きょうの料理 きゅうりと豚バラの甘辛炒めサラダ｜堤人美の夏ごはん3品【8月4日】
2026年8月4日（火）のNHK Eテレ『きょうの料理』は、特集「無理しない日の夏ごはん」の2日目。料理研究家の堤人美さんが、夏野菜とたんぱく質を無理なくとれる3品を紹介します。
番組表では「きゅうりと豚バラ肉甘辛炒め」と短く表示されていますが、NHKテキストに掲載された正式な料理名は「きゅうりと豚バラの甘辛炒めサラダ」です。録画や検索で料理名を探す場合は、「サラダ」まで含めると見つけやすくなります。
この回では、ほかに「焼きトマトと牛肉のしょうゆがらめ」と「アスパラとささ身のトマトライス」も登場。この記事では、放送日時、3品の特徴、買い物メモ、炒めきゅうりを水っぽくしにくい一般的なコツ、見逃し確認方法までまとめます。
先に要点：放送は8月4日21時～21時25分。講師は堤人美さん、司会は片山千恵子アナウンサーです。正確な材料の分量と番組独自の手順は、放送画面またはNHKテキスト2026年8月号で確認してください。
今回の3品
- きゅうりと豚バラの甘辛炒めサラダ
- 焼きトマトと牛肉のしょうゆがらめ
- アスパラとささ身のトマトライス
きょうの料理「無理しない日の夏ごはん」放送情報
| 番組 | きょうの料理「無理しない日の夏ごはん」2日目 |
|---|---|
| 放送日時 | 2026年8月4日（火）21:00～21:25 |
| 放送局 | NHK Eテレ |
| 講師 | 堤人美さん（料理研究家） |
| 司会 | 片山千恵子アナウンサー |
| テーマ | サッとつくれて、夏野菜とたんぱく質をしっかりとれる夏ごはん |
「無理しない日の夏ごはん」は、暑さで長時間台所に立ちたくない日にも取り入れやすい、シンプルで気のきいた料理がテーマです。前日の1日目は渡辺あきこさんの「レンジ酢豚」、2日目が堤人美さんの3品という構成です。
堤人美さんが紹介する夏ごはん3品一覧
| 料理名 | 中心になる食材 | 料理の特徴 | 向いている日 |
|---|---|---|---|
| きゅうりと豚バラの甘辛炒めサラダ | きゅうり、豚バラ肉 | みずみずしいきゅうりと甘辛い豚肉を合わせる | 白いご飯が進む主菜が欲しい日 |
| 焼きトマトと牛肉のしょうゆがらめ | トマト、牛肉 | 甘辛い牛肉にトマトのまろやかな酸味を合わせる | 短時間でボリュームを出したい日 |
| アスパラとささ身のトマトライス | アスパラガス、鶏ささ身、トマト、米 | 野菜とたんぱく質を一緒にとれる炊き込みご飯 | 一品で主食とおかずをまとめたい日 |
3品とも「夏野菜＋肉」を軸にしていますが、炒め物、しょうゆがらめ、炊き込みご飯と調理法が重ならないのがポイント。主菜を選ぶなら1品目か2品目、献立を一品で完結させたいなら3品目が候補になります。
きゅうりと豚バラの甘辛炒めサラダとは？
1品目は、みずみずしいきゅうりと甘辛く味つけした豚肉を合わせる炒め物です。番組表の「きゅうりと豚バラ肉甘辛炒め」と、NHKテキストの「きゅうりと豚バラの甘辛炒めサラダ」は同じ料理を指します。
生で食べることの多いきゅうりを温かい主菜へ変えられるため、家庭菜園やまとめ買いできゅうりが多くあるときにも使いやすい組み合わせです。豚バラ肉のコク、甘辛い味、きゅうりの軽い食感が合わさり、暑い日でもご飯に合わせやすい一皿になりそうです。
検索するときは正式名の「サラダ」まで入れる
- きょうの料理 きゅうり 豚バラ 甘辛炒め
- きゅうりと豚バラの甘辛炒めサラダ 堤人美
- きょうの料理 8月4日 レシピ
- 無理しない日の夏ごはん 2日目
- きゅうり 炒め物 水っぽくならない
番組名だけでなく、料理家名の「堤人美」、正式名の「サラダ」、放送日の「8月4日」を組み合わせると、同名に近い別レシピと区別しやすくなります。
きゅうり炒めを水っぽくしにくい一般的なコツ
ここからは今回の番組独自の手順ではなく、炒めきゅうりの公式レシピで広く使われている一般的な失敗回避ポイントです。正確な切り方、塩の量、加熱時間は放送またはテキストを優先してください。
- 種の多い中心部分を必要に応じて除く：水分が出やすい部分を減らすと、味がぼやけにくくなります。
- 塩をして出た水分を拭く：下処理をするレシピでは、表面の水けを丁寧に取ることが重要です。
- 豚肉を先に香ばしく焼く：肉の脂と焼き目を生かし、きゅうりを入れる前に肉へ火を通します。
- きゅうりは最後に短時間で合わせる：加熱しすぎを避けると、コリッとした食感を残しやすくなります。
- 調味料を入れたら強めの火で手早く：余分な水分を飛ばしながら味をからめます。
