の速い海峡周辺として知られ、明石鯛やタコだけでなく多様な魚介が水揚げされます。明石市も地産地消や海産物の普及を食文化継承の柱に掲げており、地域でとれた魚を地域で食べる考え方を推進しています。
第42回の面白さは、高級魚だけではなく、地域では身近でも全国的には調理法が知られていない魚に光を当てる点です。キュウセンを「釣りの外道」で終わらせず、食材としてどう扱うかを見ることで、明石・瀬戸内の魚食文化まで見えてきます。
上田勝彦（ウエカツ）はどんな人？
上田勝彦さんは1964年生まれ、島根県出雲市出身。釣りビジョン公式プロフィールでは、株式会社ウエカツ水産代表、東京海洋大学客員教授と紹介されています。長崎大学水産学部在学中から漁師として働き、水産庁勤務を経て2015年から現職です。
番組ではレシピだけでなく、魚種ごとの締め方、保存、下処理、捌き方まで解説するのが特徴です。上田さんの魚食への考え方を別番組で読みたい人は、森田釣竿×上田勝彦「The mix talk」魚食トークも参考になります。
第42回の再放送はいつ？
釣りビジョン公式の放送スケジュールでは、第42回は9月27日7:00のほか、9月30日10:00、10月2日18:00、10月6日10:30、10月8日6:00に予定されています。初回放送は2026年9月19日です。
同じ回でも、料理名を先に知ってから見ると、どの工程が味の違いを生むのかに注目しやすくなります。とくにキュウセンを普段食べない地域の視聴者には、処理の意味を追うだけでも新鮮です。
FAQ
オトコの釣りメシ42の9月27日放送は何時ですか？
BS釣りビジョンで2026年9月27日（日）7:00から放送予定です。
第42回で作るキュウセン料理は何ですか？
刺身三種、開き揚げと天ぷら、焼き漬け、お吸い物の4品です。
キュウセンは明石で食べられる魚ですか？
番組公式は瀬戸内で古くから食用として親しまれてきた魚と紹介しています。明石市の広報でもベラを旬の魚として南蛮漬けなどで紹介しています。
まとめ
『オトコの釣りメシ42』9月27日放送は、明石沖のキュウセンを通して瀬戸内の魚食文化を知れる回です。料理は刺身三種、開き揚げと天ぷら、焼き漬け、お吸い物の4品。既存記事では下処理や料理を中心に扱っているため、今回は「キュウセン＝ベラが明石でどう食べられてきたか」を軸に整理しました。
