きょうの料理ビギナーズ8月24日｜さんま缶のいり豆腐・ごまあえ丼｜8/24 11:25

2026年8月24日（月）11:25～11:30のNHK Eテレ「きょうの料理ビギナーズ」は、甘辛味でご飯がすすむ！さんまのかば焼き缶。さんまのかば焼き缶を使った「いり豆腐」と「ごまあえ丼」が登場します。

さんま缶はすでにしょうゆベースの甘辛い味がついているため、少ない手間で主菜や丼に展開しやすい食材です。放送を見ながら作りたい方に向けて、2品のポイント、材料の特徴、放送時間をまとめます。

8月24日11:25「さんまのかば焼き缶」の放送内容

番組情報では、さんまのかば焼き缶は焼いたさんまを缶に詰め、しょうゆベースの調味液を加えたものとして紹介されています。濃いめの味をそのまま生かし、ご飯のおかずと丼物に仕上げる回です。

NHKエデュケーショナル「みんなのきょうの料理」の公式レシピでは、さんまのかば焼き缶1缶、木綿豆腐1丁、オクラ、しょうがなどを使います。2人分で調理時間は15分です。

ポイントは、豆腐を先に電子レンジで加熱して水けを出し、しょうがの香りを立てたあと、さんまを缶汁ごと加えること。甘辛い缶汁が豆腐になじみ、オクラが彩りと食感のアクセントになります。

もう1品は「さんま缶のごまあえ丼」。さんまのかば焼き缶にすりごまをたっぷりまぶし、青じそとともにご飯へ。味付き缶を使うため、短時間で味が決まりやすいのが魅力です。

同じテーマを扱った8月19日放送分については、当サイトの「きょうの料理ビギナーズさんまのかば焼き缶｜いり豆腐・ごまあえ丼」でも2品を整理しています。材料や料理名をすぐ確認したいときにあわせてご覧ください。

かば焼き缶は、魚そのものだけでなく缶汁も調味料として使えるのが特徴です。いり豆腐のように淡泊な食材へ味を移したり、ごまあえ丼のように香りの強いごまや青じそを合わせたりすると、缶詰らしい濃い味を生かせます。

公式レシピでは、さんま缶のいり豆腐は1人分286.3kcal、食塩相当量0.9gと掲載されています。数値は材料や商品によって変わるため、家庭で作る際は使用する缶詰の表示も確認すると分かりやすいでしょう。

2026年8月の「きょうの料理ビギナーズ」では、さばの水煮缶、さばのみそ煮缶、さんまのかば焼き缶、ツナ缶など、買い置きしやすい缶詰を使うシリーズが並んでいます。

缶詰ごとの味や油分の違いを見ると、家にある缶詰を主菜へ変える発想が広がります。シリーズの別回として、当サイトのきょうの料理ビギナーズ「蒸して煮てトマト」など、同番組の夏レシピ記事も参考になります。

「さんま缶のいり豆腐」と「さんま缶のごまあえ丼」の2品です。さんまのかば焼き缶の甘辛い味を生かします。

NHKエデュケーショナルの公式レシピでは2人分で調理時間15分です。

公式レシピの講師は藤野嘉子さん。8月24日の番組情報では声の出演が佐久間レイさんです。

まとめ：8月24日11:25の「きょうの料理ビギナーズ」は、さんまのかば焼き缶を使った「いり豆腐」と「ごまあえ丼」。味付き缶と豆腐・ごまを組み合わせ、短時間でご飯がすすむ2品に仕上げます。