きゅうりの量、太さ、種の状態によって出る水分は変わります。家庭で再現するときは「水分を減らす下処理」と「短時間加熱」を意識すると、べちゃっとしにくくなります。
焼きトマトと牛肉のしょうゆがらめ
2品目は、甘辛い牛肉に焼いたトマトのまろやかな酸味をからめる料理です。トマトは生のまま添えるのではなく、焼くことで果汁とうまみを引き出し、しょうゆ味の牛肉と一体感を出すのが見どころです。
買い物の中心は牛肉、トマト、しょうゆ系の基本調味料。牛肉の濃い味をトマトの酸味が軽くするため、夏の主菜として食べやすい組み合わせです。トマトを崩しすぎたくない場合は、牛肉と別に焼き、仕上げに合わせる考え方が役立ちます。
アスパラとささ身のトマトライス
3品目は、アスパラガス、鶏ささ身、トマトを使う炊き込みご飯です。主食の中に肉と野菜を入れられるため、複数のおかずをつくる余力がない日に向いています。
鶏ささ身は脂が控えめで、トマトのうまみを吸ったご飯にも合わせやすい食材。アスパラガスの緑とトマトの赤で、食卓の彩りも整えやすくなります。炊飯器でつくる場合は、トマトから出る水分を見込んだ水加減が重要になるため、番組の分量を確認してください。
放送前にそろえる買い物メモ
| 売り場 | 確認したい食材 | 使う料理 |
|---|---|---|
| 野菜 | きゅうり、トマト、アスパラガス | 3品すべて |
| 精肉 | 豚バラ肉、牛肉、鶏ささ身 | 各1品 |
| 米・調味料 | 米、しょうゆ、砂糖など家庭の基本調味料 | 甘辛炒め、しょうゆがらめ、トマトライス |
番組情報から確実に確認できる中心食材をまとめたリストです。薬味や油、酒、塩などの細かな材料は、放送画面またはNHKテキストの材料欄で確認してください。
料理研究家・堤人美さんとは
堤人美さんは、シンプルでセンスのある家庭料理に定評がある料理研究家です。単身赴任中の夫に栄養のある手づくり料理を手軽に食べてもらいたいという思いから、電子レンジで仕上げる自家製フリージングごはんも開発しています。
今回の「無理しない日の夏ごはん」も、特別な材料を増やすより、夏野菜と肉の組み合わせ方や調理の順番を工夫して、日常の夕食をつくりやすくする内容といえます。
見逃し配信とレシピの確認方法
- 放送：2026年8月4日（火）21:00～21:25、NHK Eテレ
- インターネット配信：NHKの配信サービス「NHK ONE」で番組名を検索し、対象回の配信状況を確認
- 紙・電子テキスト：『NHK きょうの料理 2026年8月号』の「無理しない日の夏ごはん」特集
- 公式レシピ：「みんなのきょうの料理」で料理名または講師名を検索
配信期間や対象番組は変更されることがあります。見逃した場合は、NHK ONE内で「きょうの料理」「堤人美」「きゅうりと豚バラ」の順に検索すると探しやすくなります。
テレビで紹介された夏レシピの関連記事
同じように、テレビ番組で紹介された献立を比較したい方は、DAIGOも台所の小松菜レシピ3品も参考になります。主菜、ご飯もの、野菜料理の選び分けを整理しています。
夏の簡単料理をまとめて探すなら、沸騰ワード10・志麻さんの夏料理14品一覧もあわせてどうぞ。そうめん、カレー、カオマンガイ、デザートまで幅広いアイデアを確認できます。
よくある質問
番組表の「きゅうりと豚バラ肉甘辛炒め」の正式名は？
NHKテキスト2026年8月号では「きゅうりと豚バラの甘辛炒めサラダ」と掲載されています。番組表の短い表記と同じ料理です。
ほかに何をつくる？
「焼きトマトと牛肉のしょうゆがらめ」と「アスパラとささ身のトマトライス」の2品も紹介されます。
きゅうりを炒めると水っぽくならない？
一般的には、種の多い部分を除く、塩をして水分を拭く、最後に短時間で炒めると水っぽくなりにくくなります。今回の正確な下処理は番組またはテキストを確認してください。
見逃した場合はどこで確認できる？
NHK ONEで「きょうの料理」を検索し、対象回の配信状況を確認します。レシピはNHKテキスト2026年8月号や「みんなのきょうの料理」でも探せます。
参考にした公式情報
まとめ
2026年8月4日の『きょうの料理』は、堤人美さんによる「無理しない日の夏ごはん」。中心になるのはきゅうりと豚バラの甘辛炒めサラダで、焼きトマトと牛肉のしょうゆがらめ、アスパラとささ身のトマトライスも紹介されます。
きゅうりを主菜に使いたい日、夏野菜と肉を一緒に食べたい日、炊き込みご飯一品で献立を整えたい日に役立つ3品です。買い物では、きゅうり、トマト、アスパラガスと、豚バラ肉、牛肉、鶏ささ身を中心に確認しておくとスムーズです。
