きょうの料理 8月13日再放送｜大原千鶴「焼きそば vs 焼きうどん」NHK総合11:05｜8/13 11:05

2026年8月13日（木）11:05からNHK総合1・東京で放送される『きょうの料理』は、「大原千鶴の技あり！定番おかず」焼きそば vs 焼きうどん。8月12日（水）夜にEテレで放送される回を、翌日の総合テレビで見られる再放送枠です。

今回のテーマは、家庭の昼ごはんでも定番の焼きそばと焼きうどん。番組では2品を並べて、麺の食感や味つけの方向性を比較しながら、おいしく仕上げる「ひと手間」を紹介します。アレンジ料理としてにら塩焼きそばと韓国風焼きうどんも登場します。

「8月13日のきょうの料理は何？」「大原千鶴さんの焼きそば・焼きうどんを見たい」「再放送は何時？」「公式レシピはどこで確認できる？」という人向けに、放送時間、料理名、見どころ、公式レシピの探し方をまとめます。

きょうの料理「焼きそば vs 焼きうどん」8月13日の放送時間

番組名	きょうの料理「大原千鶴の技あり！定番おかず」焼きそば vs 焼きうどん
放送日時	2026年8月13日（木）11:05～11:29
放送局	NHK総合1・東京
位置づけ	8月12日（水）Eテレ本放送の総合テレビ再放送
講師	大原千鶴さん
ゲスト	桂南光さん
主な料理	焼きそば、焼きうどん、にら塩焼きそば、韓国風焼きうどん

NHK出版が案内する2026年度の『きょうの料理』は、Eテレの本放送が月～水曜21:00～21:24。再放送はEテレ午前11:30～11:54に加え、総合テレビでは木曜11:05～11:29が基本枠です。8月13日の放送は、この総合テレビ再放送枠に当たります。

夜の本放送を見逃した人や、昼前にレシピを確認しながら献立を決めたい人にとってチェックしやすい時間です。スポーツ中継・臨時ニュースなどで編成が変わる場合もあるため、録画時は当日のNHK番組表も確認してください。

何を作る？焼きそば・焼きうどんとアレンジ2品

料理	番組で注目したいポイント
焼きそば	麺をカリッと香ばしく仕上げ、ソースの風味を生かす
焼きうどん	うどんのもっちりした食感と和風の味わいを楽しむ
にら塩焼きそば	定番ソース味とは違う、塩味とにらを生かしたアレンジ
韓国風焼きうどん	焼きうどんをピリ辛方向へ展開するアレンジ

今回の企画は単に2つの麺料理を紹介するのではなく、似ている料理を比べることで、それぞれの「おいしくなるポイント」を見つけるのが特徴です。「焼きそばはべちゃっとしやすい」「焼きうどんは麺が切れやすい」といった家庭で起こりやすい悩みに対して、どんな下ごしらえや火の入れ方を使うのかが見どころです。

焼きそば vs 焼きうどん｜違いを比べるとコツが分かりやすい

比較	焼きそば	焼きうどん
麺	中華蒸し麺など	うどん
目指す食感	カリッと香ばしく	もっちり感を生かす
味の方向	ソースの香りを生かす	和風味を中心にする
アレンジ	にら塩焼きそば	韓国風焼きうどん

同じフライパン料理でも、焼きそばは麺の表面に香ばしさをつけたい一方、焼きうどんは太い麺の弾力を残したいという違いがあります。放送では、麺をほぐすタイミング、具材と合わせる順番、調味料を加えるタイミングなどを見比べると、家庭で再現するときのヒントになります。

8月13日の再放送で確認したい3つのポイント

1．焼きそばの麺をカリッとさせる「ひと手間」

焼きそばは、水分が多いと麺がやわらかくなりすぎることがあります。今回の番組では「カリッと焼いた麺」がキーワードなので、麺をフライパンに入れた直後の扱い方や、どの段階でほぐすのかに注目するとよいでしょう。

2．焼きうどんのもっちり感を残す炒め方

焼きうどんでは、麺を炒めすぎたり強く混ぜすぎたりすると、食感が変わったり麺が切れたりする場合があります。太いうどんの弾力をどう残し、具材や和風味と一体化させるかが確認ポイントです。

