きょうの料理 栗原はるみ9/14｜塩こうじチャーシュー・春餅・照り焼きチキン寿司｜9/14 21:00
2026年9月14日（月）21時からNHK Eテレで放送される『きょうの料理』は、「栗原はるみのキッチン日和 スペシャル」3日間の初日「気楽におもてなし」です。作るのは、塩こうじチャーシュー、春餅（チュンピン）、アボカドソース、照り焼きチキンのにぎりずし。簡単なのに食卓が華やぎ、作り置きやセルフサービスを取り入れて、招く側も気負いすぎない工夫が詰まっています。
今回の検索ポイントは「レシピは何品？」「塩こうじチャーシューをどう食べる？」「春餅とは？」「照り焼きチキンのにぎりずしは締めに向く？」です。栗原はるみさんの公式サイト、NHK出版の9月号案内、放送局公式SI情報を確認し、番組で紹介される料理とおもてなしの組み立て方を整理します。
栗原はるみ「気楽におもてなし」放送内容｜9月14日は4品を紹介
| 番組名 | きょうの料理「栗原はるみのキッチン日和 スペシャル」気楽におもてなし |
| 本放送 | 2026年9月14日（月）21:00～21:24／NHK Eテレ |
| 再放送 | 2026年9月15日（火）11:30～11:54／NHK Eテレ |
| 講師 | 栗原はるみ |
| 司会 | TAIRIK |
| 語り | 浅野里香 |
| 料理 | 塩こうじチャーシュー／春餅／アボカドソース／照り焼きチキンのにぎりずし |
栗原はるみさん公式サイトでは、9月14日・15日・16日の3日間を「キッチン日和スペシャル」として案内しています。1日目が「気楽におもてなし」、2日目が「ほっとするいつものごはん」、3日目が「とっておきのおやつ」。初日は“人を招くときに全部を作りたてで出さなくてもいい”という、実用的なおもてなしの考え方が軸です。
NHK出版『きょうの料理 2026年9月号』にも同特集が掲載されており、テレビを見ながら分量や手順を確認したい人にとって公式テキストが補助になります。電子版・紙版ともに販売されていますが、この記事では番組公式に事前公開された内容を中心に扱います。
塩こうじチャーシュー＋春餅｜作り置きして客が自由に包むスタイル
番組SI情報では、まず「塩こうじチャーシュー」を紹介。塩こうじの働きでしっとり柔らかく仕上げ、漬け込んでおけば後はオーブンに任せられる料理として案内されています。来客直前にフライパンへ付きっきりにならずに済むため、おもてなしで大きな利点があります。
チャーシューは「春餅（チュンピン）」に包んで食べます。春餅は薄い生地で具材を包む中国料理の食べ方で、テーブルに肉や野菜、ソースを並べれば、食べる人が好きな組み合わせを選べます。今回のテーマである“気楽に”は、調理を簡単にするだけでなく、盛り付けや食べ方をゲスト側にも委ねる工夫に表れています。
アボカドソースも組み合わせの幅を広げる一品です。チャーシューや春餅と一緒に置けば、濃厚な肉料理にクリーミーな変化を加えられます。料理を一皿ずつ完成形で出すよりも、複数のパーツを並べて自由に楽しんでもらうビュッフェ形式が、今回の見どころです。
照り焼きチキンのにぎりずし｜一口サイズでおもてなしの締めに
もう一つの主役が「照り焼きチキンのにぎりずし」です。放送情報では、締めにちょうどよい一口サイズの肉ずしとして紹介されています。魚を使った握りずしとは違い、甘辛い照り焼きチキンをのせるため、子どもから大人まで手に取りやすいごちそうになります。
栗原はるみさんは過去にも照り焼きチキンの寿司をテレビで紹介しており、肉料理を寿司にする発想は栗原さんのおもてなしの定番の一つです。今回のスペシャルでは、チャーシュー＋春餅で自由に食べる前半と、一口のにぎりずしで締める流れが、食卓のメリハリを作ります。
『きょうの料理』の別企画も探したい場合は、サイト内の笠原将弘「夏のお好み焼き」レシピ3品や、石原洋子「きゅうり」3種の漬け方も参考になります。番組ごとに、公式で確認できた料理名とポイントを分けて整理しています。
よくある質問
9月14日の『きょうの料理』は何時から？
NHK Eテレで2026年9月14日（月）21時から21時24分までの本放送予定です。再放送は9月15日（火）11時30分から11時54分までです。
紹介される料理は何？
栗原はるみさん公式サイトでは「塩こうじチャーシュー」「春餅（チュンピン）」「アボカドソース」「照り焼きチキンのにぎりずし」の4品が案内されています。
出演者は誰？
講師は栗原はるみさん。番組公式SI情報では司会TAIRIKさん、語り浅野里香アナウンサーと案内されています。
レシピを詳しく確認する方法は？
放送内容に加えて、NHK出版『きょうの料理 2026年9月号』の「栗原はるみのキッチン日和スペシャル」でも確認できます。
まとめ｜“全部を頑張らない”ビュッフェ形式が栗原はるみ流のおもてなし
9月14日の『きょうの料理』は、栗原はるみさんの「気楽におもてなし」。塩こうじチャーシュー、春餅、アボカドソース、照り焼きチキンのにぎりずしという、作り置きと自由な食べ方を組み合わせた4品が登場します。
ポイントは、豪華に見せるために招く側が忙しくなりすぎないことです。チャーシューは事前に下味をつけ、春餅は好みで包み、締めは一口サイズの肉ずし。料理を並べる順番と“自分で選ぶ楽しさ”まで含めて、家庭でまねしやすいおもてなしの形が分かる回です。
