きょうの料理 きゅうり3種の漬け方｜石原洋子の一本漬け・ピクルス・パリパリ漬け【8月18日再放送】｜8/18 11:30
2026年8月18日（火）11時30分からNHK Eテレで、『きょうの料理「はじめての手仕事」きゅうり』が放送されます。講師は料理研究家の石原洋子さん。夏のみずみずしいきゅうりを生かした、3種類の漬け方がテーマです。
NHKの公式関連情報では、8月17日（月）21時放送の回として「はじめての手仕事 きゅうり」が案内されており、18日11時30分はその再放送にあたります。見逃した人が翌日にチェックしやすい放送枠です。
今回のポイントは、手軽な一本漬け、洋風に使いやすいピクルス、食感が楽しいパリパリ漬けの3種類。さらに、一本漬けを使った「きゅうりとひき肉のピリ辛炒め」も紹介されます。
きょうの料理「はじめての手仕事 きゅうり」の放送日時
| 番組名 | きょうの料理「はじめての手仕事」きゅうり |
|---|---|
| 放送局 | NHK Eテレ1・東京 |
| 放送日 | 2026年8月18日（火） |
| 放送時間 | 11:30～11:55 |
| 講師 | 石原洋子 |
| 司会 | 山本美希 |
| テーマ | 夏のきゅうりを生かした3種類の漬け方 |
紹介される3種類のきゅうり漬け
- きゅうりの一本漬け：昆布のうまみを生かした、あとを引く味わい
- きゅうりのピクルス：さっぱり食べやすく、常備菜にも向く一品
- きゅうりのパリパリ漬け：歯ごたえを楽しめる、くせになる漬けもの
夏のきゅうりは水分が多く、みずみずしさと歯切れのよさが魅力。番組では、その持ち味を損なわずに味をなじませる“漬け方”を石原洋子さんから学びます。
一本漬けのアレンジ「きゅうりとひき肉のピリ辛炒め」も登場
一本漬けは、そのまま食べるだけでなく炒め物にも活用。あらかじめきゅうりに味が入っているため、調理時の味つけがシンプルになりやすいのもポイントです。
石原洋子さんとは
石原洋子さんは、家庭で作りやすい料理を長年紹介してきた料理研究家です。今回の「はじめての手仕事」では、特別な道具や難しい技術に頼らず、旬のきゅうりを日々の食卓で長く楽しむ方法を伝えます。
8月17日夜の初回放送を見逃した人にも
8月17日21時の初回放送については、当サイトの「きょうの料理 きゅうり3種の漬け方」でも内容を整理しています。18日午前の再放送前に、料理名や見どころを短時間で確認したい人にもおすすめです。
ウェブの声
放送前から、夏に余りがちなきゅうりをまとめて使えることや、漬けものを別のおかずに展開できる点に注目が集まりそうです。特に一本漬けを炒め物へ応用するアイデアは、常備菜を作り置きして終わりにせず、別メニューへつなげたい人に役立つ内容です。
まとめ
8月18日の『きょうの料理』は、きゅうりの一本漬け・ピクルス・パリパリ漬けを中心に、夏野菜を無理なく食べ切るヒントが詰まった回です。石原洋子さんの家庭向けの工夫と、一本漬けから炒め物へつなぐアレンジにも注目です。
きょうの料理「はじめての手仕事 きゅうり」はいつ放送？
2026年8月18日（火）11時30分からNHK Eテレで放送されます。8月17日（月）21時放送回の再放送です。
講師は誰？
料理研究家の石原洋子さんです。司会は山本美希さんです。
どんな料理が紹介される？
きゅうりの一本漬け、きゅうりのピクルス、きゅうりのパリパリ漬けの3種類に加え、一本漬けを使った「きゅうりとひき肉のピリ辛炒め」が紹介されます。