3．定番から「にら塩」「韓国風」へ味変する方法

同じ麺料理でも味つけを変えれば、夏休みの昼食や休日メニューのマンネリ対策になります。にら塩焼きそばはソース味以外の選択肢、韓国風焼きうどんはピリ辛系の選択肢として、調味料の組み立て方をチェックしたいところです。

大原千鶴さんの「技あり！定番おかず」はどんなシリーズ？

大原千鶴さんの2026年度シリーズ「技あり！定番おかず」は、家庭で長く愛されている料理を2品ずつ取り上げ、作り方のコツを対比しながら紹介する企画です。

「みんなのきょうの料理」の大原千鶴さんのレシピ一覧では、2026年度にだし巻き卵、豚のしょうが焼き、豚カツ、鶏塩つくねなどの定番料理が公開されています。今回の「焼きそば vs 焼きうどん」も、普段よく作る料理を少しの工夫でおいしくする流れの一回です。

公式レシピはどこで見られる？NHK ONE・番組ページ・テキスト

2025年10月以降、「みんなのきょうの料理」では放送レシピの公開時期が変更されています。現在は放送から1週間は『きょうの料理』番組ホームページでレシピを公開し、「みんなのきょうの料理」では放送から1週間後に公開する運用です。

• 放送前後：NHK『きょうの料理』番組ページで対象回を確認
• 見逃し：NHK ONEで『きょうの料理』または料理名を検索
• テキスト：『NHK きょうの料理 2026年8月号』に「焼きそば vs 焼きうどん」を掲載
• 1週間後：「みんなのきょうの料理」で大原千鶴さん・料理名から検索

材料の正確な分量、調味料、加熱時間は番組または公式レシピを優先してください。放送中にメモできなかった場合は、「大原千鶴 焼きそば」「大原千鶴 焼きうどん」「にら塩焼きそば」「韓国風焼きうどん」のように料理名を具体的にして探すと見つけやすくなります。

詳しい料理解説と関連記事｜8月12日本放送・夏野菜レシピへ

焼きそばと焼きうどんの比較をさらに詳しく確認したい方は、8月12日本放送版「大原千鶴 焼きそば vs 焼きうどん」で、にら塩焼きそば・韓国風焼きうどんも含めて整理しています。今回の記事は8月13日のNHK総合での再放送時間を探す人向け、本放送版は料理の内容を詳しく探す人向けとして使い分けられます。

同じ『きょうの料理』の夏レシピでは、おかず青年隊のとうもろこしレシピ3品、ズッキーニレシピ3品も掲載しています。夏休みの昼ごはんだけでなく、夕食の主菜・汁物を探すときにも組み合わせやすい内容です。

また、直近の検索流入が伸びている堤人美さん「きゅうりと豚バラの甘辛炒めサラダ」も、暑い時期の献立候補としてあわせてチェックできます。

検索するときに役立つキーワード

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放送日時を探す場合は「8月13日」「NHK総合」「11:05」、レシピを探す場合は「大原千鶴」と料理名を組み合わせると、同名の別レシピと区別しやすくなります。

よくある質問

2026年8月13日の「きょうの料理」は何ですか？

大原千鶴さんの「技あり！定番おかず」から「焼きそば vs 焼きうどん」が放送されます。8月12日夜のEテレ本放送を、NHK総合で再放送する回です。

8月13日の放送時間は何時からですか？

NHK総合1・東京で2026年8月13日（木）11:05～11:29の予定です。

焼きそばと焼きうどん以外にも料理は出ますか？

アレンジとして「にら塩焼きそば」と「韓国風焼きうどん」も紹介されます。

正確な材料と分量はどこで確認できますか？

放送から1週間は『きょうの料理』番組ホームページ、紙・電子版の『NHK きょうの料理 2026年8月号』で確認できます。「みんなのきょうの料理」では原則として放送から1週間後に公開されます。

まとめ

2026年8月13日（木）11:05からNHK総合で再放送される『きょうの料理』は、大原千鶴さんの「焼きそば vs 焼きうどん」。焼きそばはカリッと香ばしい麺、焼きうどんはもっちりした麺を生かすなど、似ている2品の違いを比較しながら定番料理のコツを学べる回です。

にら塩焼きそば、韓国風焼きうどんという味変もあるため、いつもの麺料理を変えたい人にも参考になります。放送時間を確認したい人は8月13日の再放送情報、料理を詳しく知りたい人は8月12日本放送版の記事と使い分けると探しやすくなります。