うまいッ！春日井の食用サボテンはどんな味？栄養・食べ方・店を解説｜8/18 1:20

NHK総合『うまいッ！ 爽やかな酸味と粘りがうまいッ！サボテン ～愛知・春日井市～』が、2026年8月18日（火）1:20～1:45に放送されます。今回の主役は、愛知県春日井市で育てられている食用サボテンです。

「サボテンって本当に食べられる？」「味は？」「なぜネバネバする？」「カルシウムが牛乳の約3倍って本当？」「春日井のどこで食べられる？」という疑問を、番組情報と春日井市公式の最新情報をもとにまとめました。

うまいッ！春日井の食用サボテン回の放送内容

番組では、食用サボテンをスライスしたときに出てくるとろりとした粘りと、爽やかな酸味に注目します。しょうゆをかけるシンプルな食べ方でも意外なおいしさがあるとして、普段は「観賞する植物」という印象が強いサボテンの食材としての魅力に迫ります。

さらに、番組情報ではカルシウムをはじめとする栄養、春日井市内のサボテン料理・加工品、そして「筋肉隆々のサボテン研究者」の登場も予告。食文化だけでなく、暑さの中でも育つ植物として世界的に注目される背景まで扱います。

食用サボテンはどんな味？酸味とオクラのような粘り

春日井市公式は、食用サボテンの特徴を「さわやかな酸味」「オクラのようなネバネバ感」「みずみずしさ」と紹介しています。番組の「爽やかな酸味と粘り」というタイトルは、まさにこの特徴を表したものです。

粘りがあるため、細かく刻んでご飯や卵と合わせる、和え物にする、スープや炒め物に使うなど幅広い料理に応用できます。春日井市は公式レシピ集「サボレピ」を公開し、カレー、肉巻き、チヂミ、きんぴら、卵スープ、スムージーなど多彩な食べ方を紹介しています。

春日井の食用サボテンは「マヤ」「バーバンク」

主に食用にされるのはウチワサボテンです。春日井市公式によると、市内では「マヤ」「バーバンク」の2種類が農家によって栽培され、食用として利用されています。

春日井市では2007年から「地産地消給食」として学校給食にもサボテン料理を取り入れてきました。市内にはサボテンを使った料理や菓子、麺類などを扱う店もあり、「サボテンを食べるまち」として地域ぐるみで発信しています。

カルシウムは牛乳の約3倍？春日井市公式の栄養分析

番組表では、食用サボテンについて「カルシウム量は牛乳のおよそ3倍」と紹介されています。一方、春日井市が掲載する市内産バーバンク種の分析結果では、100gあたりのカルシウムは304mgで牛乳の約2.7倍です。表現の丸め方は異なりますが、どちらもカルシウムが特徴的な食材として紹介している点は共通します。

数値は春日井市内で栽培された食用サボテン（バーバンク種）の試験結果で、日本食品分析センターによる分析として市が掲載しているものです。品種や栽培条件で栄養値は変わるため、すべてのサボテンに同じ数値が当てはまるわけではありません。

春日井でサボテン料理を食べられる店は？

番組情報では、春日井市にはサボテン料理や加工品を提供する店が30以上あると紹介されています。市公式の「春日井サボテングルメ」では、旬の夏を中心に、市内の飲食店で和・洋・中の個性的なサボテン料理を楽しめると案内しています。

現在の店探しには、春日井市が公開している「サボテングルメ取扱店一覧」や「春日井サボテンMAP」が便利です。提供状況は季節や仕入れで変わるため、目当ての料理がある場合は店舗に確認してから出かけると確実です。

同じ『うまいッ！』の食材特集が気になる方は、鳥取の天然岩がき「夏輝」を紹介した回もあわせてどうぞ。

自宅で食べるなら「食用」を選ぶ｜下処理と注意点

サボテンはすべてが食用として流通しているわけではありません。観賞用のサボテンを自己判断で食べず、食用として販売されているウチワサボテンを選びましょう。

春日井市の「サボレピ」には、食用サボテンの下ごしらえやペーストの作り方も掲載されています。トゲの処理が必要な商品では、販売者の説明や公式レシピを確認し、素手で無理に扱わないことが大切です。

春日井サボテンが夏に注目される理由

春日井市公式では、サボテングルメの旬は夏と紹介されています。2026年5月更新の「春日井サボテンMAP」では、食べられるスポットや見られるスポットも整理され、地域資源としての発信が続いています。

番組では、近年の極端な暑さを背景に、乾燥や高温に強いサボテンが世界から注目される食材であることにも触れます。「珍しいご当地食材」というだけでなく、これからの食料や地域農業を考える切り口まであるのが今回のポイントです。

うまいッ！春日井サボテン回のよくある質問

うまいッ！春日井のサボテン回はいつ放送？

2026年8月18日（火）1時20分から1時45分まで、NHK総合1・東京で放送予定です。

春日井の食用サボテンはどんな味？

春日井市公式では、みずみずしく、少し酸味のある爽やかな味わいと、オクラのようなネバネバ感が特徴と紹介されています。

春日井で栽培される食用サボテンの品種は？

春日井市では食用ウチワサボテンの「マヤ」「バーバンク」の2種類が市内農家によって栽培されています。

サボテンのカルシウムは本当に牛乳の約3倍？

番組表では牛乳のおよそ3倍と紹介。春日井市が掲載するバーバンク種の分析値では100gあたり304mgで、牛乳の約2.7倍とされています。

春日井でサボテン料理は食べられますか？

春日井市はサボテングルメ取扱店やサボテンMAPを公開しており、旬の夏を中心に市内の飲食店でさまざまなサボテン料理を楽しめます。

参考情報

• NHK「うまいッ！」番組ページ
• 春日井市「サボテンを食べる」
• 春日井市「サボテンレシピ」
• 春日井市「春日井サボテングルメ」
• Gガイド 2026年8月18日放送情報

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